PROFITEROLES CON CHOCOLATE CALIENTE
- Xocolata
- Llegir 1053 vegades
500 g de nata montada (libro imprescindible )
COBERTURA DE CHOCOLATE
150 g de chocolate fondant
50 g de agua
50 g de mantequilla
MASA CHOUX
160 g de harina de reposteria
120 g de leche
130 g de agua
100 g de mantequilla
1 pellizco de sal
5 g de azúcar
4 huevos
ELABORACIÓN:
1 PRECALIENTE EL HORNO A 180º
2 monte la nata siguiendo las indicaciones del libro imprescindible. Viértala en una manga pastelera con boquilla rizada y reserve en el frigorífico.
MASA CHOUX:
3 Pese la harina y reserve.
4 Vierta en el vaso la leche, el agua, la mantequilla,, la sal y el azúcar y programe 5 minutos a 90º / velocidad 2.
5 Agregue la harina de golpe y programe 15 segundos / velocidad 4. Deje templar retirando el vaso de la máquina durante 5 - 10 minutos.
6 Ponga el vaso de nuevo en la máquina, programe velocidad / 4 sin programar tiempo y añada los huevos por el bocal.
7 Vierta la masa en una manga pastelera con boquilla lisa y vaya poniendo pequeñas porciones de masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o láminas de silicona.
8 Introduzca la bandeja en el horno durante 30 minutos a 180º. Deben quedar secos por fuera y tiernos por dentro.
9 Cuando estén fríos, hágales un corte tranversal sin terminar de separar las dos mitades y vaya rellenándolos con la nata montada reservada.
10 Colóquelo en una fuente de servir formando una pirámide. Reserve en el frigorífico
CORBERTURA DE CHOCOLATE:
11 Ponga el chocolate en el vaso limpio y seco y trocee 20 segundos / velocidad 5 -7. Con la espátula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso.
12 Vierta el agua y programe 4 minutos / 37 º / velocidad 2.
13 Añada la mantequilla y programe 4 minutos 37º velocidad 2.Compruebe que queda una mezcla homogénea .
14 Bañe los profiteroles con el chocolate y sirva inmediatamente.
SUGERENCIA
Puede congelar los profiteroles rellenos de nata y sacarlos justo antes de servir con el chocolate caliente.
{rokcomments}