Rollo de carne con frutos secos y salsa de ciruelas

Para los redondos:

• 30gr de nueces
• 30gr de almendras (las mías tostadas e incluso con piel)
• 100gr de orejones (albaricoques secos)
• 100gr de ciruelas pasas sin hueso.
• (Si no somos muy amantes de la comida dulcesalada, reducir un poco las cantidades de ciruelas y orejones)
• 1 huevo
• 400gr de carne picada ternera/cerdo
• Sal y pimienta.
• 700gr de agua

Para la salsa:

• 20gr de margarina
• 10 ciruelas sin hueso
• 1 brick pequeño de nata, 200gr
• 1 cucharita de las de café de maizena
• 1 cucharita de salsa Bovril
• 20gr de vino dulce (Pedro Ximenez) o salsa de soja

Preparación:
Poner las nueces y las almendras en el vaso, triturarlas 3 segundos, vel.6. Sacar y reservar en un plato.
Poner los orejones y las ciruelas sin hueso, triturarlas 5 segundos, vel.5. Reservar en el plato junto con los frutos secos.

En un bol mezclar bien la carne salpimentada con el huevo, y todo lo picado en la th. Dividir esta masa en dos y formar dos rollos ayudándonos de film transparente, que queden bien apretados. Con un palillo, hacer agujeritos para que salga el jugo. Colocarlos en el varoma.

Poner 700gr de agua en el vaso, colocamos el varoma en su posición y programamos 30 minutos, temp.varoma, vel. 2.

Al terminar el tiempo, bajamos el recipiente varoma, echamos el agua y preparamos la salsa en el vaso. Ponermos la margarina y las ciruelas pasas, programamos un minuto, temp.varoma, velocidad 3 Añadimos el resto de ingredientes y programamos 3 minutos, temp.90º, vel. 3 1/2 ó 4. (Podemos añadir un minuto más si nos gusta más espesa o por si la nata la hemos sacado de la nevera)Destapar y cortar los rollos en rodajitas de un centímetro de grosor y servir la salsa caliente por encima.

 

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