Un pan relleno que voy a repetir muchas veces más, me ha gustado mucho el resultado y además cunde mucho, con 500gr de harina hacemos 2 panes bien grandes. lo hice para una cena y triunfó. les gustó muchisimo.

PAN RELLENO  

• 300gr de agua
• 1 cda. De azúcar
• 15gr de levadura
• 40gr aceite oliva
• 500gr de harina floja
• 1 cta. Sal

Relleno:

• 500gr de carne picada (yo puse ternera)
• 1 tarrina de setas cortadas frescas (mercadona)
• 1 pimiento rojo cortado en cuadritos
• Media cebolla cortado en cuadritos
• Dos ajos
• 40gr de aceite de oliva
• Especias al gusto
• Queso rallado mozzarella 1 paquete
• 1 huevo batido para pintar la masa

Elaboración:

1. Hacemos la masa, ponemos en el vaso el agua, el azúcar, la levadura y mezclamos 1 min vel 3 (en verano no pongo 37º) si es invierno si
2. Añadimos el aceite de oliva, la harina y la sal, mezclamos 15 seg. Vel 6
3. Ahora tocamos la masa a ver si esta bien o necesita más harina, si se pega mucho se añade más harina y mezclamos 15 seg. Vel 6 (yo tuve que añadir más pero no la pesé)
4. Dejamos fermentar en un bol hasta que doble su volumen.
5. Hacemos el relleno sofriendo todas las verduras cortadas con un poco de aceite, 10 minutos Varoma vel. 2. Añadimos la carne picada, removemos con la espátula para que no queden grumos , añadimos las especias y cocinamos 10 minutos 120º vel. Cuchara giro inverso. Cuando termine removemos para quitar los posibles grumos y si le falta un poco añadir 5 min 120º vel cuchara giro inverso. Dejar enfriar por completo
6. Dividimos la masa en dos.
7. Estiramos la masa en un rectángulo y por la parte larga dejar 2cm sin relleno y ponemos una tira de queso rallado, encima un poco de carne y un poco más de queso, tapamos el relleno con los dos centímetros que teníamos sin masa. Luego enrollar toda la masa, se puede dejar en forma de herradura o en forma larga como queráis. Se puede cortar la masa en 4 si queréis los panes más pequeños .
8. Hoy cuando he estirado la masa se me ha ocurrido hacerle este dibujo, cuando he “atrapado” el relleno le doy otra vuelta y con la masa que me queda la corto hasta el final con un cortapastas y termino de envolver hasta el final y queda esta forma bonita.
9. Otra manera es que las tiras que hemos cortado las trenzamos y luego las ponemos encima del pan.
10. Hornear 40 minutos a 180º.

la receta la cogi de este video, espero que os guste  https://www.youtube.com/watch?v=lcKTTjVUYzg&t=515s

y esta es la otra manera de hacerlo https://www.youtube.com/watch?v=mKwjP5C8d08&t=5s

Cocas de yogur

Estas cocas son una delicia, me llamó la atención una receta iraní de unas cocas parecidas y decidí probar, de varias recetas he conseguido esta que nos ha gustado muchísimo.

Esponja:

• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada levadura seca de panadería
• 120gr de agua
• 80gr de harina de fuerza

Masa:

• 1 yogur de vainilla o natural
• 130 gr de azúcar
• 2 sobres de azúcar vainillado
• ¼ cucharadita de bicarbonato
• 110gr de aceite de girasol
• 120gr de agua tibia
• 1 huevo y 1 clara (reservamos la yema para pintar)
• Ralladura de limón
• 1 sobre de levadura química
• 630 gr de harina de fuerza

Relleno: mermelada, nutella o sin rellenar

Elaboración:

1. Mezclamos todos los ingredientes de la esponja en un bol y dejamos fermentar hasta que doble su volumen.
2. En el vaso del thermomix ponemos todos los ingredientes y el contenido del bol, y amasamos 3 minutos vel. Espiga.
3. Volcamos en un bol untado de aceite y dejamos fermentar hasta que doble el volumen.
4. Hacer bolitas del tamaño de 1 nuez o un poco más grandes y las aplastamos, rellenamos con una cucharada de mermelada o si no queremos rellenarlas pues nada, están buenísimas para el desayuno o una merienda. Dejamos fermentar las bolitas hasta que doblen el volumen.
5. En este caso yo las rellené de nutella y las junté un poco más de la cuenta para que me hicieran este dibujo.
6. Pintar las piezas con mucho cuidado con yema de huevo y un poquito de vinagre.
7. Hornear de 15 a 25 minutos a 180º. Vigilar porque según el tamaño tardan más o menos.

Buenisimo este pan de hamburguesa, me gusta porque salen 5 unidades que son las que necesito, tambien tengo otra receta que salen más cantidad y congelaba, pero ahora para un dia que no tenemos invitados hago siempre esta receta. 

para las hamburguesas en mi casa nos gusta mucho hacer cebolla cortada en juliana unos 350gr, con 30gr de aceite, curri y las especias que queráis, sofrita con el thermomix 12 minutos a 100º vel  cuchara , si tenéis la tm6 lo hago con la función dorar, tambien hago de la misma manera tiras de pimientos asados que con el tm6 salen una maravilla de la colección "basicos para dorar"

Aquesta pasta me va encantar, molt fàcil de fer, se estira super be i bona de manetjar, i queda ben cruixent, jo com sempre ses mases de pizza les precuin 7 o 8 minuts

Ingredientes:

• 220gr de agua
• 40gr de aceite
• 400gr de harina de espelta integral
• 1 sobre de levadura royal

para el tomate:

• 1 lata grande de 800gr tomate natural triturado
• sal, aceite un buen chorrito, pimienta y bastante orégano
• tiene que quedar muy bien condimentada.

para el relleno:

• jamon york en una loncha gruesa
• queso en lonchas gruesas
• el queso y el jamón lo troceamos a vel. 4.5 hasta que quede grueso.

Elaboración:

ponemos en el vaso todos los ingredientes por el mismo orden que estan descritos y amasamos 2 minutos vel. espiga. 

Esta masa no hace falta reposar ya que la levadura que lleva no es la levadura de pan, se usa enseguida.

estiramos la masa con un rodillo bien fina y encima le ponemos una capa de tomate natural triturado y movemos el molde de derecha a izquierda para que se esparza por toda la pizza.

cocinamos asi en el horno precalentado a 180º durante 6, 7 o 8 minutos.

Una vez precocinada la tenemos lista para lo que queramos, congelarla asi, congelarla rellena o guardarla en la nevera, dura hasta 7 dias. Es ideal hacerlo asi para una cena con amigos o un cumple de los niños.

Elaboración: 

Esta masa es una delicia, salen flojisimas y muy ricas, con esta misma masa hice un arbolito de navidad que le puse por encima fruta escarchada, estaba muy rico

Cocas de calabaza

• 200gr de agua
• 300 gr de calabaza cortada en trozos medianos
• 45gr de azúcar
• 125gr de leche semi
• 80gr de aceite de oliva suave
• 1 huevo
• 1 sobre de levadura seca de panadería + 1 cucharadita
• 2 sobres de azúcar vainillado
• 540gr de harina de fuerza
• Semillas de amapola y sésamo y 1 huevo batido con un pelin de leche para pintar.

Elaboración:

1. Ponemos en el vaso el agua, calabaza y azúcar y hervimos 20 minutos Varoma vel cuchara, los últimos 5 minutos quitamos el cubilete,trituramos todo (agua+calabaza) 1 min. Vel 10
2. Añadimos la leche, aceite, huevo, levadura seca, azúcar vainillado y la harina de fuerza, mezclamos 15 seg. vel. 6 con la espátula recogemos la masa de las paredes para que se mezcle bien y amasamos 2 minutos vel. Espiga.
3. Dejar fermentar en el vaso hasta que doble el volumen.
4. Volcamos la masa en la zona de trabajo, en una parte de la encimera ponemos un poquito de aceite y esparcimos con la mano y en otra parte nada, cogemos trozos de masa, se colocan en la parte aceitada para que coja una finísima película por todos los lados y luego boleamos en la parte de la encimera que no está engrasada, de esta manera se hacen las bolitas perfectamente y no se pegan nada a las manos.
5. Colocarlas en una fuente de horno separadas entre si y dejar fermentar hasta que doblen el volumen, luego con cuidado pintamos de huevo batido y espolvoreamos las semillas. Hornear a 180º durante 10-15 minutos
6. En esta receta ya que hervimos la calabaza y usamos el agua que sobra, si un dia evapora más liquido o menos puede variar la cantidad de harina, a mi me salieron perfectos de la manera que he descrito pero que sepáis que puede variar, después del punto 2 si damos toques rapidos a la masa con la espátula, no debe pegarse mucho, asi estaria perfecta.

hola, avui vos passaré una recepta de pa que és molt fàcil. Tots es pans se fan igual, aigua, llevadura, i farina, després podem afegir moltes coses o no, en aquest cas no du res més que aquets tres ingredients.Es molt important sa farina que empreu, si voleu tenir resultats iguals que es meu, comprau sa farina al Muller, espelta integral o de blat integral, perque amb una farina integral diferent pot sortir un pa molt diferent.

PA INTEGRAL 100%

350 gr de agua

10gr de levadura de panaderia

500gr de harina integral (si puedo yo la compro en el Muller, integral de trigo o de espelta)

En el vaso del thermomix ponemos el agua y la levadura, mezclar 20 segundos vel. 4

Añadir la harina y amasar 2 minutos vel. espiga. lo sacamos del vaso y le damos forma de rulo, lo ponemos en el molde antiadherente untado con un poco de aceite o con un papel dentro y lo acomodamos bien apretando con las manos (la masa debe ocupar la mitad del molde, si ocupa menos es que el molde es demasiado grande para esa masa) nos mojamos las manos con agua, apretamos bien el pan y espolvoreamos de semillas, luego volvemos a apretar las semillas con las manos un poco mojadas.

dejar fermentar hasta que doble el volumen, y horneamos a 180º durante 45 minutos, si tenemos vapor se lo ponemos los 10 minutos primeros.

dejar enfriar encima de una rejilla. Si lo hacéis en molde yo lo que hago es retirar el molde los ultimos 10 minutos de cocción y sigo esos 10 minutos que faltan sin molde ni papel, encima de la rejilla, asi la humedad de la corteza desaparece y queda un pan crujiente.

bon profit!!

si no sabéis que es un banetton, busca en google y veras las formas que pueden tener, es solo para fermentar panes

Coca de nueces y pasas

Es un dulce de Semana Santa, variante de las monas de Pascua, pero que puedes tomar el resto del año, esta muy rico. Receta típica valenciana.Esta receta me salió muy muy bien , me gustó mucho el resultado, al terminar de hacerla me salio una masa muy muy blanda que la tuve que poner en el molde con una espatula grande porque con las manos no podía, y me salió riquisima. Las masas si son flojas de harina mucho más, lo que cuesta un poco de manejarlas porque se pegan mucho a las manos, la espátula la unté de aceite y me fué bien.

Ingredientes:

• 500 gr. de harina de fuerza (puede que varíe esta cantidad dependiendo de lo grande que sea la naranja y la calidad de la harina).
• 125 gr. de azúcar.
• 2 huevos. (Reserva parte de la clara para pintarla por fuera).
• 125 gr. de agua mineral.
• 40 gr. de aceite de girasol.
• Ralladura de naranja. 120gr de zumo de naranja.
• 40 gr. de levadura prensada o 10 gr. de levadura seca.
• Pasas. • Nueces. • Brandy para macerar las pasas.

Para la decoración: • Pasas. • Nueces. • Azúcar. • Canela.

Masa de arranque:

• 125 gr. de agua.
• 125 gr. de harina.
• 3 gr. de levadura seca o 10 gr. de levadura prensada.

Preparación:

1. Mezcla en un bol los ingredientes de la masa de arranque o masa madre, tapa y deja que haga burbujas. 2. Déjalo así a ser posible toda la noche en la nevera. 3. Pon esta masa de arranque con el resto de los ingredientes y amasa 3 minutos en vel. Espiga. 4. Tiene que quedar una masa algo pegajosa al tacto pero con las manos untadas en aceite se ha de poder trabajar bien sin que se pegue en exceso, pero repito es una masa blanda y pegajosa, si deja de ser pegajosa y se añade harina en exceso quedará dura. 5. Una vez levada estira la masa y pon parte de las pasas maceradas en el Brandy y las nueces que tenemos (eso al gusto). 6. Amasa y tapa con un trapo. 7. Deja levar de nuevo. 8. Una vez levada, pinta con clara de huevo, espolvorea con azúcar y canela, decora con pasas y nueces. 9. Hornea a 180º, mirando que si toma color por encima con rapidez bajar un poco la temperatura y tapa con papel de aluminio para que no se queme.

Pan de espelta y Kamut

El kamut es una variedad de trigo antiguo que se compra en herboristerías, también lo llaman trigo khorasan. Se puede comprar en grano y molerlo a vel. 10 con el thermomix. Es un pan con una corteza muy crujiente que dura tierno muchos días.

• 350 gr de agua
• 20gr de levadura de pan
• 205 gr de harina de espelta
• 350gr de harina de kamut
• 2 cucharadas de harina de algarroba (opcional, es para darle color y sabor)
• Un poco de sal

Elaboración:

1. Ponemos en el vaso el agua y la levadura, mezclamos 1 min 37º vel. 3
2. Añadimos las harinas y mezclamos 15 seg. vel 6
3. Amasamos 3 min. Velocidad espiga
4. Una vez amasado lo volcamos encima de una superficie limpia enharinada y le damos forma de pan, yo suelo ponerlo en un baneton de mimbre como se ve en la foto para fermentar, luego cuando ha crecido el doble dentro del baneton le doy la vuelta con cuidado sobre una bandeja de horno con un papel de hornear y dejo fermentar otro ratito más para que se expanda.
5. Hornear de 30 a 40 minutos a 180º

Tenc debilitat per ses pastes, m'encanten. Aquets panets les faig de tota manera, heu de improvisar receptes diferents amb farines i mescles diferents. Aquets varen sortir amb un color groc guapissim i ademés varen ser molt bons. Jo el que faig és posar farina o oli damunt es marbre segons m'hagi quedat sa pasta fluixeta o més forta i estir tota sa pasta fent un rulo, vaig fent com un "cigarro", per aquets panetets es rulo ha de ser de 4cm de diametre és a dir primet, perque son panets per un refresc, cumpleaños, etc... i després han de tovar aixi que convé que siguin petits. després vaig tallant amb sa espátula de sa thermomix i sense torcarlos més ni dornar-lis unaltre forma les pos damunt una palangana de forn perque tovin, fixau-vos en sa forma que tenen a sa foto.

Me varen sortir uns 22 panets

Panecillos con aroma de curry y jengibre

• 100 gr de leche
• 175gr de agua
• 50gr de aceite de girasol
• 15 gr de levadura prensada fresca de panadería (royal no sirve)
• 35gr de semillas variadas al gusto
• Una cucharadita pequeña de curry
• Una cucharadita pequeña de tomillo
• 1 cucharadita pequeña de jengibre en polvo
• 560gr de harina

Elaboración:

Se hace como todas las masas, si os fijáis en las diferentes recetas de masas, siempre siempre se hacen igual, solo cambia que unas se amasan más tiempo o menos pero la elaboración es siempre la misma.

1. Ponemos en el vaso los liquidos y la levadura prensada, mezclamos 1 min. 37º vel. 2

2. Añadimos los demás ingredientes, los mezclamos 15 seg. vel. 6 ( aquí es cuando vigilamos si esta a nuestro gusto, si salen bolitas disociadas es porque la receta esta falta de liquido si nos sale excesivamente blanda es que le falta harina, rectificamos de agua o de harina)

3. Amasamos 2 minutos vel. espiga

Este snack nos gustó mucho porque sale muy crujiente. Se puede preparar con antelación a una fiesta y dejarlo en un tuper cerrado y se conserva muy bien.

Snack crujiente de semillas

• 1 cucharada de pipas de girasol
  • 1 cucharada de sésamo
  • 100gr de leche
  • 210 gr de harina
  • 10gr de aceite
  • 90 gr de mantequilla
  • 2 cucharaditas de sal
  
  1. Precaliente el horno a 180°
  2. Tostar las semillas en una sartén y dejarlas enfriar
  3. Ponemos en el vaso todos los ingredientes menos las semillas y amasar 1 minuto, velocidad espiga
  4. Dividir la masa en 2 partes.
  5. Ponemos una parte sobre un papel de hornear y encima un film transparente, luego pasamos por encima del film el rodillo, asi va muy bien y no se pega la masa al rodillo, dejarla muy fina y espolvorear las semillas, pasar el rodillo otra vez para incrustar las semillas bien a la masa.
  6. Hornear 15 minutos a 180° o hasta que la superficie este dorada, hacer lo mismo con el resto de masa.
  7. Cuando esté fria la masa cortarla en porciones desiguales