HOJALDRE DE CARNE CON QUESO AZUL (goizalde)

Ideal para cualquier tipo de celebración, con esta receta quedarás estupendamente.

2 cebollas grandes
1 diente de ajo
40 gr de aceite de oliva
400 gr de carne picada
sal y pimienta
200 gr de caldo de carne
1 hoja de laurel
150 gr de vino blanco
200 gr de queso azul
1 lámina de hojaldre
1 huevo batido para pintar el hojaldre

ELABORACIÓN
Picar el ajo 5 seg en vel 5, agregar la cebolla y trocear 4 seg en vel 4, bajar los restos de las paredes y verter el aceite y sofreir 20 min, varoma, vel cuchara. Añadir la carne picada, remover con la espátula y cocinar 20 minutos varoma, giro izquierda y vel. Cuchara. 
Añadir el vino y dejar reducir 2 minutos varoma, giro izquierda vel. cuchara. Poner el caldo y la hoja de laurel y cocinar a 100º durante 20 minutos o hasta que se haya consumido prácticamente toda la salsa. Retirar la hoja de laurel y reservar hasta que se enfríe.Si quedan grumos de carne picada, triturar 5 seg en vel 4. Con esto conseguimos que la carne quede muy suelta y sin grumos, más fina.
En caso de que viéramos que no se ha evaporado todo el líquido, sería conveniente dejar escurrir la carne en el cestillo para eliminar el líquido sobrante, sino empaparíamos el hojaldre. 
Estirar el hojaldre y poner la carne sobre un lado del cuadrado dejando unos centimetros a un lado del borde y colocar sobre ella el queso azul desmenuzado. Cerrar la masa sellando los bordes y pintar con el huevo batido.Hornear a 190º durante 1/2 hora aproximadamente o hasta que el hojaldre esté dorado.está delicioso, suave, exquisito

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