Trempó

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Esta receta me parece impresionante como queda, cuanto tiempo nos ahoramos para hacerla, si pensaramos el tiempo que tardariamos en hacerlo a mano, pues con thermomix son 5 segundos, es ideal para fiestas buffets y cumpleaños, para ir a la playa solo tienes que comprar pan, para ir de excursion en barca etc.. etc.. Me encanta este trempó con panecillos de bufét, esos más pequeños que se ponen en los cumpleaños y comuniones,yo los encargo en el horno.

  • 2 pimientos verdes
  • 1 cebolla tierna en 4 trozos
  • 1 tomate en 4 trozos
  • 1 bote de aceitunas rellenas de anchoa o un bote y medio si os gustan mucho
  • 3 latas de atún en aceite bien escurrido

importante que veais como cortar la verdura antes de ponerla en el thermomix lo podéis ver en esta receta ya que si lo cortas más pequeño el tiempo ya no se ajustará como quieras.

una vez cortado el pimiento en rodajas como si fuera un calamar y del tamaño de un huevo, la cebolla en 4 tamaño de un huevo y el tomate también, yo pongo un tomate que no sea muy maduro que sea durito.

Ponemos en el vaso por orden primero el pimiento, luego la cebolla y encima el tomate (como los colores de un semáforo) encima las aceitunas, sal y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, troceamos 2 seg. vel 4.5 y al mismo tiempo introducimos la espátula por el bocal para ayudar a la trituración.

Seguramente 2 segundos no sea suficiente, mejor ir poco a poco que hacer papilla al primer momento, tiene que quedar troceado por eso es importante el tamaño de la verdura.

metemos la espátula en el bocal y programamos 1 segundo vel 4.5 y vamos asi ajustando hasta que nos guste el troceado.

luego añadir el atún desmenuzado y más aceite de oliva.

Verduras con salsa de cacahuete

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Estas verduras están espectaculares, no queria dejar pasar la oportunidad de enseñárosla, me inspiré en una receta asiática y probando probando salió esto, espero que os guste!!

Sanas y nutritivas estas verduras

VERDURAS SALTEADAS CON SALSA DE CACAHUETE

Ingredientes:

  • 300gr Judías verdes en trozos (frescas o descongeladas
  • 2 Zanahorias
  • 250gr Coliflor
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada sopera de pasta de ajo y jengibre (ver nota final)

Para la salsa de cacahuete

  • 1 cucharada de crema de cacahuete (mercadona o aldi)
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • Un chorrito pequeño de aceite de sésamo (opcional)
  • Agua o caldo hasta que quede de una textura parecida a la miel

Elaboración:

  1. Lavamos las verduras y cortamos en trozos regulares, los tronquitos de coliflor también los pondremos.
  2. Ponemos una olla mediana con agua al fuego y cuando el agua empiece a hervir, añadimos las judías verdes, las tenemos 7 minutos y con una espumadera las retiramos a un bol con agua fría y unos cubitos de hielo, sin tirar el agua que nos servirá para escaldar las próximas verduras.
  3. No tiramos el agua y en la misma olla cuando vuelva a hervir añadimos la zanahoria cortada y escaldar 3 minutos, retiramos con la espumadera. Hacemos lo mismo con la coliflor 3 minutos, siempre enfriando luego en agua fría. Así podemos hacer las verduras que queramos y las dejamos al dente.
  4. En una sartén ponemos aceite de oliva y la cucharada de jengibre y ajo, sofreímos y añadimos las judías verdes, la zanahoria y la coliflor, salteamos un momento.
  5. Mezclamos en un bol la crema de cacahuete, la salsa de soja, el aceite de sésamo y agua o caldo hasta conseguir una textura parecida a la miel y se lo echamos encima de la verdura, salteamos un momento y a servir !!!

Nota: la pasta de ajo y jengibre es una maravilla, tiene un sabor muy equilibrado, y no pica nada, se hace con 60gr de jengibre pelado y 30gr de ajos pelados y triturado, se pone en un botecito y se llena de aceite de oliva, dura en la nevera 15 dias, si no lo usamos mucho lo podemos congelar, se usa para empezar muchos platos hindús, curris, y platos tailandeses.

Empedrat (Ensalada de judias blancas)

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Una ensalada que me encanta, la hago todos los años, compro unas migas de bacalao saladas que venden en Agromart y las pongo en remojo un dia, luego quito el agua y congelo para tenerlo el dia que quiero. De esta receta tengo un video en mi canal de youtube https://youtu.be/tep0z4bB5i0

Ensalada de judias blancas “empedrat”

Receta rápida
Saludable
Nutritiva
•    Judias blancas hervidas
•    Huevos hervidos
•    Bacalao desalado en migas
•    Pimiento rojo en trozos
•    Pimiento verde en trozos
•    Pimiento amarillo si tienes (opcional)
•    Cebolla al gusto
•    1 ajo
•    Aceite de oliva virgen extra
•    Para decorar: aguacate y aceitunas negras
•    Para hervir las judías: un trozo de pimiento verde, un trozo pimiento rojo, una cabeza de ajos, dos hojas de laurel, un puerro y una cebolla, comino en grano, pimienta en grano y 3 clavos de olor y 1 cucharadita de pimentón dulce.
Primero es hervir las judías, a mi no me gustan de bote y si puedo las hiervo yo y congelo en bolsitas que me van muy bien para esta receta.
Ponemos en una olla a presión las judías, las verduras y los condimentos y poner al fuego, cuando hierva espumar bien, cerrar la olla y cocer durante 30 minutos a presión baja para que la legumbre no se deshaga.
Mientras tanto ponemos los huevos en el vaso, un litro de agua y con el TM6 seleccionamos la función manual de cocción de huevos, para hacer “huevos duros”
En el vaso del thermomix ponemos la verdura para hacer una vinagreta, pimiento rojo, cebolla, pimiento verde y un ajo todo troceado del tamaño de un huevo y troceamos 3 seg. vel 4.5. Ajustar el tamaño a vuestro gusto.
En un bol montamos la ensalada, ponemos abajo las judías blancas, las verduras troceadas, el bacalao desmigado, las aceitunas, los huevos cortados, sal y un buen chorrito de aceite de oliva y a disfrutarlo porque está buenísima.
A mi me gusta comprar el bacalao salado y lo desalo en casa durante 2 dias y me encanta !!

Caldo verde

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Caldo verde

Els plats de cullera són la meva debilitat i aquí vos pas una recepta de la revista mensual de thermomix del mes passat que m’encanta, pocs ingredients, fácil i lleuger, sa veritat que pareix que amb tans pocs ingredients sigui tan bona.

  • 300gr de patata en trozos
  • 200gr de cebolla en trozos
  • 2 dientes de ajo
  • 1000gr de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 250gr de col rizada o kale (en bolsas en mercadona)
  • 100gr de taquitos de jamón serrano o chorizo
  • 40gr de aceite de oliva

Elaboración:

  1. Ponemos en el vaso la patata, la cebolla, ajos, agua y sal, tape el vaso y en el varoma coloque la col rizada o el kale y programar 25 minutos Varoma vel. 1
  2. Retirar el varoma, poner el cubilete y triturar 1 minuto vel 7
  3. Añadir al vaso la col rizada o el kale, el jamón serrano o chorizo y el aceite, calentar 2 minutos 100º vel. 1

Buenisimo hay que probarlo

Ensalada de judias blancas con calamares

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Aquesta recepta és molt sana i baixa en calories, vos agradará

Ensalada de judías blancas con calamares

  • 30gr de aceite
  • 2 dientes de ajo
  • 600gr de calamares en trozos o anillas
  • sal y pimienta
  • 400gr de judías blancas cocidas(en conserva) lavadas y escurridas
  • Un poco de piel de limón rallada
  • 200gr de rúcula
  • Una bolsa de variado de lechugas

Elaboración:

  1. Ponga en el vaso el aceite y los ajos, trocee 5 seg. vel 7 y sofreír 3 minutos Varoma vel. 1
  2. Incorpore los calamares, la sal y la pimienta, coloque la tapa y sobre ésta el cestillo para que evapore bien y cocinar 20 minutos Varoma giro inverso vel. Cuchara.
  3. En un plato ponemos las lechugas y la rúcula, encima las judías bien lavadas y los calamares con su salsita
  4. Rallar un poco de piel de limón por encima.

Ensalada verde con melón, aguacate y langostinos

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ENSALADA VERDE CON MELÓN, AGUACATE Y LANGOSTINOS


INGREDIENTES :  

200 g de Agua

12 Cigalas o Langostinos crudos sin pelar

1 Cucharada de Sal gorda

Bandeja de Cubitos de Hielo

500 g de Pulpa de Melón en trozos

3-4 Ramitas de Menta fresca (hojas y parte del tallo)

50 g de Aceite de Oliva

20 g de Vinagre de Manzana

1 cucharadita de Sal

300 g de Hojas variadas de ensalada (mezclum)

100 g de aguacate maduro en trozos

1-2 cucharadas de pipas de calabaza tostadas


PREPARACION:

  1. Pon el agua en el vaso. Sitúa el recipiente Varoma en su posición, pon las cigalas y espolvorea con sal. Programa 10 min/Varoma/vel 1. Retira el Varoma y pon las cigalas en un bol con agua con hielo para detener la cocción. Vacía el vaso y aclara-lo con agua fría. Pele las cigalas y reserve.
  2. Pon en el vaso 200 g de melón, la menta, el aceite, el vinagre y la sal. Tritura 1 min/vel 10.
  3. Pon las hojas de ensalada en una fuente y distribuye encima el melón, el aguacate y las cigalas. Riega con la vinagreta y espolvorea con las pipas de calabaza. Sirve inmediatamente.

hamburguesas de lentejas veganas

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Hamburguesas veganas de lentejas

Ingredientes para 5 - 6 hamburguesas:

Para el "no huevo"
1 cucharada de lino molido 
3 cucharadas de agua
Hamburguesas
45 g de aceite de oliva virgen extra
225 g de champiñones
20 g de salsa de soja
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
120 g de cebolla
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de sal marina
1/2 cucharadita de pimienta negra
300 g de lentejas cocidas 
100 g de copos de avena

Preparación:

Mezclamos el lino con el agua en un bol pequeño y dejamos que vaya cogiendo la textura del huevo.

  1. Ponemos 15 g de aceite y los champiñones en el vaso y troceamos 3 seg/vel 5. Sofreímos 8 min/120ºC/giro inverso/vel cuchara.
  2. Añadimos la salsa de soja y el pimentón y volvemos a sofreír 2 min/120ºC/giro inverso/vel cuchara, apartamos a un platito y reservamos.
  3. Ponemos otros 15 g de aceite en el vaso, la cebolla y los ajos y picamos 5 seg/vel 5. Sofreímos 6 min/120ºC/vel 1.
  4. Añadimos la sal y la pimienta y volvemos a sofreír 2 min/120ºC/vel 1.
  5. Agregamos las lentejas, los copos de avena, el "no huevo" y mezclamos 15 seg/vel 4.
  6. Echamos los champiñones y mezclamos 15 seg/giro inverso/vel 3.5.
  7. Formamos 5 o 6 hamburguesas, las colocamos sobre un film trasparente y las llevamos al congelador durante 20 minutos.
  8. En una sartén, ponemos los otros 15 g de aceite y cocinamos las hamburguesas a fuego medio, 5 minutos por cada lado.NOTAS: 
    Si no tenemos o no queremos usar lino, podemos sustituirlo por 1 huevo. 
    Las lentejas podemos ponerlas de bote o prepararlas al principio, ponemos 100 g de lentejas en remojo unas horas, las echamos al vaso cubriéndolas con agua (que sobrepase 2 dedos a las lentejas) y cocinamos 30-35 min/100ºC/giro inverso/vel cuchara.
    Podemos hacerlas al horno en vez de a la sartén.

Calamares con pisto

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Calamares con pisto

Una receta muy saludable para utilizar las verduras de verano, yo siempre aprovecho y pongo el vaso bien lleno de verdura y asi tengo para más veces, os la recomiendo. Según la clase de calamar suelta mucha agua, pero este plato lo podemos servir con un poco de arroz integral o cuscús integral o quinoa y asi aprovechamos este caldito para regar el cereal que hayamos elegido y está buenísimo.

  • 200gr de berenjena con piel y cortada en dados
  • 200gr de calabacin
  • 1 y ½ cucharadita de sal
  • 100gr de cebolla
  • 100gr de pimiento verde
  • 100gr de pimiento rojo
  • 50gr de aceite de oliva
  • 1 bote de tomate natural triturado de 400gr
  • Orégano, tomillo

Calamares:

  • 4 dientes de ajo
  • 4 ramitas de perejil fresco
  • 35gr de aceite de oliva
  • 600gr de anillas de calamar
  • 1 cucharadita de sal
  • 30gr de brandy

Elaboración:

  1. Ponemos la berenjena cortada en el cestillo y espolvoreamos con sal, dejamos sudar un rato el amargor
  2. Ponemos en el vaso la cebolla, pimientos y el aceite, trocear 4 seg. vel 4 y sofreír 10 minutos 120º vel. Cuchara
  3. Añadimos al vaso el calabacín, la berenjena, el tomate, el azúcar, orégano, tomillo y la sal al gusto, rehogar 20 minutos 120º vel cuchara giro inverso. Reservamos el pisto en una sartén.
  4. Ponemos en el vaso el ajo, aceite, y perejil picamos 3 seg. vel 7, sofreímos 6 minutos 120º vel. 1
  5. Añadimos el calamar, la sal, el brandy, programar 10 minutos Varoma, giro inverso vel. Cuchara, sin poner el cubilete para que evapore, sirva con el pisto.

Crema de chirivia

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me ha gustado esta crema diferente, muy equilibrada de sabor, con el dulzón de la manzana y con el picante del jengibre, y baja en calorias.

 

Crema de chirivia

Ingredientes 

  • 200 g cebolla
  • 2 dientes ajo
  • 35 g aceite oliva VE
  • 2 pencas de apio
  • 300 g chirivías
  • 800 g agua
  • 100 g manzana roja
  • 50 g de bebida vegetal al gusto
  • 2 cm de jengibre fresco opcional
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta

Elaboración:

  1. Ponemos en el vaso del Thermomix® TM5-TM31, los 200 g de cebolla cortada en cuatro, los 2 dientes de ajo, los 35 g aceite oliva VE, sofreímos y trituramos al mismo tiempo, 2 min / 100º/ vel 3,5.
  2. Añadimos las dos pencas de apio cortadas en 6 trozos sofreímos y trituramos al mismo tiempo, 2 min / 100º/ vel 3,5.
  3. Introducimos los 300 g de chirivías cortadas en dos o tres trozos depende del tamaño, trituramos 4 seg/ vel 4.
  4. Agregamos los 800 g de agua cocinamos 10 min/ 100º/ vel 1, mientras tanto pelamos la manzana y la rociamos con limón, para que no ennegrezca, transcurrido el tiempo.
  5. Añadimos la manzana cortada en cuatro, los 50 g de bebida vegetal y los 2 cm de jengibre pelado, la cucharadita de sal y el pellizco de pimienta cocinamos 10 min/ 85º/ vel 1. Trituramos 1 min/ vel 10, servimos con cilantro fresco picado, germinados, semillas de sésamo, semillas de girasol o calabaza.

¡Ya tenemos lista la crema de chirivía! 

Estofado de pavo con champiñones

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Estofado de pavo a la provenzal con champiñones

Una receta muy ligera y sana, podemos complementarla con patatas chascadas en el varoma, cortadas no demasiado grandes, como para estofado y la bandeja podemos llenarla de albóndigas, asi tenemos un plato abundante y con poca grasa y aprovechamos todo el thermomix para cocinar en tres niveles.

  • 50gr de cebolla
  • 80gr de puerro
  • 100gr de zanahoria a rodajas finas
  • 3 dientes de ajo
  • 100gr de pimiento verde
  • 40gr de aceite de oliva
  • 150gr de tomate triturado en conserva
  • 700gr de pechuga de pavo sin piel (mercadona)
  • 1 cucharada de hierbas pronvenzales secas
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 400gr de champiñones enteros cortados en 4
  • 50gr de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • 350gr de agua
  • 1 cucharadita de sal y pimienta al gusto
  • Opcional en el varoma 500gr de patatas y la bandeja la podemos llenar de albondigas
  • A mi me encanta ponerle 2 cucharaditas de ñora picada que tengo guardada en la nevera hecha por mi misma, solamente triturando las ñoras.

Elaboración:

  1. Ponemos en el vaso la cebolla, el puerro, la zanahoria, el ajo, el pimiento y el aceite, trocear 6 seg. vel 4 y sofreír 10 min 120º vel. 1.
  2. Añadir el tomate y la ñora triturada si la tenemos y rehogue 10 min 120º vel. Cuchara
  3. Incorporamos el pavo,las hierbas provenzales, el pimentón, los champiñones, el vino blanco, laurel y sin poner el cubilete programar 1 minuto, Varoma vel. Cuchara giro inverso
  4. Añadir el agua, la sal, la pimienta y sitúe el recipiente varoma con las patatas o la verdura que queráis para hacerlo más light y la bandeja con las albóndigas, cocinar todos los niveles 30 minutos Varoma, vel. Cuchara giro inverso

Buen provecho !