Sopes mallorquines

Una recepta que estic orgullosa de haver adaptat a thermomix, han sortit bonissimes. Sa cuina mallorquina no és una cuina ràpida, sino de greixonera i anar afegint a poc a poc cada ingredient i aixi ho he fet avui, he utilitzat el thermomix com si fós una greixonera, ningú diria que hagin de sortir tan bones, el thermomix sofregeix a una temperatura constant sempre, queden els sofrits melosos, sa ceba tendra se fon i dóna lloc a una salseta a lo primer que fa que el sofregit sigui l'èxit d'aquesta recepta. Avui jugarem amb el cubilete, el posarem i llevarem a conveniència, quan volem que evapori el llevam i quan volen tapar sa greixonera perque sa verdura "sui" el tornam posar. Escriure sa recepta m'ha duit més feina que fer-les perque he intentat que en els temps morts de sofregits pogueu anar tallant totes ses verdures i que sigui la recepta més ràpida. Esper que vos agradin tant com a nosaltres.

Sopes mallorquines

• 5 tomates de ramillete pelados (245gr)
• 1 puerro grande cortado en rodajas (165gr)
• 60 gr de aceite de oliva virgen extra
• 4 ajos
• 1 manojo de cebolletas tiernas con lo verde, cortadas a rodajas de 2cm.
• ½ manojo de perejil picado grueso(60 a 80gr)
• 1kg de col a trozos (ni pequeños ni muy grandes que se noten)
• 3 alcachofas peladas y cortadas a trozos
• 120gr de tirabeques a trozos
• 75gr de esclatasangs o setas a trozos
• 150gr de guisantes
• 275gr de ramilletes de coliflor
• Sal, pimienta, pimentón dulce y picante
• 500gr de agua
• 5 hojas de acelga sin las pencas troceadas
• 1 bolsa de sopas mallorquinas de 250gr (pan cortado muy fino)

Elaboración

1. Lavar todas las verduras y escurrir. Pelar los tomates de ramillete, trocearlos 3 seg. vel 5. Reservar
2. Cortar en rodajas el puerro y la cebolla tierna
3. Sin lavar el vaso, calentamos 60gr de aceite 3 minutos Varoma vel. 1. Pelamos y cortamos los ajos.
4. Le añadimos los 4 ajos cortados en trocitos, sofreír 3 minutos 100º vel. 1 sin cubilete.
5. Añadimos el puerro, lo cortamos 3 seg. vel 5, bajamos los restos de las paredes y sofreír 5 minutos Varoma vel. Cuchara giro inverso
6. Mientras tanto vamos cortando el perejil no demasiado fino.
7. Añadimos la cebolla tierna y sofreímos 3 minutos Varoma, vel. Cuchara, giro inverso con el cubilete puesto
8. Añadir al vaso el tomate,sal y pimienta al gusto y sofreír 7 minutos Varoma, vel. Cuchara giro inverso. Retirar el cubilete. Mientras tanto cortar la col, acelgas.
9. Añadir el perejil, salpimentar un poco más y seguir sofriendo 3 minutos Varoma, vel. Cuchara giro inverso. Mientras tanto arreglamos las alcachofas y las cortamos en 8 trozos y los tirabeques en trozos de 2 o 3 cm.
10. Añadir las hojas más verdes de la col hasta que no quepa más capacidad en el vaso, ponemos el cubilete y sofreír 3 min. Varoma vel.cuchara giro inverso para que baje de volumen.
11. Añadimos más col hasta que no quepa más capacidad y 1l. de agua, y colocamos el varoma en su posición con el resto de col que nos queda, programar 15 minutos Varoma vel. Cuchara, giro inverso. En este tiempo preparamos la bandeja del varoma con las setas, los guisantes y coliflor, el tiempo no es suficiente para el varoma pero asi ya se empieza a calentar.
12. Terminado el tiempo, probar de sal y condimentos, añadir las alcachofas y tirabeques al vaso, cerramos, colocamos el varoma con la col y añadimos la bandeja varoma, cocinar el conjunto 15 minutos Varoma, vel. Cuchara giro inverso.
13. Terminado el tiempo volcar en una olla grande (las verduras del varoma estarán al dente) el contenido del vaso y del varoma todo junto, añadir más agua justo que no llegue a taparlo y le damos un hervor con las acelgas, probamos de sazón,añadimos más pimentón dulce y picante si hace falta, tienen que estar muy bien condimentadas ya que si no las sopas quedan muy sosas. Este paso se hace para cundir más la receta ya que he aprovechado toda la capacidad del thermomix al máximo.
14. En una cazuela de barro típica mallorquina, se ponen capas de pan y de verduras escurridas, se va apretando y poniendo capas, se rocia la ultima capa con aceite de oliva virgen extra y a disfrutar ¡!