Tortillas de trigo integral

Salen 6 tortillas grandes  para fajitas, burritos, wraps, quesadillas etc..

- 300gr harina de espelta integral (mercadona)

-60gr aceite oliva

-1 cta (de café) de levadura química royal

-1cta (de postre) de sal

- 150 gr agua muy caliente (2 min microondas)

Elaboración:

1. Mezclamos todos los ingredientes menos el agua 15 seg. vel 6.
2. Programamos otra vez 20 seg. velocidad 6 y añadimos el agua caliente de golpe, dejamos acabar el tiempo.
3. Amasar 1 min vel. espiga.
4. Sacamos la masa del vaso y dividimos en 6 bolitas de 80gr mas o menos y las mojamos de agua. tapamos con film transparente y dejarlas reposar de 15min a 1h.
5. Estirarlas bien finitas con el rodillo en forma redonda y las vamos poniendo una encima de otra separadas entre si con un papel de cocina o un trapo de cocina que no suelte pelusa. Cuando las hayamos hecho todas les damos la vuelta para que la primera que hemos hecho sea la primera que vamos a cocinar (mirar el video) y dejar reposar 10-15 min tapadas con un trapo de cocina.
6. Calentar una plancha antiadherente 5 minutos antes, luego ya podemos empezar a tostar las tortillas. las dejamos unos 10 seg. por cada lado más o menos y se ponen enseguida en una bolsa de plástico o un tupper para que queden bien tiernas y suaves, no os saltéis este paso porque enseguida que se enfrían se acartonan, tienen que enfriarse con humedad. Si al cabo de un rato hay mucha condensación de agua en la bolsa tenemos que secarla y volvemos a guardar las tortitas, la humedad nos va bien, mojadas no. Cuando estén frias congelarlas si no las vais a usar o se pueden guardar en la nevera 2 dias perfectamente.

las quesadillas son muy faciles de hacer, ponemos una tortilla en una sartén  untada con un poco de aceite, ponemos el relleno que querais, a mi me gusta un poco de salsa boloñesa de los espaguetis, luego queso encima y se tapa con otra tortilla, luego se voltea en la sartén y sale buenisima esta quesadilla pero se puede rellenar de mil cosas.