Panades sense gluten
- Llegir 4346 vegades
- 140 g aceite oliva suave
- 60 g zumo de naranja
- 190 g agua
- 2 g bicarbonato (poquísimo)
- 200g harina Mix Shar reposteria
- 200g harina Proceli Mix pan
Riquisimos estos muffins, por dentro son tieernos y con un sabor a chocolate intenso buenísimo, os lo recomiendo, os van a encantar.Receta en cookidoo
Ingredientes :
Preparación:
Esta receta viene recomendada de mi amiga Mj Bueno, se parece mucho al gató mallorquin pero cada comunidad lo llama diferente
Tortada de almendra
Esta tortada es un homenaje a mi abuela Isabel. Ella la preparaba y le salía muy rica. Es un postre típico de la zona de Jávea. No lleva harina y en su lugar lleva almendra con piel por eso ese color morenito. A mi me gusta cubrirla con azúcar glass pero en Jávea la cubren con una cobertura de merengue decorado con flores de neula.
Ingredientes:
Preparación:
Espinagades sense gluten
Receta de Antònia Suñer
INGREDIENTES para dos espinagades medianas:
27/01/2018 la hice igual pero necesité más harina y no tenia toda la cantidad de maizena y puse bastante de fécula de mandioca., la masa salió muy manejable y facil de estirar.
RELLENO DE LOMO CON COL:
Relleno de lomo con col para 4 espinagades bien grandes. Aliñarla un buen rato antes, para esta masa sin gluten se puede hacer un poco menos de cantidad.
PREPARACION:
La verdura se tiene que lavar el dia antes y dejar escurrir sobre unas toallas, sino en el horno suelta mucha agua y moja la masa.
Pan moreno sin gluten
Por fin un pan sin gluten que está bueno, muy conseguida la receta, gracias Antonia Suñer.
*nota: la quinoa roja se encuentra en Alcampo y algunos eroskis de la marca SOS o también encargándola en cualquier herboristería de confianza, se puede sustituir por 50 gramos quínoa negra+50 gramos quinua blanca o harina de avena o harina de garbanzo, teff, arroz integral.
* Para pesar los gramos es conveniente tener una balanza de precisión que pese los gramos
Receta de Antonia Suñer, y adaptada a thermomix por Maria Antonia Martínez
Surt una pasta molt bona, jo no li vaig posar sa llevadura i va quedar benissim i enlloc de saïm vaig posar tot oli. La vos recoman.
50 gr. de aceite de oliva.
100 gr. de agua.
50 gr. de manteca de cerdo.
20 gr. de levadura prensada fresca de panadería sin gluten.
260 gr. de preparado panificable sin gluten marca Mercadona
1 cucharadita de sal.
1 pellizco de azúcar.
Precalienta el horno a 200º.
Para la masa:
Sin lavar el vaso pon el aceite, el agua y la manteca. Programa 1 min./37º/vel.2.
Incorpora la levadura, la harina, la sal y el azúcar y mezcla programando 30 seg./vel.6.
Retira la masa del vaso y extiéndela muy fina con un rodillo o con las manos sobre una bandeja de horno con papel de hornear.
Esta receta me la pasó mi compañera Marga Puigserver, sale un molde bastante grande de plum cake.
• 275gr de harina panificable procelli
• 100gr de harina de arroz integral
• 100gr de harina de trigo sarraceno
• 100gr de maizena
• 100gr de harina de garbanzos
• 10gr de lino
• 10gr de sésamo o 20gr de mezcla semillas
• 10gr de levadura seca de panadería
• 2 ctas. De sal (15gr)
• 2 ctas. De azúcar (15gr)
• 3gr de xantana
• 540gr de agua
• 40gr de aceite
Elaboración:
1. Pesamos todos los ingredientes secos y los mezclamos 20 segundos vel. 5
2. Añadimos el agua y el aceite y amasamos 6 minutos vel. Espiga.
3. Sacar la masa del vaso con una espátula untada con un poco de aceite y la colocamos directamente en el molde y alisais la superficie con la espátula, pintar de agua el pan y espolvorear semillas y con la espátula volver a aplastarlas para que se incrusten bien.
4. Dejar fermentar hasta que doble el volumen y hornear a 200º durante 10 minutos y luego bajar el horno a 180º durante 30 minutos más.
5. Dejar enfriar sobre una rejilla para evitar que el calor del molde lo humedezca
Pan de avena y trigo sarraceno (sin gluten)
Pan de avena y trigo sarraceno (sin gluten)
350g de flocs de civada sense gluten
100g de blat sarraí
30g de llevat de panaderia
500g d.aigua
25g de llavoretes de lli
1 culleradeta de sal
6 gr de psyllium
-Poso els cereals junts al tassó de la thermo i els faig farina, 2 min velocitat en augment de 8 a 10.
-Fonc el llevat dins d.un got d.aigua.
-Incorporo l.aigua amb el llevat a la farina, afegeixo aigua fins arribar a 500g.
-Afegeixo les llavoretes de lli i el grapat de sal.
-Ho mesclo tot durant 3 minuts, velocitat 3.
-Tot seguit poso un poquet d oli a un motllo i hi poso la mescla dins (la pasta s.enganxa bastant)
-Deixo k la massa pugi ben tapadeta dins d.un motllo una horeta o mes tapadet amb film sense espitjar.ho i damunt del film un padàs gruixadet.
-Enfornar 15 min a 200 i 45 min a 170 foc adalt i abaix.
-Desmotllar el pa i deixar.lo al forn sense motllo perque s.acabi de coure per dins.
Sol sortir una micona cruet però a jo m.agrada, si el voleu més fet, posar.ho desmotllat al forn, no apagar.lo sino mantenir.lo fluixet.
Aguanta molts dies.
Recomanao tallar les llesques al reves, girar el pa cap per avall amb ganivet primet
Pan de teff y trigo sarraceno (sin gluten)
Todos estos ingredientes se encuentran en herboristerias y si no los tienen se encargan.
• 250 gr de harina de Teff
• 125gr de almidon de patata (la próxima vez probaré con almidon de maíz)
• 125gr de harina de trigo sarraceno
• 15gr de mantequilla
• 10gr de sal
• 7.5gr de levadura
• 2.5gr de xantana
• 530gr de agua
Mezclar todos los ingredientes secos dentro del vaso y mezclar 10 segundos vel. 6
Añadimos el agua y amasamos 3 minutos vel. Espiga
Ponemos en un molde (tener en cuenta que casi no sube) y dejar levar 1 hora y media, hornear a 180º durante 35 minutos.
Bizcocho de limón
Con o sin gluten
Ingredientes
3 limones, la piel y el zumo
300 g de azúcar
170 g de aceite de girasol
260 g de harina (singluten: 200 harina arroz, 60 fécula patata)
70g maicena
4 huevos
170 g leche (yo pongo leche ideal )
1 sobre de levadura química en polvo o Gasificante: 2 sobres de blanco (acidulante) y 2 sobres de color (gasificante)
Preparación
1.Precaliente el horno a 180º.
2. Engrase con mantequilla y espolvoree con harina un molde de aro profundo (diámetro 22-24 cm). Reserve.
3. Ponga en el vaso la piel de los limones, sin la parte blanca y el azúcar y pulverice 10 segundos, velocidad 10.
4. Baje con la espátula lo que ha quedado en las paredes. Incorpore la harina, la maicena, el aceite de girasol, 80 g de zumo de limón, los huevos, la leche, la levadura y el gasificante y mezcle 30 segundos, velocidad 5. Vierta la mezcla en el molde preparado.
5. Hornee durante 35-45 minutos a 180º o hasta que esté dorado. Deje enfriar el molde durante aproximadamente 10 minutos antes de desmoldar y deje enfriar completamente. Puede decorar al gusto: azúcar glas,…
una recepta que m'agrada molt i que na Coloma Belmar la va adaptar a sense gluten
Robiols sin gluten
Receta de Maria Antonia Martinez y Coloma Belmar
Pan payés sin gluten (receta de Marisa)
Nota: es una masa muy blanda que se tiene que manejar con espátulas y con aceite o harina de arroz sobre el mármol para poder manejarla, debe ser así, sino es muy difícil.
Todos estos productos se compran por internet en www.foody.es o en otros sitios de venta sin gluten.
Panecillos sin gluten (10 panecillos de bocadillo) receta de Marisa
Dejamos reposar la masa 30 minutos dentro del vaso, luego damos la forma a los panecillos y dejamos fermentar 40 minutos .Greñar con un lame o un cuchillo bien afilado y horneamos con el horno frio (en mi horno de vapor es de la mejor manera que me salen) vapor intenso a 220º durante 15 minutos y luego bajamos a 180º y mantenemos 25 minutos más.
Nota: es una masa muy blanda con la que hay que ayudarse con espátulas de panadero para manipularlas y poner encima del mármol aceite o harina de arroz para ayudar a formarlos.
Un bizcocho que ha quedado delicioso, en mi casa ha tenido mucho éxito, les ha encantado, a cada bocado exclamaban un uhmmm!!!
3 huevos
200gr azúcar moreno
100gr aceite
1 yogur
120gr harina arroz
30gr de maizena o mejor fécula de patata
30gr almidon de trigo Sin gluten
Una pizca de sal
Un sobre de levadura
Cuando lo he sacado del horno he puesto una capa fina de dulce de leche calentado un poquito para que se esparciera mejor y coco rallado por encima.
Preparación:
Ponga los huevos en el vaso, añada el azúcar, programe 2 minutos, 37º, velocidad 3. Agregar el aceite y el yogurt, mezcle 15 segundos velocidad 3.
Incorpore la harina, la sal y la levadura, programe 12 segundos, velocidad 2 1/2.
Termine de envolver con la espátula.
Seguidamente vierta en un molde engrasado y enharino la masa y ponga el molde en el horno precalentado a 170º unos 30 minutos (el tiempo de coccion varia mucho de un horno a otro)
nota: Marisa mi profesora sin gluten me ha recomendado poner almidon de trigo + fécula de patata o almidón de maiz + fécula de patata, que estas combinaciones quedan mejor sin gluten