Pastel de gambas

Un entrante buenisimo que me gustó mucho, lo hice en el curso de verano de 2018 . Este pastel está mucho más bueno con lactonesa hecha por nosotros con un ajo, yo siempre hago la misma y le da el toque más bueno para mi gusto. Me gusta hacerlo bajito para que cada trocito que cortemos lleve un poco de mayonesa, es exquisito y muy fácil de preparar. Al ser un cuajado se debe estar pendiente de la finalización de la receta porque al estar ya cocinado rápidamente se tiene que poner en el molde, sino coge la forma del vaso y ya no enfria de la misma manera.

Ingredientes:

• 12 palitos de cangrejo (unos 200gr)
• 120gr de atún natural o escabeche, escurrido del aceite
• 120gr de langostino cocido y pelado
• 3 huevos crudos
• 130gr de leche
• 120gr de nata
• sal y pimienta negra molida
• 100gr de mayonesa
• Unos pepinillos, aceitunas y un huevo duro para decorar

Preparación:

1. Preparamos un molde no muy grande (1 litro max) alargado tipo plum cake.
2. Ponemos los palitos de cangrejo en el vaso, troceamos 6seg/vel 4. Reservamos
3. Ponemos en el vaso el atún, las gambas, los huevos, la leche, la nata, la sal, la pimienta Programamos 7min/90º/vel 5
4. Inmediatamente cuando haya terminado añadimos los palitos y mezclamos 4 seg. vel 4 (si no está bien mezclado le ponemos más tiempo) y seguidamente vertemos la mecla en el molde reservado y guardamos en el frigorífico un mínimo de 4 horas.

Desmoldamos el pudin, cubrimos con mayonesa con el dorso de una cuchara, colocamos los pepinillos, las aceitunas y el huevo duro rallado.