FUGAZZA (PIZZA DE CEBOLLA)

• 200gr de agua
• 50gr de aceite
• 15 gr de levadura prensada
• 400gr de harina (podemos mezclar mitad fuerza, mitad normal)
• 1 cucharadita tamaño postre, de sal
• 300gr de queso Enmental rallado o gruyère o el que más os guste
• 2 cebollas medianas cortadas en aros finos
• Un pellizco de sal
• Un pellizco de pimienta
• Un pellizco de azúcar
• 1 cucharadita de orégano
• 1 chorrito de aceite de oliva

Preparación:
Ponemos en el vaso el agua, el aceite y la levadura, programamos 1 minuto, 37º velocidad 2. Si vemos que al terminar, todavía hay levadura “visible”, subimos al 3 unos segundos para deshacerla.
Añadimos la harina y la cucharadita de sal. Programamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. Retiramos la masa del vaso, formamos una bola y la introducimos en una bolsa de plástico cerrada. La dejamos reposar durante unos 30 minutos mínimo
Precalentamos el horno a 200º.
Extendemos la masa sobre un molde (mejor si la estiráis con un rodillo para que os quede super fina ), previamente untado con aceite.
Cortar la cebolla en juliana (si tenéis una mandolina va estupendamente y es muy rapido), sazonar la cebolla con sal y pimienta. 
Distribuimos el queso rallado por encima y los aros de cebolla sobre el queso. Espolvoreamos con un poco de azúcar por todo y con orégano. Por último, regamos con el chorrito de aceite.
Introducimos en el horno, durante unos 20 minutos. (Yo siempre compruebo antes de sacarla, que la base esté a mi gusto, y la dejé 5 minutos más.) Si la cebolla no está suficientemente dorada, la podemos gratinar. A mi no me hizo falta, la cebolla ya estaba muy blandita. 
NOTAS: Aunque la receta de la revista indica queso Enmental, si tenemos otro tipo de quesos en la nevera, los utilizemos. En mi caso, tenía trocitos ya muy duros que de otro modo, se me hubiesen echado a perder: 50gr de Old Amsterdam, 50gr de Padano y 100gr de lonchas de Havarti. Lo eché todo  a la thermomix y lo rallé a velocidad 5-10.

{rokcomments}