Xató

Ara he recordat aquesta fabulosa recepta que vaig fer fa uns anys a un curs de Nadal, tenc vàries receptes d’ensalades bones però aquesta és una de les meves preferides. La salsa és espectacular i basta per dues ensalades molt grosses.

• 3 ñoras o pimientos choriceros
• 1 diente de ajo
• 1 pellizco de pimienta blanca
• 130g de aceite de oliva virgen extra
• 3 cebolletas
• 1 escarola
• 150g de atún en aceite
• 40g de aceitunas negras deshuesadas o negras “pansidas” mejor
• 15g de almendras tostadas
• 1 rebanadita de pan frito una rebanada pequeña porque si no espesa mucho la salsa
• 5 cm de apio en trozos (o al gusto, asi no se nota pero da un sabor buenisimo)
• 150g de bacalao desalado y cortado en tiras o bacalao ahumado
• vinagre
• sal
• 16 anchoas
• 2 latas de atún
• 2 bolsas de lechugas variadas

  1 Ponga en el vaso las ñoras, el ajo, las almendras y el pan. Triture programando. 20 segundos, velocidad progresiva 5-10., añada las cebolletas y el apio y píquelos programando 4 segundos, velocidad 4.

  2 Añada el vinagre, la sal. la pimienta y el aceite. Mezcle programando
  10 segundos, velocidad 5. Retire del vaso y reserve.

  3 Coloque en una fuente la lechuga , vierta encima la salsa, remover y añadir las aceitunas, el atún desmenuzado, el bacalao y las anchoas.

  4 La salsa basta para dos ensaladas, en el curso compré dos bolsas de lechugas variadas y tuve que aclarar la salsa con mas aceite porque era muy espesa.

  • La salsa basta para dos veces o tres y se guarda en la nevera.
  • Esta ensalada me gusto muchisimo