Pan de pita integral

buenisima esta receta de pan de pita, el secreto está en estirarla de medio centímetro, si lo dejas más grueso no se hinchan en el horno y se quedan como panecillos, y horno muy fuerte durante poco tiempo, esos son dos trucos muy importantes a la hora de hacer esta receta.

Ingredientes
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 cucharadita de levadura de panadería deshidratada (4 g)
o bien 10 g de levadura prensada fresca
• 1 cucharadita de azúcar
• 270 g de agua
• 500 g de harina integral de espelta
• 1 cucharadita de sal
Preparación
1. Ponga el aceite de oliva, la levadura de panadería, el azúcar y el agua en el vaso y temple 30 seg/37°C/vel 2.
2. Añada la harina integral de espelta y la sal y amase 3 min/velocidad espiga. Vierta la masa en un bol, cubra con film transparente y deje reposar en un lugar templado hasta que doble su volumen (aprox. 1 h)
3. Divida la masa en 8 partes, forme una bola con cada parte y deje reposar 15 minutos. Cortar un papel de hornear en 8 cuadrados
4. Con un rodillo, estire cada bola encima del papel de hornear para formar círculos y dejarlos de 0.5 cm de grosor (muy muy importante) y deje reposar otros 15 minutos tapados con un trapo. Yo uso un plato de esos antiguos de duralex que me va muy bien para darles la forma bien redonda.
5. Mientras tanto, precaliente el horno y la bandeja del horno a 250°C.
6. Ponga 2-4 círculos de masa sobre la bandeja de horno precalentada y hornee durante 4-5 minutos (250°C) hasta que se hinchen o estén ligeramente dorados Repita con los círculos de masa restantes. Ponga los panes pita en un plato y cúbralos inmediatamente con un paño de cocina para que no se endurezcan. Deje enfriar antes de servir.