PECHUGAS DE POLLO EN SALSA

Ingredientes:

• 600 gr. de pechuga
• 40 gr. de mantequilla
• 30 gr. de aceite
• ½ cebolla 
• 50 gr. de bacon
• 30 gr. de harina
• 250 gr. de vino blanco
• 150 gr. de agua
• 2 yemas de huevo
• 1 rama de perejil
• el jugo de 1/2 limón
• sal y pimienta. 

Elaboración:
Trocear las pechugas en dados, enharinarlas y ponerlas en el cestillo con sal y pimienta. Meter en el bocal, la cebolla, la mitad de la mantequilla, el aceite y el bacon: 3 min. 100º, vel. 4. Añadir el vino, el agua, un poco de sal y poner el cestillo encima: 40 min. 100º. vel.3 Una vez acabada la cocción, sacar el cestillo y poner el pollo en una bandeja de servir. Añadir al jugo de cocción una cucharada de harina, las yemas, el resto de la mantequilla, el jugo de limón y el perejil: 3 min. 80º, vel 3. Verter la salsa obtenida sobre la carne, adornar con perejil y rodajas de limón y servir bien caliente.

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