Para los crepes 4-5 unidades
⦁    275gr leche desnatada
⦁    1 huevo
⦁    Sal, eneldo, cúrcuma y pimiento
⦁    120 gr de harina trigo sarraceno

⦁    Se mezclan todos los ingredientes 15 segundos vel. 4 reposar en nevera 30 minutos.
⦁    Hacer los crepes en una crepera o sarten, cocinándolos por ambos lados.
⦁    Colocar encima de cada crepe, medio aguacate, 50-70gr de salmón marinado, rucula, cherris y salsa de curry que a nosotros nos encanta.

Salsa para burritos/creps/fajitas
⦁    200gr de queso batido 0% eroski
⦁    65 gr mayonesa light
⦁    Curry
⦁    Jengibre polvo
⦁    Cúrcuma
⦁    Tomillo
⦁    Oregano
⦁    Sal
⦁    Pimienta
⦁    Un pelin de edulcorante

⦁    Mezclar 10 segundos vel. 3 y dejar reposar para que tome bien el sabor de las hierbas
NOTAS:
Se puede poner cualquier leche vegetal que no tenga gluten, almendras, avellanas etc…

Estas magdalenas sin gluten y sin lactosa son además muy buenas, húmedas y al cabo de dos o tres días están todavía mejor, son una opción más “sana” de tomar unas deliciosas magdalenas, con ingredientes caseros y elegidos de la mejor calidad, el azúcar moreno de caña integral de herboristería, la bebida vegetal de avena ecológica, los huevos caseros de campo y harina sin gluten, la próxima prueba será hacerlos con harina de arroz haber como me salen.

Magdalenes sin gluten y sin lactosa

• 3 huevos
• 250gr de bebida vegetal de avena o leche
• 250gr de aceite suave de oliva
• 250gr de azúcar moreno
• 2 papelitos de gasificante del mercadona (2 sobres azules y 2 blancos)
• 370gr de harina sin gluten Mix Dolci de Schar (en Carrefour la compré)
• 2 cucharaditas de pasta de vainilla sin gluten o azúcar vainillado sin gluten
• Una pizca de sal
• Opcional si las queréis hacer de chocolate, 160gr de chocolate Nestlé postres.

• Ponemos todos los ingredientes en el vaso del Thermomix y mezclamos 2 minutos a vel 6. Cuando acaba, yo suelo darle una buena batida a v8-10 durante 2 o 3 segundos.

•  Rellenamos los moldes de madalenas hasta casi los bordes y horneamos a 150-180º durante 10-15 minutos según el tamaño de las magdalenas.

notas para una magdalenas perfectas:

1. Es importante que las magdalenas las hagamos en cápsulas de máxima calidad y a su vez con un molde rígido para que crezcan a lo alto y no a lo ancho  es la única manera de que salgan bien altas y con copete.
2. Si queremos unas magdalenas altas con copete las hornearemos a horno fuerte y cocción corta y si queremos una magdalena bajita para cupcakes la hornearemos a baja temperatura y una cocción más larga, eso depende de cada horno.
3. Antes de hornear, podemos espolvorear azúcar por encima o fideos de chocolate o bolitas de colores… También podemos añadir perlas de chocolate a la masa, o ralladura de limón, o canela… Esta sería la receta base, y a partir de aquí, decorarlas o tunear la masa como queramos

Aquestes magdalenes les m'ha recomanades na Francisca Bonafé i sa fotos és d'ella, moltes gràcies per compartir les receptes que surten bé amb les demés persones.

Magdalenas sin gluten

Ingredientes (para 20 magdalenas aprox.)


350g de harina sin gluten para reposteria ("Mix dolci" de Shär )*
1 sobre de levadura química para repostería (Hacendado)
4 huevos
250g de azúcar
Ralladura de limón al gusto
100g de nata para cocinar o para montar
250g de aceite de oliva sabor suave

Para decorar (opcional): azúcar, gotas de chocolate...


Elaboración (con Thermomix)

• Se tamiza la harina con la levadura, programando 30 segundos en velocidad 3. Se retira y reserva.
• Con la mariposa en las cuchillas se añaden los huevos y el azúcar. Se programa 7 minutos, 37º, velocidad 3.
• Se incorpora la ralladura de limón y, sin temperatura, se programa 6 minutos, velocidad 3.
• Se añade la nata y el aceite de oliva, y se mezcla 3 minutos en velocidad 2.
• Sin mariposa, agrega la harina tamizada con la levadura. Se mezcla a mano con la espátula cuidadosamente y se termina programando 5 segundos en velocidad 6.
• Precalentamos el horno a 230ºC, con calor arriba y abajo o ventilador.
• Repartimos la masa en moldes de papel (que previamente habremos colocado en una bandeja metálica específica para hornear magdalenas), llenando hasta ¾ de su capacidad y dejamos reposar unos 10 minutos.
• Metemos las magdalenas en el horno y bajamos la temperatura a 210ºC. Tardan unos 12-14 minutos.

OPCIONAL: Antes de hornear las magdalenas se les puede espolvorear azúcar o añadir gotas de chocolate, por ejemplo.

Para los que no sois celiacos pero tenéis algún amigo o familiar que sí lo es, os diré que esta harina hoy en día es muy fácil de encontrar, porque ya no sólo la venden en tiendas de dietética, sino también en grandes superficies como Carrefour, Alcampo...

Este pan sin gluten queda perfecto, es necesario conseguir todos los ingredientes ya que el pan sin gluten es un pan muy especial que necesita de aglutinantes (goma xantana, lino y chia) ya que de lo contrario es una masa que no se pega no se une como las demás. Espero que os guste

Pan sin gluten

50 gr de harina de arroz

75gr de harina de avena * (llegir nota)

100gr de harina de mijo

100gr de harina de garbanzos

350gr de harina proceli sin gluten

15gr de semillas de lino triturado

10gr de semillas de chia

1/2 cucharadita de sal

1gr de goma xantana

500gr de agua

40gr de aceite de oliva

25gr de levadura fresca de panaderia

1/2 cucharadita de azúcar

Elaboración:

1. Calentamos el agua 1 minuto 37º vel. 2
2. Añadimos el aceite, la levadura, el azúcar y mezclamos 10 segundos vel. 4
3. Se mezclan en un bol las harinas junto con la sal y la goma xantana 10 segundos vel. 4
4. Añadimos los líquidos y mezclamos 10 segundos vel. 4 y amasamos 40 segundos. Retiramos del vaso y nos untamos las manos con aceite para manejar la masa
5. Damos forma a los panes como queramos si panes pequeños o un pan más grande y se hornea con el horno en frio sin precalentar a 230º durante 15 minutos y de 15 a 20 minutos más a 180º dependiendo de si el pan es grande o pequeño, se tiene que ir vigilando de no excederse de tiempo.

Receta de dulceliaco.com Rosa Mª Pons

Como veis esta receta lleva harina de avena y la avena según tengo yo entendido tiene gluten pero esta receta es de una chica que su hijo es celiaco, da clases de cocina sin gluten y tiene una pagina web dulceliaco.com y yo asistí a una en la cual dijo que esta harina de avena la vende ella y es sin gluten y que los últimos estudios decían que la avena no tenía gluten. transcribo literal lo que ella dijo. si soys celiacos y no la queréis poner sustituirla por otra, yo he puesto lo que ella dijo que sabe más que yo.

PAN SIN GLUTEN

Este pan es una de las primeras pruebas que hice con el pan sin gluten y a mi hija Mª Francisca le ha encantado, lo único que sale la masa muy blanda y no se pueden moldear con las manos.

Estas harinas se compran en Carrefour o El corte inglés o en herboristerías

• 510 gr de agua
• 1 chorrito de aceite
• 50 gr de sésamo
• 20 gr de lino
• 300 gr de harina sin gluten marca “Schar”
• 200 gr de harina sin gluten marca “proceli”
• Levadura de panadero un taquito
• Sal al gusto

1. Ponemos en el vaso el agua, levadura y el aceite, mezclamos 1 min. 37º vel. 3
2. Añadimos las harinas y las semillas de sésamo y lino y un poquito de sal al gusto, mezclar 15 segundos vel. 6 y amasar 3 minutos vel. Espiga.
3. Queda una masa muy blanda y pegajosa que se puede coger con una cuchara, pero tiene que ser así de lo contrario saldrían duros los panes.
4. Cogemos cucharadas de la masa y ponemos encina de un film transparente untado con aceite y damos la forma de panecillo ayudándonos del film, ya que no se puede coger con las manos esa masa.
5. Dejar fermentar en una bandeja de horno hasta que haya doblado su volumen y cocinar de 20 a 30 minutos hasta que estén dorados. (eso depende de cada horno)

BIZCOCHO DE REQUESON SIN GLUTEN

• 3 huevos
• 200 gr de azúcar glass
• 100 gr de aceite de girasol
• 200gr de requeson o queso fresco granulado sin gluten
• 50gr de maizena
• 150gr de harina de arroz
• Canela molida
• Ralladura de 1 limon
• Un sobre de levadura (mercadona)

1. Precalentar el horno a 180º
2. Mezclar la harina y la levadura 15 segundos vel. 6. Reservar
3. Batir los huevos y el azúcar 3 min. 37º vel. 4 con la mariposa puesta
4. Batir otros 4 minutos a vel. 4 (quedará encendido el 37º pero es calor residual)
5. Añadir el requeson, el aceite, la harina de arroz, la maizena, la canela y la ralladura de limón, mezclar 1 minuto vel. 2 y los ultimos 10 segundos subir al 3 para que se mezcle todo.
6. Hornear en un molde de plumcake o bizcocho durante 40minutos horno de arriba y abajo a 180º

BUÑOLS SENSE GLUTEN

Nunca creí que me salieran tan buenos estos buñuelos de patata sin gluten, el primer dia que los hice pensé que no me saldrían bien pero estaba dispuesta a tirarlo ya que era una prueba, pero salieron riquísimos y súper crujientes.

• 300 gr de patata cortada a trozos
• 130 gr de harina de arroz (mercadona)
• 50 gr de maicena
• 95 gr de agua o de leche entera (hay quien usa el agua de cocción)
• 1 taquito de levadura.

Elaboración:

1. Pesar la patata y ponerla troceada en el cestillo. Poner 400 gr de agua en el vaso y el cestillo dentro del vaso, tapar y cocinar 20 minutos Varoma vel. 2 (con el cubilete puesto)
2. Cuando haya terminado poner la patata en un plato plano para que se enfrie un poco.
3. Tirar el agua de cocción y poner en el vaso la leche o el agua,la levadura y mezclar 1 minuto vel. 3
4. Añadir la patata tibia y triturar 20 segundos vel 6
5. Añadir la harina y la maicena, amasar 2 minutos vel. Espiga.
6. Dejar fermentar en un bol. Cuando hayan doblado más o menos el volumen ya podremos proceder a freirlos.

Bon profit ¡!

PAN SIN GLUTEN

Este pan es una de las primeras pruebas que hice con el pan sin gluten y a mi hija Mª Francisca le ha encantado, lo único que sale la masa muy blanda y no se pueden moldear con las manos.

• 510 gr de agua
• 1 chorrito de aceite
• 50 gr de sésamo
• 20 gr de lino
• 300 gr de harina sin gluten marca “Schar”
• 200 gr de harina sin gluten marca “proceli”
• Levadura de panadero un taquito
• Sal al gusto

1. Ponemos en el vaso el agua, levadura y el aceite, mezclamos 1 min. 37º vel. 3
2. Añadimos las harinas y las semillas de sésamo y lino y un poquito de sal al gusto, mezclar 15 segundos vel. 6 y amasar 3 minutos vel. Espiga.
3. Queda una masa muy blanda y pegajosa que se puede coger con una cuchara, pero tiene que ser así de lo contrario saldrían duros los panes.
4. Cogemos cucharadas de la masa y ponemos encina de un film transparente untado con aceite y damos la forma de panecillo ayudándonos del film, ya que no se puede coger con las manos esa masa.

Dejar fermentar en una bandeja de horno hasta que haya doblado su volumen y cocinar de 20 a 30 minutos hasta que estén dorados. (eso depende de cada horno