Ensalada de judías verdes restaurante“Dar chef” en Marrakech

Si no estáis acostumbrados al sabor del cilantro, podéis mezclarlo con perejil en este plato

• Judías verdes redondas
• Aceite de oliva
• Pimienta y sal
• Ajos, cilantro y limón

Para la ensalada de judias verdes las pones en el cestillo y las hierves al vapor durante 15 minutos Varoma vel. 2 (comprobar la cocción y alargar si gustan más cocidas)

luego las salteas con aceite de oliva , pimienta ,ajos cortados pequeños,cilantro picado y un poco de zumo de limon. Dejar enfriar en la nevera

Ensalada de col lombarda y pera

Una ensalada muy saludable, rápida y baja en calorías, bien reposada está buenísima, se puede sustituir la pera por manzana e incluso podéis poner col normal.

• 350 gr de col lombarda
• 1 pera madura pero firme
• 10 ramitas de perejil fresco
• 10gr de zumo de limón
• 20 gr de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• Pellizco de pimienta

Elaboración:

1. Ponemos en el vaso la col lombarda y troceamos 4 seg. vel4
2. Añadimos el resto de ingredientes y volvemos a trocear 4 seg. al 4 . Dejar reposar un rato antes de consumir

Nota:

Los troceados se hacen siempre en velocidad 4, 4.5 o 5 ,este caso os puede servir para trocear cualquier verdura. Todo va a depender del tamaño inicial que hemos puesto en el vaso, por lo tanto la segunda vez ajustar el tiempo. Si veis que ya os ha quedado bastante pequeño, pues en lugar de poner otra vez 4 seg. al 4 poner solamente 2 seg. al 4 y al contrario si veis que os ha quedado muy grande y os gusta más pequeño podéis poner más tiempo, todo depende de gustos.

Hamburguesas de calabacin y pavo

• 500gr de carne de pavo picada
• 200gr de calabacín en trozos
• 40gr de cebolla tierna
• 1 huevo mediano
• 1 cicjarada de hierbabuena
• 1 cucharada de cilantro
• 2 ajos
• Comino
• Sal, pimienta
• Un poco de aceite de oliva para la sartén

Elaboración:

1. Picar las hierbas y el ajo bien picados , 10 segundos vel. 5-10
2. Añadir el calabacín y la cebolla y trocear 5 seg. vel. 5
3. Incorporar la carne, el huevo, el comino y la pimienta y mezclar 15 segundos vel. 3 o el tiempo necesario para que se mezcle bien
4. hacemos bolitas de masa y las aplastamos, yo lo hago con un aparatito para hacer hamburguesas, pongo un trozo de plástico debajo, una cucharada de masa y otro plastico encima y apreto bien para que me quede la forma de hamburguesa.

bon profit !!

Una receta buena de acelgas que si te gusta esta verdura está muy buena y “diferente” otra forma de comer verdura.

• 250gr de cebolla
• 1 ajo
• 40gr de aceite de oliva
• 100gr de jamón serrano en tacos
• 400gr de tomate natural troceado
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 500gr de hojas de acelga

Elaboración:

1. Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite, trocear 3 seg. vel. 5
2. Incorporar el jamón, y sofreír 7 min. 120º giro inverso vel. Cuchara
3. Añadir los tomates, la sal, el azúcar, situe el varoma en su posición y ponga dentro las acelgas limpias y troceadas. Tape el varoma y programe 20 min. Varoma giro inverso vel. Cuchara
4. Retirar el varoma, escurrir bien las acelgas.
5. En una sartén o wok o bol mezclar bien el tomate con las acelgas, servir caliente.

Nota: puede completar el vaso con huevos poché, ponga un film transparente dentro del cubilete con una gotita de aceite, casque un huevo dentro, poner sal y pimienta y cerrar el paquetito, poner en el varoma o en la bandeja el tiempo que se cocinan las acelgas.

Ensalada templada con pulpo y langostinos

• Lechuga variada
• 4 rabanitos
• 2 naranjas
• 70gr de aceite de oliva (yo pongo menos)
• 12 langostinos cocidos
• 120gr de pulpo cocido
• 20gr de vinagre de jerez
• Sal
• 30gr de piñones

Elaboración:

1. Repartir en dos bols la lechuga variada, los rabanitos cortados y las naranjas sin piel blanca .
2. Ponemos en el vaso 40gr de aceite y calentamos 4 min. 120º vel. 1
3. Añadimos el pulpo y rehogamos 4 min, 120º vel. 1. Servir sobre los boles reservados
4. Poner en el vaso el aceite restante, el vinagre y la sal, y los piñones, mezclar 2 seg. vel 4, aliñar con esta vinagreta la ensalada.

un desayuno saludable y diferente, a mi me gusta para cambiar

• 500gr de bebida vegetal a vuestro gusto (arroz,coco,avena….)
• Canela en polvo al gusto
• Vainilla al gusto
• 60gr de semillas de chia
• 3 dátiles
• Cúrcuma en polvo al gusto
• Jengibre en polvo al gusto
• Azúcar moreno al gusto (1 cucharada)

1. Mezclar todos los ingredientes 3 min. Vel. 2.
2. Volcar en 3 boles de desayuno y dejar que las semillas espesen.

A mi me gusta poner en el bol unas almendras crudas o nueces crudas que luego se hidratan con la leche y asi tienen más propiedades cuando los frutos secos están “activados”, poner encima lo que queráis, fruta, frutos secos, dátiles, orejones, fibra como por ejemplo salvado de avena o de trigo etc…

 Crema de Coliflor y brócoli

• 200gr de puerro
• 2 dientes de ajo
• 30gr de aceite de oliva
• 400gr de coliflor (el tronquito también)
• 200gr de brócoli (el tronquito también)
• 900gr de agua
• Sal y una pastilla de caldo de verduras
• Pimienta negra molida
• Crostones de pan para servir

1. Poner en el vaso el puerro y el ajo, trocear 8 seg. Vel. 4, bajar los restos de las paredes hacia el fondo, añadir el aceite y sofreír 7 minutos Varoma vel. 1

1. 2.  Incorporar la coliflor y el brócoli, rehogar 5 min Varoma vel. 1
   

1. Añadir el agua y los condimentos , programar 25 min. 100º vel. 1

1. Triturar la crema 1 min. Vel. 10

Ingredients:

- 4-5 carxofes fresques o una bossa del mercadona (troçejada i congelada)

- 4 porros la part més blanca

- 10gr oli oliva de romaní

- sal d'herbes

- 2 talls de pernil  salat (per decorar)

Posam tots els ingredients dins els tassó i hi afegim aigua (que no arribi a tapar els ingredients, ja que la verdura n'amolla i ens quedaría massa líquida la crema).

Programam velocitat cullera, 30 min, 100º

Després trituram a velocitat 10, durant un minut; és molt important aquest pas ja que si no la carxofa té molta fibra i si no es tritura bé queda molt desagradable en boca.

Si trobau que té poca consistència es pot afegir una patata mitjana i li dóna més textura.

Emplatar i posar el pernil passat per la planxa per decorar amb un raig d'oli oliva cruu.

• 300gr de carne de pollo a trozos o picada
• 300gr de carne de pavo a trozos o picada
• 60gr de cebolla
• 100gr de tomate maduro pero firme
• 40gr de pimiento verde
• 1 cucharadita de alcaparras
• 2 cucharaditas de orégano
• 1 cucharadita de granos de pimienta verde
• Sal y pimienta
• 30gr de pan rallado
• Un poco de ajo en polvo

1. Picar la pimienta verde 5 segundos vel. 8
2. Añadir la verdura y picar 5 segundos vel. 5 (tienen que quedar trocitos pequeños)
3. Añadir la carne y todos los ingredientes y triturar 20 segundos a velocidad 10 o hasta que esté hecho una pasta.
4. Moldear las hamburguesas y están listas para consumir o congelar.

Notas:

v  la pimienta verde se vende en conserva en unos tarritos pequeños en Mercadona hay.

v  No necesariamente tenéis que poner el peso indicado a la perfección, solo hay que tener en cuenta que se espesan con pan rallado pero solo el justo. Si os salen liquidas hay que poner un poco más de pan rallado.

v  Se congelan perfectamente y junto con una ensalada, arroz hervido, mijo hervido, cuscús hidratado, o quinoa hervida tenéis un plato buenísimo y sano.

Aquestes hamburgueses son molt fácils de fer, tenen poques calories i si algu no va molt de peix podeu provar aixi si agraden. A canostra agraden molt. Vos les recoman

HAMBURGUESA CASERA DE MERLUZA Y GAMBAS THERMOMIX

• 50gr de cebolla
• 1 ajo
• unas ramitas de perejil fresco
• 50gr de miga de pan
• 40gr de leche
• 300gr de merluza sin piel ni espinas
• 11 gambones grandes (yo los compré en mercadona y los pelé porque me gustan más) 200gr pelados
• 1 cucharadita de sal y un poco de pimienta.

Elaboración:

1. Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo, el perejil y la miga de pan, triturar 4 segundos vel. 7
2. Añadimos la leche, la merluza, los gambones, la sal y la pimienta, triturar 5 segundos vel. 7, bajar los restos hacia abajo con una espátula y volver a triturar 5 segundos vel. 7
3. Formamos las hamburguesas con un aro de emplatar o con un tuper que se vende para hacer hamburguesas poniendole un trozo de film o bolsa de plástico cortada en 4 partes para poner arriba y abajo.
4. Cocinar las hamburguesas en una plancha bien caliente por ambos lados durante unos minutos.
5. Servir con pan de hamburguesa o con una ensalada o patatas.