Presa de cerdo con salsa de mango

 Ingredientes

• 3 dientes de ajo
• 30 g de aceite de oliva (y 2 cucharadas más para la sartén)
• 1 mango maduro (grande)
• 150 g de caldo de pollo
• 20 g de vinagre
• 30 g de azúcar moreno
• 30 g de salsa de soja
• 30 g de kétchup
• 1 presa de cerdo en filetes (600-700 g)
• 2 pellizcos de sal
• 2 pellizcos de pimienta molida
• 8 tallos de cebollino picados

Preparación

1. Ponga en el vaso los ajos y el aceite. Pique 5 seg/vel 7 y sofría 3 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, pele el mango y córtelo en dados de aprox. 1,5 cm.
2. Añada 250 g de mango, el caldo de pollo, el vinagre, el azúcar, la salsa de soja y el kétchup. Triture 10 seg/vel 6 y, sin poner el cubilete, programe 10 min/Varoma/vel 2. Mientras tanto, caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén, espolvoree los filetes con la sal y la pimienta y dórelos.
3. Añada al vaso los filetes de presa de cerdo dorados, coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programe 10 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara. Vierta en una fuente, espolvoree con el cebollino picado y sirva inmediatamente con los dados de mango restantes.