Barra integral con cerveza

Barra integral con cerveza

Salen dos barras riquisimas, las hice en el taller de panes 2014

  • 330 gr de cerveza a temperatura ambiente
  • 30 gr de aceite de oliva
  • 20 gr de levadura prensada de panadería
  • 250 gr de harina integral
  • 250 gr de harina de fuerza
  • 5 gr de sal

 

1       Mezclar los liquidos con la levadura 1 minuto 37º vel. 3

2       Añadir la harina y los demás ingredientes por orden y mezclar 15 segundos vel. 6

3       Amasar 3 minutos vel. Espiga

4       Dividir la masa en dos partes y dar forma de barra alargada, con unas tijeras dar unos cortes y dejar fermentar hasta que doble su volumen.

5       Cocer a 180º unos 30-35 minutos.

 

Nota: es interesante en la cocción de los panes poner un recipiente de metal dentro con un poco de agua para dar humedad a la masa y que la corteza sea crujiente.

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