Turron de mazapan a la naranja con chocolate

Turron de mazapan a la naranja con chocolate

Torro de massapà amb xocolata i taronja confitada

Aquest torró ha sortit bonissim, si vos agrada el gust de xocolata amb taronja està espectacular. Per l'any que ve he de calcular la proporció del massapà i fer-ne menys quantitat perque sino la tableta surt massa massapà i poc xocolata, per tant minvar un poc la proporció d'ametlla. Ho he fet dins els dos motlles de ibili de acer inoxidable que me vaig comprar a una ferreteria de Pollença

2 tabletes

  • 500gr de ametlles
  • 350 gr de sucre
  • 100gr d’aigua
  • 40gr de licor grand marnier
  • Pell de una taronja ratllada
  • 1 neula
  • Taronges confitades a tallades fines

Cobertura de xoco:

  • 400gr de xoco negre
  • 200gr de nata liquida
  • Ratlladura de taronja

 

Elaboració:

  1. Moldre ses ametlles 10 segons vel. 9. Retiram la meitat a un bol i tornar triturar 15 segons vel. 10. Retirar al bol de la ametlla tota junta.
  2. Pulveritzam el sucre amb 5 pells de taronja (de dalt a baix de una taronja grossa, sense res de blanc) 20 segons vel. 10
  3. Afegim al sucre 100 gr d’aigua i bullim 10 min 100º vel. 2
  4. Afegim la ametlla i mesclam 5 segons vel. 5. Deixam reposar 10 minuts dins la thermomix amb el cubilete posat.
  5. Abocam dins un motlle allargat (potser un tetrabrik xepat per la meitat) e incrustam dins el massapà la taronja confitada al gust.

 Cobertura xocolata:

  1. Pulveritzam el xoco amb 5 o 6 cops de turbo. Ho reservam a un bol, es igual si en queda un poc al tassó de xocolata no passa res.
  2. Posam la nata a bollir 2 minuts 100º vel. 2
  3. Afegim la xocolata i mesclam 3 min 90º vel. 3
  4. Abocar damunt el torró i decoram amb ratlladura de taronja o amb una tallada de taronja confitada.
  5. Deixar reposar

 

Inicieu sessió per enviar comentaris