Empedrat (Ensalada de judias blancas)

Empedrat (Ensalada de judias blancas)

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Una ensalada que me encanta, la hago todos los años, compro unas migas de bacalao saladas que venden en Agromart y las pongo en remojo un dia, luego quito el agua y congelo para tenerlo el dia que quiero. De esta receta tengo un video en mi canal de youtube https://youtu.be/tep0z4bB5i0

Ensalada de judias blancas “empedrat”

Receta rápida
Saludable
Nutritiva
•    Judias blancas hervidas
•    Huevos hervidos
•    Bacalao desalado en migas
•    Pimiento rojo en trozos
•    Pimiento verde en trozos
•    Pimiento amarillo si tienes (opcional)
•    Cebolla al gusto
•    1 ajo
•    Aceite de oliva virgen extra
•    Para decorar: aguacate y aceitunas negras
•    Para hervir las judías: un trozo de pimiento verde, un trozo pimiento rojo, una cabeza de ajos, dos hojas de laurel, un puerro y una cebolla, comino en grano, pimienta en grano y 3 clavos de olor y 1 cucharadita de pimentón dulce.
Primero es hervir las judías, a mi no me gustan de bote y si puedo las hiervo yo y congelo en bolsitas que me van muy bien para esta receta.
Ponemos en una olla a presión las judías, las verduras y los condimentos y poner al fuego, cuando hierva espumar bien, cerrar la olla y cocer durante 30 minutos a presión baja para que la legumbre no se deshaga.
Mientras tanto ponemos los huevos en el vaso, un litro de agua y con el TM6 seleccionamos la función manual de cocción de huevos, para hacer “huevos duros”
En el vaso del thermomix ponemos la verdura para hacer una vinagreta, pimiento rojo, cebolla, pimiento verde y un ajo todo troceado del tamaño de un huevo y troceamos 3 seg. vel 4.5. Ajustar el tamaño a vuestro gusto.
En un bol montamos la ensalada, ponemos abajo las judías blancas, las verduras troceadas, el bacalao desmigado, las aceitunas, los huevos cortados, sal y un buen chorrito de aceite de oliva y a disfrutarlo porque está buenísima.
A mi me gusta comprar el bacalao salado y lo desalo en casa durante 2 dias y me encanta !!

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