pan de brioche de hamburguesa

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Este pan de hamburguesa me ha gustado mucho, la diferencia con otra receta que tengo aqui en la web es que es más esponjoso, más tipo brioche y el otro es más tipo pan, creo que me gusta más este. Pruébalo

  • 245gr de leche
  • 1 huevo L
  • 50gr de aceite de oliva
  • 15gr de levadura de panaderia fresca
  • 500gr de harina de fuerza
  • 9gr de sal

Salen de 9 a 10 bolitas dependiendo del tamaño que queráis hacer las bolas.

  1. Ponemos en el vaso los líquidos, leche, huevo, aceite y levadura de pan, mezclamos 1 min vel 3
  2. añadimos la harina, y la sal mezclamos 15 seg. vel 6 y amasamos 3 min espiga.
  3. Dejamos fermentar dentro de un bol hasta que doble el volumen
  4. desgasficiamos la masa tocándola con las manos y haciendo de nuevo una bola, y cortamos las porciones haciendo bolas redondas y las aplastamos
  5. Mojamos con las manos con un poco de agua y espolvorear de semillas de sésamo, al cabo de 20 minutos aplstamos nuevamente las porciones porque sino quedan demasiado altas.
  6. pincelamos con leche o con leche y una yema de huevo y hornear de 15 a 25 minutos a 1850º dependiendo de vuestro horno.

Pizza nero di sepia con pulpo y pesto de almendra

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Pizza nero di sepia con pulpo y pesto de almendra,una receta buenisima que me encanta, la descubrí un dia en la delegación y desde entonces la he hecho varias veces, muy rica. Está en cookidoo https://cookidoo.es/recipes/recipe/es/r314731

Ingredientes

Masa

  • 190 g de agua
  • 1 sobre de tinta de calamar
  • 15 g de levadura prensada fresca
  • 2 - 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 300 g de harina de fuerza
  • ½ cucharadita de sal
  • 60 - 80 g de queso cremoso
  • 250 - 300 g de queso gallego (tipo Arzúa-Ulloa) en rebanadas
  • 250 - 300 g de pulpo cocido (en rodajas de 3 mm)
  • 150 g de tomates cherry (cortados por la mitad)

Pesto de almendra y horneado

  • 40 g de queso parmesano
  • 30 g de almendras crudas sin piel
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 15 - 20 g de albahaca fresca
  • 60 - 80 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pellizco de sal

Preparación

  1. Precaliente el horno a máxima temperatura (aprox. 250°C).

Masa

  1. Ponga el agua, la tinta y la levadura en el vaso y caliente 1 min/37°C/vel 2. Mientras tanto, engrase una bandeja de horno con 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  2. Añada al vaso la harina y la sal y amase Amasar espiga/1 min. Retire la masa del vaso y forme una bola.
  3. Con un rodillo, estire la masa formando un rectángulo de aprox. 30x40 cm y colóquela en la bandeja engrasada. Unte por toda la superficie el queso cremoso y reparta el queso gallego, el pulpo y los tomates cherry. Reserve.

Pesto de almendra y horneado

  1. Ponga en el vaso la el parmesano y ralle 5 seg/vel 10.
  2. Añada las almendras, el ajo, la albahaca, el aceite y la sal y triture 10 seg/vel 7. Reparta el pesto sobre la pizza.
  3. Hornee durante 15 minutos a máxima temperatura (aprox. 250°C). Retire del horno y sirva inmediatamente.

Coca de sobrasada

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Esta coca es una receta de mi amiga Marga Puigserver. Es una coca con una masa muy finita y crujiente que no necesita levar, de hecho no lleva levadura y encima se pone trocitos de sobrassada. Está riquisima os la recomiendo, le doy las gracias por la receta porque seguro que la hago muchas veces.

También tengo otra versión de esta receta de otra compañera Cuca Ribot que en lugar de leche pone vino blanco,la próxima vez lo probaré


  • 150gr de leche
  • 150gr aceite oliva suave
  • 400gr de harina floja
  • 1 cta de sal
  • Azúcar en grano
  • sobrasada en trozos

Ponemos en el vaso la leche, y el aceite, calentamos 1 min 37° vel 2

Añadimos la harina y 1 cta. De sal, mezclar 15 seg vel 6

Amasar 1 min vel espiga

 
Con el rodillo estirar la masa muy fina y colocar los trozos de sobrasada encima y espolvorear de azúcar en grano, hornear de 15 a 25 min a 180° 

Pan de kéfir

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Pan con kéfir, harina integral y semillas

Ingredientes

  • 200 g de agua
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 20 g de levadura prensada fresca
  • 120 g de kéfir
  • 250 g de harina integral
  • 200 g de harina de fuerza (y algo más para espolvorear)
  • 1 cucharadita de sal
  • aceite para engrasar el bol
  • 1 cucharada de semillas de lino
  • 1 cucharada de semillas de sésamo
  • 1 cucharada de pipas de calabaza
  • 1 cucharada de pipas de girasol
  • aceite para engrasar el molde

Preparación

  1. Ponga en el vaso el agua, el azúcar y la levadura y mezcle 15 seg/vel 3.
  2. Incorpore el kéfir, la harina integral, la harina de fuerza y la sal. Mezcle 15 seg/vel 4 y amase 2 min/. Deje reposar en el vaso (o en un bol grande engrasado, cubierto con film transparente) durante 40 minutos o hasta que haya doblado su volumen.
  3. Mezcle en un bol las semillas de lino, las semillas de sésamo, las pipas de calabaza y las pipas de girasol y reserve.
  4. Ponga la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente espolvoreada con harina, forme una bola y aplástela formando un rectángulo de aprox. 15x20 cm. Levántela y esparza debajo la mitad de la mezcla de semillas, coloque la masa encima y cubra con el resto de las semillas. Vaya enrollando la masa hasta formar un cilindro. Colóquelo en un molde de cake de 1,5 litros ligeramente engrasado. Cubra con film transparente y deje reposar durante 20 minutos o hasta que haya doblado su volumen.Yo en este caso hice panecillos, estiré la masa y la corté en rectángulos tipo chapata
  5. Precaliente el horno a 220°C.Hornee durante 15-35 minutos según sean las piezas (220°C). Retire del horno, desmolde y deje enfriar sobre una rejilla (aprox. 30 minutos). Sirva cortado en rebanadas.

Rolls de jamón y queso

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Ingredientes

Masa

  • 230 g de leche
  • 25 g de levadura prensada fresca
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 huevo
  • 30 g de azúcar
  • 300 g de harina de fuerza
  • 200 g de harina de trigo
  • 1 cucharadita de sal
  • un poco de orégano

Formado y horneado

  • 350 g de jamón curado en lonchas o jamón york
  • 350 g de queso en lonchas finas (gouda o edam o central lechera asturiana)

Preparación

Masa

  1. Ponga en el vaso la leche, la levadura, el aceite, el huevo y el azúcar y mezcle 1 min/37°C/vel 2.
  2. Añada las harinas y la sal e inicie 1 min/vel espiga. Retire la masa del vaso, forme una bola y deje reposar en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y cubierta con un bol grande o con un paño (15-20 minutos).

Formado y horneado

  1. Precaliente el horno a 180°C. Forre con papel de hornear la base y las paredes de un molde grande desmontable de Ø 25 cm o más grande.
  2. Con un rodillo, extienda la masa dándole forma rectangular de un poco menos de un dedo de grosor (aprox. 30x50 cm). Cubra la superficie con las lonchas de jamón serrano o jamón york y de queso . Forme un rollo comenzando por la parte más ancha. Corte en rodajas de dos dedos y colóquelas en el molde preparado. Pincele la superficie con huevo batido y espolvoree de orégano
  3. Hornee durante 25 minutos (180°C). Retire del horno y sirva templado o frío.

Coques bambes sense saïm

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Simplemente una receta espectacular, las cocas de patata son excelentes recién hechas pero tienen un problema y es que enseguida se ponen duras,en cambio esta receta no, el boniato le aporta dulzor a la vez que hace que sean muy elásticas y esponjosas, os la recomiendo al 100%. Salen unas 6  bolas de masa de unos 240gr cada una
  • 350gr de boniato blanco hervido con piel y a trozos
  • 130gr de azúcar
  • 120gr de leche
  • 1 huevo
  • 110gr de aceite de oliva
  • 40gr de agua de hervir el boniato
  • 25gr de levadura de panaderia
  • 700gr de harina de fuerza
  • 15gr de aceite de oliva

Hervimos el boniato con piel en un cazo, dejamos enfriar un poco

En el vaso ponemos 300 gr netos de boniato sin piel, azúcar,leche,el huevo,el aceite de oliva ( 110gr)y el agua, mezclar 1 min. vel 4

Añadimos la levadura y mezclar 30 seg. vel 4

Añadimos la harina, mezclamos 15 seg.vel 6 y amasar 5 min. vel espiga.

añadimos los 15gr de aceite y amasar 30 seg. mas velocidad espiga.

dejar fermentar hasta que doble el volumen (eso puede tardar bastante dependiendo de la temperatura de la casa y de la humedad ambiental, fijaros solo en el volumen, no en las
horas)

Desgasificamos la masa y hacemos una bola, dejar reposar tapada 5 minutos, la dividimos en 6 bolas dependiendo del tamaño que queremos hacerlas. Dejamos que fermente otra
vez hasta que doble.

Hornear a 150 grados durante 15-20 minutos. A mi me gusta no cocerlas demasiado, solo el tiempo justo para que no pierdan humedad y se resequen

Magranetas semi integrales

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Las magranetas son unos panecillos blandos ideales para la merienda. Esta receta la he creado para aquellas personas que quieren hacer un cambio en su alimentación y el pan integral 100% les cuesta, o para aquellas familias que desean dar a sus peques un buen pan, una bolita de 50gr de masa es ideal para bebés y para niños pequeños,si los niños ya comen más hacéis las bolitas de 75gr o 100gr.

Salen unas 15 magranetas de 75gr cada una (peso de la masa)

  • 160gr de leche
  • 160gr de agua
  • 15gr de levadura
  • 80gr aceite de oliva
  • 350gr de harina de espelta integral
  • 200gr de harina de fuerza
  • Media cucharadita de sal

Pasos de la receta

Ponemos en el vaso la leche, el agua, la levadura y el aceite de oliva, programar 1min 37° vel 2

Añadimos las harinas y la sal, mezclamos 15 seg. Vel 6 y dejar reposar 20 minutos antes de amasar

Amasar 2 minutos vel espiga

Sacamos la masa del bol y hacemos bolitas según de que tamaño queremos los panecillos. Si los niños son pequeños bolitas de 50gr, un panecillo mediano 75gr o 100gr si los quereis más grandes. Aplastais las bolitas hasta dejarlas de 1 dedo de grosor, dejar fermentar hasta que doble su volumen el tiempo necesario

Hornear a 180° durante 15 minutos más o menos o 20 si los hacéis mas grandes

Magranetas 100% integrales

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Estas magranetas son unos panecillos flojitos que me encantan, tengo muchas recetas de panes y panecillos integrales porque los hago según lo que tengo en casa, normalmente siempre agua, levadura y harina integral, pero si tengo centeno lo uso, si tengo un poco de avena integral también, pues depende de lo que tenga en casa voy cambiando. Os van a gustar, yo las tengo congeladas cortadas por la mitad y luego directas a la tostadora por la mañana para desayunar, y además la masa es muy facil de manejar, os las recomiendo. A mi me gusta estirarlas finitas para que no suban mucho, pero las puedes dejar de casi un dedo de grosor y te saldran mas pequeñas y más miga, depende de lo que te guste a ti.Esta receta esta en mi blogosfera si te la quieres añadir a tu cookidoo
  • 160gr de leche
  • 175 gr de agua
  • 20 gr de levadura de panaderia
  • 80gr de aceite de oliva
  • 550gr de harina de espelta integral
  • media cucharadita de sal

1-En el vaso ponemos la leche, el agua, la levadura y mezclamos 1 min 37º vel 2

2-Añadimos la harina y mezclamos 15 seg. vel 6, y dejamos reposar en el vaso media hora antes de amasar.

3-amasamos 2 minutos vel. espiga

4-Sacamos la masa del vaso y hacemos bolitas dependiendo del tamaño que las queramos, para merendar nosotros yo las hago de 80gr cada bolita, y las aplastáis según os gusten si más tipo panecillo o si más planito, yo las estiro planitas porque luego las tostamos y se queda poca miga y mucha corteza.Puedes mojar un poco la superficie con agua y espolvorear unas semillas de sésamo o unos copos de avena y aplastas un poco para incrustar las semillas

5-Dejamos fermentar hasta que doble el volumen y hornear a 180º unos 20-25 minutos

Panecillos integrales de espelta

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Panecillos integrales de espelta

Estos panecillos nos gustan mucho porque normalmente los tengo congelados y los pongo directamente en la tostadora y salen súper crujientes, y además integrales 100% más saludables, con más fibra y saciantes.

Ingredientes:

  • 355gr de agua
  • 12 gr de levadura fresca (medio taquito)
  • 500gr de harina integral de espelta

Elaboración:

  1. Mezclamos el agua con la levadura 15 segundos vel. 3
  2. Añadimos la harina y mezclamos 15 segundos vel. 6
  3. Dejar en reposo de 20 a 30 minutos
  4. Amasar 2 minutos vel. Espiga.
  5. Ponemos un poco de harina en la mesa de trabajo y sacamos la masa del vaso, hacemos un rulo de unos 35 cm y cortamos porciones con la espátula del thermomix, según si queremos hacer los panecillos más grandes o más pequeños, yo corto unas 9 porciones que salen de buen tamaño, si los queremos más pequeños pues 10 porciones.
  6. Aplastamos las piezas hasta que queden de 1.5 cm, nos mojamos las manos con agua y mojamos la superficie de los panecillos, los espolvoreamos de semillas al gusto y nos volvemos a mojar las manos para aplastar las semillas para que queden bien integradas y al fermentar no se despeguen.   Dejar fermentar hasta que doblen su volumen
  7. Hornear de 20 a 30 minutos a 180º y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla, luego ya se pueden cortar por en medio y congelar.

Ya me contaréis !! buenisimos

Tortillas de trigo integral

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Salen 6 tortillas grandes  para fajitas, burritos, wraps, quesadillas etc..

- 300gr harina de espelta integral (mercadona)

-60gr aceite oliva

-1 cta (de café) de levadura química royal

-1cta (de postre) de sal

- 150 gr agua muy caliente (2 min microondas)

Elaboración:

  1. Mezclamos todos los ingredientes menos el agua 15 seg. vel 6.
  2. Programamos otra vez 20 seg. velocidad 6 y añadimos el agua caliente de golpe, dejamos acabar el tiempo.
  3. Amasar 1 min vel. espiga.
  4. Sacamos la masa del vaso y dividimos en 6 bolitas de 80gr mas o menos y las mojamos de agua. tapamos con film transparente y dejarlas reposar de 15min a 1h.
  5. Estirarlas bien finitas con el rodillo en forma redonda y las vamos poniendo una encima de otra separadas entre si con un papel de cocina o un trapo de cocina que no suelte pelusa. Cuando las hayamos hecho todas les damos la vuelta para que la primera que hemos hecho sea la primera que vamos a cocinar (mirar el video) y dejar reposar 10-15 min tapadas con un trapo de cocina.
  6. Calentar una plancha antiadherente 5 minutos antes, luego ya podemos empezar a tostar las tortillas. las dejamos unos 10 seg. por cada lado más o menos y se ponen enseguida en una bolsa de plástico o un tupper para que queden bien tiernas y suaves, no os saltéis este paso porque enseguida que se enfrían se acartonan, tienen que enfriarse con humedad. Si al cabo de un rato hay mucha condensación de agua en la bolsa tenemos que secarla y volvemos a guardar las tortitas, la humedad nos va bien, mojadas no. Cuando estén frias congelarlas si no las vais a usar o se pueden guardar en la nevera 2 dias perfectamente.

las quesadillas son muy faciles de hacer, ponemos una tortilla en una sartén  untada con un poco de aceite, ponemos el relleno que querais, a mi me gusta un poco de salsa boloñesa de los espaguetis, luego queso encima y se tapa con otra tortilla, luego se voltea en la sartén y sale buenisima esta quesadilla pero se puede rellenar de mil cosas.