Verduras con salsa de cacahuete

Estas verduras están espectaculares, no queria dejar pasar la oportunidad de enseñárosla, me inspiré en una receta asiática y probando probando salió esto, espero que os guste!!

Sanas y nutritivas estas verduras

VERDURAS SALTEADAS CON SALSA DE CACAHUETE

Ingredientes:

• 300gr Judías verdes en trozos (frescas o descongeladas
• 2 Zanahorias
• 250gr Coliflor
• Aceite de oliva
• 1 cucharada sopera de pasta de ajo y jengibre (ver nota final)

Para la salsa de cacahuete

• 1 cucharada de crema de cacahuete (mercadona o aldi)
• 2 cucharadas de salsa de soja
• Un chorrito pequeño de aceite de sésamo (opcional)
• Agua o caldo hasta que quede de una textura parecida a la miel

Elaboración:

1. Lavamos las verduras y cortamos en trozos regulares, los tronquitos de coliflor también los pondremos.
2. Ponemos una olla mediana con agua al fuego y cuando el agua empiece a hervir, añadimos las judías verdes, las tenemos 7 minutos y con una espumadera las retiramos a un bol con agua fría y unos cubitos de hielo, sin tirar el agua que nos servirá para escaldar las próximas verduras.
3. No tiramos el agua y en la misma olla cuando vuelva a hervir añadimos la zanahoria cortada y escaldar 3 minutos, retiramos con la espumadera. Hacemos lo mismo con la coliflor 3 minutos, siempre enfriando luego en agua fría. Así podemos hacer las verduras que queramos y las dejamos al dente.
4. En una sartén ponemos aceite de oliva y la cucharada de jengibre y ajo, sofreímos y añadimos las judías verdes, la zanahoria y la coliflor, salteamos un momento.
5. Mezclamos en un bol la crema de cacahuete, la salsa de soja, el aceite de sésamo y agua o caldo hasta conseguir una textura parecida a la miel y se lo echamos encima de la verdura, salteamos un momento y a servir !!!

Nota: la pasta de ajo y jengibre es una maravilla, tiene un sabor muy equilibrado, y no pica nada, se hace con 60gr de jengibre pelado y 30gr de ajos pelados y triturado, se pone en un botecito y se llena de aceite de oliva, dura en la nevera 15 dias, si no lo usamos mucho lo podemos congelar, se usa para empezar muchos platos hindús, curris, y platos tailandeses.