D'ençà que vaig venir del Marroc i vaig dur espícies variades i que vaig provar aquest plat d'arròs allà em va encantar, l'he intentat imitar, ens ha agradat molt. Se pot menjar fred i amb arròs normal

Arroz especiado con verdura

-2 semillas de cardamomo
-4 granos de pimienta negra
-4 granos de pimienta rosa
-4 semillas de coriantro o coriantro (cilantro) molido
-1.500 gr de agua
-canela en rama unos 5- 10 cm segun el gusto
-400 gr de arroz basmati integral
-10 gr de aceite
-1 ajo laminado
-verdura al gusto (pimiento,cebolla,calabacin cortado en juliana)
Opcional se le puede añadir una vez terminado atun al natural, huevo hervido o al salteado de verdura añadirle un poco de pollo cortado a tacos )

Elaboracion:

Triturar el cardamomo, las pimientas y el cilantro 50 segundos vel. 10. Retirar la cáscaras  del cardamomo, añadir el agua y la canela, la sal y hervir 12 minutos 100 grados vel. 1

Añadir el arroz basmati integral, cocer 25 min. 100 grados vel. Cuchara giro izquierda. Colar y dejar enfriar.

Mientras tanto lavar y cortar la verdura en juliana.

Sin lavar el vaso añadir el aceite, un ajo laminado calentar 2 min. 100 grados vel. 1

 Añadir las verduras en juliana (condimentar al gusto con hierbas y sal ) y cocer 15 min. 100 grados vel. Cuchara

Mezclar el arroz con la verdura y servir.

TARTA DE MANZANA LIGHT

Esta tarta de manzana está deliciosa y muy baja en calorias. El interior queda húmedo como un pudding ya que lleva mucha manzana y muy poca harina.

Apta para dieta entulinea y para dietas sin gluten comprobando levadura y edulcorante que no tenga.

• 40 gr de maizena normal (no vale maizena express solo es para espesar salsas)
• 3 huevos
• 3 yogures naturales 0%
• 1 cucharadita y media de sucralin o edulcorante a vuestro gusto (probar la masa)
• 2 cucharaditas de levadura en polvo royal
• 5 manzanas (3 para la masa y 2 para decorar a laminas finas)
• Vainilla liquida a vuestro gusto
• Mermelada de albaricoque light para decorar

1. Pelar las manzanas y dejar dos para decorar.
2. En el vaso ponemos todos los ingredientes y mezclamos 15 segundos vel 4
3. Verter la masa en un molde mejor si no es desmontable porque es un poco liquida la masa, va bien los de ceramica bajos tipo tarta e ir colocando encima las laminas finas de las dos manzanas para decorar.
4. Hornear 35-40 minutos a 170º . Dejar enfriar y pintar con la mermelada de albaricoque diluida con un poco de agua, hacerlo con un pincel.

Boníssimes aquestes hamburgueses vegetals, aquesta recepta no en surten moltes perquè no sabia si me sortirien bé (6-8 unitats) Jo solc bullir 500 gr i un dia faig una ensalada com si fós arròs i amb l’altre part les hamburgueses. Se poden canviar les verdures sempre que siguin de la mateixa duresa i se’n pot fer més quantitat i augmentau un poc el temps del sofrit. Es bulgur és un cereal (blat)i el compr a herboristeries o tendes especialitzades en dietètica i nutrició, Se pareix un poc al arròs i és molt gustós.

• 100 gr de ceba
• 3 pestenegons 80gr
• 120 gr carabassó tallat a cuadrets
• 500 gr de bulgur
• 1 ou gros o sustitut d'ou si no en posau (se pot posar bulgur pulveritzat)
• Sal, prebe, concentrat de verdures, comin, orenga.
• 15 gr d’oli o 30 gr si no feis dieta.

Elaboració:

1. Dins el tassó de la thermomix afegim 900 gr d’aigua i un poc de sal, posam el cestillo dintre i encalentim 8 minuts Varoma vel. Cullera
2. Afegim 500 gr de bulgur dins el cestillo, tapam i coure 15 minuts Varoma vel. 4 amb el cubilete posat. Per aquesta recepta no l’emprarem tot, jo el solc utilitzar un poc per fer una ensalada o per menjar amb tomàtiga i un ou fregit com si fós arròs i l’altra part per fer les hamburgueses. Deixar refredar dins la gelera. Basta passar el tassó per aigua
3. Pelam 3 pestenegons i 100 gr de ceba, trocejar 5 segons vel 4.5 i afegim 15 gr d’oli, sofregim 6 minuts 100º vel. Cullera
4. Incorporam el carabací tallat a quadrets petits que és més bo de coure (També es pot tallar a velocitat 4.5 abans dels pestenegons i ho reservam però alerta que és fluix i bo de tallar, pocs segons basten) condimentar amb sal, prebe, comin, concentrat de verdures etc.. coure 5 minuts 100º vel. Cullera gir Esquerra. Posam el sofrit dins un bol
5. Pulveritzam 100 gr de bulgur a vel. 10 fins que quedi ben finet i ratllat això servirà per compactar ses hamburgueses
6. Al bol mesclam 300 gr de bulgur bollit amb sa verdura, un ou gros,i es bulgur pulveritzat ho mesclam bé i feim ses hamburgueses. Se poden congelar

Nocilla light

Receta de Aitziber Esteran

Si queremos una crema de chocolate menos calórica que la comercial, para untar con pan o para cubrir un  bizcocho queda muy bien, el sabor está buenísimo, casi casi se parece mucho a la nutella, pero no podemos comparar los sabores comerciales a los caseros. Esta crema de chocolate es light lo cual no significa que no tenga calorías ni engorde, porque si nos comemos todo el tarro… es para aquellos días que nos apetezca un dulce y que sea más ligero.Yo en este caso no tenia aroma de avellana y puse una cucharada de fray Angelico un licor de avellana que le ha dado un toque muy bueno pero si podemos encontrar aroma de avellana quedaría muy lograda. La sacarina ponerla al gusto yo he encontrado poco dulce la mezcla y le he puesto un poquito. Os pongo una foto de los ingredientes que lleva para que los localicéis rápido en el super.

• 100 gr de leche en polvo desnatada (Mercadona)
• 50 gr de cacao puro desgrasado en polvo Valor
• 120 gr de queso fresco batido 0% (Mercadona)
• 100 gr de sirope de ágave (en herborísterias, parafarmacias..)
• Sacarina liquida mercadona al gusto id probando con poca.
• Aroma de avellana (en tiendas de repostería en internet)

Elaboración:

1. Con el vaso bien seco, pulsar la balanza del thermomix i pesar la leche en polvo i el cacao puro, mezclar 15 segundos velocidad 3.
2. Añadir los demás ingredientes y mezclar 20 segundos vel. 3 -4 . Si no queda bien mezclado darle unos segundos más.
3. Poner en un bote y guardarlo en la nevera

Uhmm que bones surten aquestes "fabes con almejas" boníssimes. A jo abans no m'agradaven i d'ençà que les faig més bones amb sa thermomix ara ja si que les menjam. Es un plat molt rápit de fer i en surt bastanta quantitat que podeu congelar o guardar dins la gelera només llest per encalentir.

INGREDIENTES:

Avui hem sopat de reis, aquesta crema de pestenegó ha estat boníssima, la vaig veure al blog www.thermorecetas.com i me va fer ganes provar-la, ho li he afegit més verdura perque me'n sortís més quantitat. A ca nostra els ha agradat molt, i això que sempre me protesten amb les cremes, però aquesta si que els ha agradat.

CREMA DE ZANAHORIAS

• 700 gr de zanahorias
• 200 gr de puerro
• 25 gr de apio
• 1 patata mediana
• 2 ajos
• 30 gr de aceite
• 30 gr de mantequilla
• agua para cubrir la verdura y dos dedos por encima más

condimentos, sal, pimienta, media pastillita de caldo de verduras etc... a su gusto

1. Limpiamos y cortamos la verdura en trozos, ponerla en el vaso con el aceite y la mantequilla y trocear 5 segundos vel. 5,meter la espátula por el bocal el tiempo del troceado y remover con la mano para que el troceado sea más uniforme, sofreir 10 minutos Varoma vel. cuchara
2. Añadir el agua y los condimentos y cocer 25 minutos Varoma vel. cuchara
   
3. Triturar 30 segundos vel. 5-10
   
4. Servir con picatostes o con unas lascas de parmesano.

Sucs de fruita integral

Per fer sucs integrals utilitzarem una regla general del mateix pes de la fruita que d'aigua. Son sucs integrals perque aprofitam tota la polpa de la fruita, per això s'ha de posar aigua perque si no sería una papilla.

Si les fruites són molt aiguoloses o molt madures (meló,síndria,taronja, freses etc..) posarem un poc menys d'aigua

Si les fruites són verdes o més seques (pomes,piña,pestenegó etc..) en posarem una mica més.

No ens hem d'oblidar mai de posar-hi uns quants cubitos de gel (7 o 8 ) i un poc de sucre o sacarina al gust.

Sacarina: liquida, una culleradeta de postre per cuart de litre de suc. Si vos en surt un litre doncs cuatre culleradetes.

Sucre: uns 80-100 gr de sucre per litre de suc, si en surt 500 gr doncs uns 60 gr.

Suc de llimona: si n'hi posam una mica millor, manté el color viu de la fruita i potencia el gust.

recepta:

Pesam sa fruita que volguem, si sou pocs basten dues peces de fruita.

El mateix pes de la fruita d'aigua (recordant el que hem dit abans si la fruita és seca o més aiguolosa)

Un parell de cubitos de gel.

Sucre o sacarina

Triturar tot 3 minuts a màxima poténcia

ESPUMA DE FRESES

300 g. De fresa congelada  (o melicotó, o albercoc, piña.......)

100 g. De sucre o 3 culleradetes(de postre) de sacarina liquida

un poc de suc de llimona

1 blanc d'ou fred

Elaboració:

1- Si no empleau sacarina, triturau el sucre a vel. 10 primer durant 20 segons

2- Sense treure el sucre, triturar la fruita congelada fins que quedi ben petitona

3- Tot d'una posar la mariposa, afegir la sacarina si en posau , el blanc d'ou, i un poc de suc de llimona, pujar 2 minuts a vel. 3 ½ 

!!!! El resultat és espectacular, i es pot fer si estàs a dieta !!!!

nota: si els blancs d'ou els teniu congelats, se trituren amb les freses,  i es pot fer amb qualsevol fruita que estigui congelada.

Pisto con lubina en papillote y ensalada de patata

Ingredientes para el pisto:

• 1 cebolla cortada en cuartos
• 2 ajos
• 100 gr de pimiento rojo (1 trozo)
• 100 gr de pimiento verde (1 trozo)
• 1 calabacin pequeño (200 gr)
• 40 gr de aceite
• 1 lata de tomate natural triturado
• ½ cucharadita de sal, pimienta, 1 pastilla de caldo de carne

Para el varoma:

• 3 patatas cortadas a laminas finas (es importante ya que si no se quedan crudas)
• 4 huevos envueltos en film transparente.
• 2 lubinas de ración limpia y sin cabeza o 600 gr de perca en filetes (o cualquier otro pescado en filete)

Preparación:

1. Poner en el vaso la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo, y los ajos cortada toda la verdura en cuartos. Trocear 7 segundos vel. 4, sofreir 10 minutos Varoma giro izquierda v. cuchara
2. Mientras se hace el sofrito, pelar las patatas y cortarlas a rodajas finas y poner los huevos en film transparente, colocarlos en el recipiente varoma. En la bandeja colocar el pescado salpimentado
3. Cuando termine el sofrito añadir al vaso el tomate,la pastilla de caldo, sal y la pimienta, cocinar 32 minutos Varoma vel. Cuchara giro izquierda.

Ensalada de patata:

- patata al vapor, huevos cocidos, una cebolleta cruda cortada pequeñita y una vinagreta de aceitunas negras. Vinagreta: pongo en el vaso 10 aceitunas y las deshueso a vel. 3, quito los huesos y añado sal, vinagre y aceite al gusto, remuevo a vel. 3 hasta que ha emulsionado y se lo echo encima. Si las aceitunas son sin hueso pues todo junto troceado a vel. 4

El tofu es un sustituto de la carne utilizado bastante por los vegetarianos y es como si fuera un queso poco sabroso pero de leche de soja, y el mijo es un cereal de granos pequeños que no tiene gluten y se le atribuyen muchas propiedades aparte de vitaminas y minerales, las dos cosas se compran en la herboristeria.Me encantan porque tienen muy pocas calorias y sacian mucho con una ensalada. Se pueden congelar.

-        230 gr de mijo bien lavado y escurrido

-        1 cebolla grande a cuatro trozos

-        2 ajos

-        2 zanahorias grandes ( 150 gr mas o menos)

-        2 cebolletas

-        150 gr de tofu ahumado o natural

-        25 gr de aceite de oliva

-        Sal marina, pimenton de la Vera, curry , hierbas provenzales y pimienta.

le puse dos pastillitas de espinacas descongeladas y muy exprimidas

Para ligar las hamburguesas un huevo o lino triturado (suelta una gelatina que liga mucho) si ponéis lino triturado esperar un poco para formarlas para que haga efecto. para esta cantidad bastan dos o tres cucharadas soperas.

Elaboración:

1. Lavar el mijo bien lavado y escurrir en un colador. En una olla poner a hervir 600 gr de agua con sal, al hervir añadir el mijo lavado y continuar la cocción de 20 minutos a 30 minutos a fuego muy lento con la olla tapada.
2. Mientras tanto hacemos el sofrito con la thermomix:
3. Trocear el tofu a vel. 5, reservar. Hacer lo mismo con la zanahoria 4 segundos vel. 5, retirar
4. Trocear la cebolla, los ajos, y la cebolleta 5 segundos vel. 4 y medio.
5. Añadir el aceite y sofreir 7 minutos Varoma vel. 1
6. Añadimos la zanahoria, condimentamos con curry, hierbas provenzales,sal , pimienta y pimenton de la vera sofreir 5 minutos Varoma vel. 1
7. Añadir el tofu  y mezclar 2 minutos 100º vel. 2 ya tenemos la pasta base para mezclar con el mijo hervido, dejar enfriar y proceder a armar las hamburguesas, (yo hago bolitas de 75 gr y luego las hago con un utensilio a propósito para hacer hamburguesas)