Hamburguesas de mijo

El tofu es un sustituto de la carne utilizado bastante por los vegetarianos y es como si fuera un queso poco sabroso pero de leche de soja, y el mijo es un cereal de granos pequeños que no tiene gluten y se le atribuyen muchas propiedades aparte de vitaminas y minerales, las dos cosas se compran en la herboristeria.Me encantan porque tienen muy pocas calorias y sacian mucho con una ensalada. Se pueden congelar.

-        230 gr de mijo bien lavado y escurrido

-        1 cebolla grande a cuatro trozos

-        2 ajos

-        2 zanahorias grandes ( 150 gr mas o menos)

-        2 cebolletas

-        150 gr de tofu ahumado o natural

-        25 gr de aceite de oliva

-        Sal marina, pimenton de la Vera, curry , hierbas provenzales y pimienta.

le puse dos pastillitas de espinacas descongeladas y muy exprimidas

Para ligar las hamburguesas un huevo o lino triturado (suelta una gelatina que liga mucho) si ponéis lino triturado esperar un poco para formarlas para que haga efecto. para esta cantidad bastan dos o tres cucharadas soperas.

Elaboración:

1. Lavar el mijo bien lavado y escurrir en un colador. En una olla poner a hervir 600 gr de agua con sal, al hervir añadir el mijo lavado y continuar la cocción de 20 minutos a 30 minutos a fuego muy lento con la olla tapada.
2. Mientras tanto hacemos el sofrito con la thermomix:
3. Trocear el tofu a vel. 5, reservar. Hacer lo mismo con la zanahoria 4 segundos vel. 5, retirar
4. Trocear la cebolla, los ajos, y la cebolleta 5 segundos vel. 4 y medio.
5. Añadir el aceite y sofreir 7 minutos Varoma vel. 1
6. Añadimos la zanahoria, condimentamos con curry, hierbas provenzales,sal , pimienta y pimenton de la vera sofreir 5 minutos Varoma vel. 1
7. Añadir el tofu  y mezclar 2 minutos 100º vel. 2 ya tenemos la pasta base para mezclar con el mijo hervido, dejar enfriar y proceder a armar las hamburguesas, (yo hago bolitas de 75 gr y luego las hago con un utensilio a propósito para hacer hamburguesas)