Sopa marinera asturiana
- Cuina de Nadal
- Llegir 1932 vegades
Sopa marinera asturianaestá deliciosa esta sopa y además muy facil de hacer, os gustará mucho. |
- 2 huevos duros
- 120 g de cebolla en trozos
- 2 dientes de ajo
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce o de pimentón picante
- 1 pellizco de hebras de azafrán o 2 sobres de azafrán molido
- 300 g de filetes de merluza en trozos
- 100gr de gamba pelada o 4 palitos de cangrejo
- 1300 g de caldo de pescado
- ½ pastilla de caldo de pescado
- 50 g de pan duro en trozos
- 2 latas de almejas al natural con su jugo (aprox. 120 g c/u)
- 350 g de langostinos crudos pelados (en trozos de 1 cm), guardar las cabezas y cascaras para hacer un rico fumé de gamba. (en el curso puse mitad caldo y mitad fumé)
Opcional poner 200gr de mejillón sin concha
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Elaboración: |
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1 Ponga en el vaso los huevos duros y trocee 2 seg/vel 4. Retire del vaso a una sopera y reserve. 2 Ponga en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite. Trocee 2 seg/vel 5 y sofría 8 min/120°C/vel 3 Añada el pimentón y el azafrán y rehogue 1 min/120°C/vel . 4 Agregue la merluza, los palitos, 300 g de caldo de pescado y la pastilla de caldo y programe 5 min/100°C/vel . Aquí se puede poner más cantidad si quieres. 5 Incorpore el pan duro y triture 30 seg/vel 8. 6 Añada 1000 g de caldo de pescado y programe 15 min/100°C/vel 1. 7 Agregue los langostinos y programe 3 min/100°C/vel 1. Giro inverso. Vierta en la sopera reservada y añadir las almejas y mejillones. sirva inmediatamente. Si prepara esta receta en TM5 puede añadir 300gr más de caldo Si va a servir esta receta en un bufet, puede prepararla con antelación . |
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