Calamares con pisto

Calamares con pisto

Una receta muy saludable para utilizar las verduras de verano, yo siempre aprovecho y pongo el vaso bien lleno de verdura y asi tengo para más veces, os la recomiendo. Según la clase de calamar suelta mucha agua, pero este plato lo podemos servir con un poco de arroz integral o cuscús integral o quinoa y asi aprovechamos este caldito para regar el cereal que hayamos elegido y está buenísimo.

• 200gr de berenjena con piel y cortada en dados
• 200gr de calabacin
• 1 y ½ cucharadita de sal
• 100gr de cebolla
• 100gr de pimiento verde
• 100gr de pimiento rojo
• 50gr de aceite de oliva
• 1 bote de tomate natural triturado de 400gr
• Orégano, tomillo

Calamares:

• 4 dientes de ajo
• 4 ramitas de perejil fresco
• 35gr de aceite de oliva
• 600gr de anillas de calamar
• 1 cucharadita de sal
• 30gr de brandy

Elaboración:

1. Ponemos la berenjena cortada en el cestillo y espolvoreamos con sal, dejamos sudar un rato el amargor
2. Ponemos en el vaso la cebolla, pimientos y el aceite, trocear 4 seg. vel 4 y sofreír 10 minutos 120º vel. Cuchara
3. Añadimos al vaso el calabacín, la berenjena, el tomate, el azúcar, orégano, tomillo y la sal al gusto, rehogar 20 minutos 120º vel cuchara giro inverso. Reservamos el pisto en una sartén.
4. Ponemos en el vaso el ajo, aceite, y perejil picamos 3 seg. vel 7, sofreímos 6 minutos 120º vel. 1
5. Añadimos el calamar, la sal, el brandy, programar 10 minutos Varoma, giro inverso vel. Cuchara, sin poner el cubilete para que evapore, sirva con el pisto.