Pan de avena y trigo sarraceno

Pan de avena y trigo sarraceno (sin gluten)

• 350gr de copos de avena sin gluten o harina avena
• 100gr de trigo sarraceno en grano o harina trigo sarraceno
• 15 gr de levadura de panadería fresca
• 500gr de agua
• 15 gr de semillas de lino
• 1 cucharadita de sal
• 6gr de psyllium

1. Ponemos los cereales juntos dentro del vaso y hacemos la harina triturando 2 min. Vel 8-10. reservamos, triturar el trigo sarraceno 20 seg. Vel 10. Reservar. Si compráis harina de avena y trigo sarraceno este paso nos lo saltamos.
2. Pesamos el agua dentro del vaso e incorporamos la levadura, 1 min. 37º vel2
3. Añadimos el lino triturado, la harina y la sal,amasamos 3 minutos vel. Espiga. Sale una masa muy pegajosa pero es asi, no añadir más harina
4. Volcamos la masa en un bol aceitado y movemos el bol de derecha a izquierda para que se unifique la masa y se haga una bola ya que es una masa muy pastosa que no se puede tocar con las manos.
5. Con la ayuda de la espátula, vertemos la mezcla en un molde y dejamos fermentar hasta que doble su volumen, hornear a 200º durante 10 minutos y luego 180º durante 30 minutos.
6. Si no tenéis prisa se pueden hacer dos levados que favorecen que la corteza sea más crujiente, pero también queda bien asi con uno solamente.

Pan de avena y trigo sarraceno (sin gluten)

350g de flocs de civada sense gluten
100g de blat sarraí
30g de llevat de panaderia
500g d.aigua
25g de llavoretes de lli
1 culleradeta de sal

6 gr de psyllium

-Poso els cereals junts al tassó de la thermo i els faig farina, 2 min velocitat en augment de 8 a 10.
-Fonc el llevat dins d.un got d.aigua.
-Incorporo l.aigua amb el llevat a la farina, afegeixo aigua fins arribar a 500g.
-Afegeixo les llavoretes de lli i el grapat de sal.
-Ho mesclo tot durant 3 minuts, velocitat 3.
-Tot seguit poso un poquet d oli a un motllo i hi poso la mescla dins (la pasta s.enganxa bastant)
-Deixo k la massa pugi ben tapadeta dins d.un motllo una horeta o mes tapadet amb film sense espitjar.ho i damunt del film un padàs gruixadet.
-Enfornar 15 min a 200 i 45 min a 170 foc adalt i abaix.
-Desmotllar el pa i deixar.lo al forn sense motllo perque s.acabi de coure per dins.

Sol sortir una micona cruet però a jo m.agrada, si el voleu més fet, posar.ho desmotllat al forn, no apagar.lo sino mantenir.lo fluixet.

Aguanta molts dies.
Recomanao tallar les llesques al reves, girar el pa cap per avall amb ganivet primet