Turron de mazapan a la naranja con chocolate
- Cuina de Nadal
- Llegir 1635 vegades
Torro de massapà amb xocolata i taronja confitada
Aquest torró ha sortit bonissim, si vos agrada el gust de xocolata amb taronja està espectacular. Per l'any que ve he de calcular la proporció del massapà i fer-ne menys quantitat perque sino la tableta surt massa massapà i poc xocolata, per tant minvar un poc la proporció d'ametlla. Ho he fet dins els dos motlles de ibili de acer inoxidable que me vaig comprar a una ferreteria de Pollença
2 tabletes
- 500gr de ametlles
- 350 gr de sucre
- 100gr d’aigua
- 40gr de licor grand marnier
- Pell de una taronja ratllada
- 1 neula
- Taronges confitades a tallades fines
Cobertura de xoco:
- 400gr de xoco negre
- 200gr de nata liquida
- Ratlladura de taronja
Elaboració:
- Moldre ses ametlles 10 segons vel. 9. Retiram la meitat a un bol i tornar triturar 15 segons vel. 10. Retirar al bol de la ametlla tota junta.
- Pulveritzam el sucre amb 5 pells de taronja (de dalt a baix de una taronja grossa, sense res de blanc) 20 segons vel. 10
- Afegim al sucre 100 gr d’aigua i bullim 10 min 100º vel. 2
- Afegim la ametlla i mesclam 5 segons vel. 5. Deixam reposar 10 minuts dins la thermomix amb el cubilete posat.
- Abocam dins un motlle allargat (potser un tetrabrik xepat per la meitat) e incrustam dins el massapà la taronja confitada al gust.
Cobertura xocolata:
- Pulveritzam el xoco amb 5 o 6 cops de turbo. Ho reservam a un bol, es igual si en queda un poc al tassó de xocolata no passa res.
- Posam la nata a bollir 2 minuts 100º vel. 2
- Afegim la xocolata i mesclam 3 min 90º vel. 3
- Abocar damunt el torró i decoram amb ratlladura de taronja o amb una tallada de taronja confitada.
- Deixar reposar
L'últim de Maria Antònia Martinez
Inicieu sessió per enviar comentaris