Galantina de pularda

La vaig fer l'any passat per Nadal i a canostra va encantar, la m'han tornat demanar per enguany.

Galantina de pularda

• 100gr de foie mi-cuit en dados de 1cm
• 50gr de brandy
• 500gr de pechuga de pularda en dados de 1cm

o de pechuga de pollo sin piel

• 200gr de carne picada de cerdo (secreto)
• 150gr de jamón york en dados de 1cm
• 50gr de tocino cortado en dados pequeños
• 4 huevos
• 1 ½ cucharaditas de sal
• Pimienta
• ½ cucharadita de 4 especias
• 1 trufa en trozos con su jugo
• 100gr de pistachos pelados sin sal
• 250gr de bacon en lonchas finas
• 500gr de agua para el vapor

1. En un bol ponga el foie con el brandy y deje macerar 30 minutos.
2. Ponga en el vaso los dados de pularda, carne picada, jamón york, tocino, huevos y el foie con el brandy, la sal, la pimienta y las especias, la trufa y los pistachos mezcle 15 seg. Vel. 3, comprobar que está bien mezclado.
3. Forrar un molde de 1.5l. con lonchas de bacon y verter el peparado encima, terminar de tapar con el bacon sobrante y cocinar al horno a 180º durante 30 minutos.