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SALSA PARA CARNE

Ingredientes:

 250 g de cebolla

• 30 g de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 80 g de mermelada de arandanos
• 100 g de vino de madeira (si no tenéis mitad moscatel y coñac)
• 1 cucharadita de salsa Perrins
• 15 g de mostaza de Dijon
• 20 g de extracto de buey(bovril)
• 400 g de caldo de pollo
• 2 pellizcos de pimienta negra
• 20 g de ketchup
• 50 g de castañas peladas y tostadas (mercadona en los frutos secos en bolsita)

 Preparación:

1. Poner en el vaso la cebolla, el aceite, y el tomillo, 3 seg vel 5. Sofreir 10 min 120º vel 1.
2. Incorporar la mermelada 2 min 100º vel 1.
3. Añadir el vino, 2 min varoma vel 1, sin cubilete.
4. Agregar la salsa inglesa, la mostaza, el extracto de buey, el caldo y la pimienta, 25 min varoma vel 1.
5. Añada el ketchup y las castañas y triturar 30 seg vel 10. Programar 5 min 100º vel 1.

La vaig fer l'any passat per Nadal i a canostra va encantar, la m'han tornat demanar per enguany.

Galantina de pularda

• 100gr de foie mi-cuit en dados de 1cm
• 50gr de brandy
• 500gr de pechuga de pularda en dados de 1cm

o de pechuga de pollo sin piel

• 200gr de carne picada de cerdo (secreto)
• 150gr de jamón york en dados de 1cm
• 50gr de tocino cortado en dados pequeños
• 4 huevos
• 1 ½ cucharaditas de sal
• Pimienta
• ½ cucharadita de 4 especias
• 1 trufa en trozos con su jugo
• 100gr de pistachos pelados sin sal
• 250gr de bacon en lonchas finas
• 500gr de agua para el vapor

1. En un bol ponga el foie con el brandy y deje macerar 30 minutos.
2. Ponga en el vaso los dados de pularda, carne picada, jamón york, tocino, huevos y el foie con el brandy, la sal, la pimienta y las especias, la trufa y los pistachos mezcle 15 seg. Vel. 3, comprobar que está bien mezclado.
3. Forrar un molde de 1.5l. con lonchas de bacon y verter el peparado encima, terminar de tapar con el bacon sobrante y cocinar al horno a 180º durante 30 minutos.