MUFFINS DE CHEDDAR Y BACON

Ingredientes: (Revista BbcGoodFood, Agosto 08 )

- Aceite para engrasar la bandeja de muffins.
- 150 g. bacon ( yo he utilizado taquitos ).
- 50 g. queso cheddar ( yo puse 100 g.)
- 175 g. harina.
- 1 cucharadita de levadura .
- Media cucharadita de sal .
- Pimienta negra recién molida.
- 1 cucharadita de mostaza en polvo.
- 2 huevos .
- 85 g. mantequilla derretida.
- 200 ml. leche .
- Una cucharada de perejil picado ( yo no lo puse)

Así lo hago yo :

• Precalentar el horno a 180 ºC y engrasar con aceite la bandeja de muffins.
  - Meter el bacon al microondas unos minutos para que se churrusque un poco y ponerlo sobre papel de cocina para que éste absorba la grasa.
  - Rallar toscamente el queso y reservar.
  - En un bol grande poner los elementos secos: la harina tamizada, la levadura,la mostaza, la sal y la pimienta.
  - En otro bol batimos los elementos húmedos: la leche, los huevos y la mantequilla derretida.
  - Incorporamos los húmedos sobre los secos. Lo mezclamos con pocos movimientos de espátula.
  - Añadimos los trocitos de bacon , el perejil picado y casi todo el queso rallado, dejamos un poco para espolvorear por encima de cada muffin.
  -Llenamos los huecos de la bandeja de muffins que tenemos engrasada.
  -Espolvoreamos cada muffin con un poco del queso que habíamos reservado y horneamos durante 25 minutos.
  - Sacamos del horno, dejamos enfriar sobre una rejilla.
  - Templados o fríos...¡ a disfrutar !
• la foto es de https://pinkyspantry.wordpress.com/2013/06/11/bacon-cheddar-cornbread-muffins/

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