Brazo de gitano navideño de frambuesas

Al curs de torrons i dolços nadalencs vaig fer aquest bras de gitano tan bo i vistós, el podeu fer amb freses també o d'unaltre gust, sa manera de fer-lo és molt fàcil. Vos adjunt sa plantilla per poder fer sa decoració de els copos de nieve, la heu de imprimir i posar damunt un paper de forn i amb la glassa dins una màniga pastissera fer el dibuix i deixar-lo eixugar un dia amb coco ratllat per damunt.

Brazo de gitano nevado con frambuesas - Revista Navidad 2016 Thermomix®

Bizcocho plancha

• 4 huevos grandes

• 130 g de azúcar

• 1 cucharadita de azúcar vainillado

• 120 g de harina de repostería

Nata montada con mascarpone

• 500 g de nata (35% de materia grasa) muy fría

• 100 g de queso mascarpone muy frío

• 3 cucharadas colmadas de azúcar glas

Montaje y decoración

• 200 g de mermelada de frambuesa

• 200 g de frambuesas frescas

• 100 g de virutas de chocolate blanco

• 20 g de coco rallado para espolvorear

Bizcocho plancha


Precaliente el horno a 180ºC. Forre una bandeja de horno (30x40 cm) con papel de hornear y reserve.

Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso los huevos, 110 g de azúcar y el azúcar vainillado. Bata 6 min/37º/vel 4 e inmediatamente después, bata 6 min/vel 4.

Incorpore la harina y mezcle 4 seg/vel 3. Retire la mariposa y termine de mezclar suavemente con la espátula. Vierta la mezcla en la bandeja preparada y extiéndala por toda la superficie con la espátula.

Hornee durante 8-10 minutos (180ºC). Desmolde el bizcocho en caliente sobre un paño de cocina limpio y espolvoreado con 20 g de azúcar. Retire el papel de hornear. Enróllelo junto con el paño por la parte más estrecha y, después, envuelva todo con papel de aluminio. Deje enfriar durante un mínimo de 15 minutos. Reserve en el frigorífico.

Nata montada con mascarpone


Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga la nata, el queso mascarpone y el azúcar glas. Bata a vel 3,5 hasta que la nata esté montada, prestando atención para evitar batir en exceso. Retire a un bol y reserve en el frigorífico.

Montaje y decoración


Desenrolle cuidadosamente el bizcocho, retire el paño y coloque el bizcocho sobre un rectángulo de film transparente. Extienda la mermelada por la superficie y ponga encima 2/3 de la nata montada, de manera que haya mayor cantidad en el extremo donde se empieza a enrollar y dejando sin nata la última franja de bizcocho (aprox. 10 cm). Coloque una fila de frambuesas a 5 cm del borde por donde vaya a empezar a enrollar y otra a unos 10 cm (reserve las restantes). Con la ayuda del film transparente, enrolle el bizcocho apretando bien para evitar que queden huecos. Reserve en el congelador durante aproximadamente 1 hora.

Cubra con el resto de la nata montada, reparta las virutas de chocolate por encima, decore con las estrellas de nieve, espolvoree el coco rallado y coloque las frambuesas restantes. Reserve en el frigorífico hasta el momento de servir.