EMPANADA GALLEGA

Si tenc que fer una empanada, sempre pens amb aquesta, senzilla i sa pasta molt cruixent si la feis ben torradeta i fina. Vos agradará.

Masa:
- 220 g de aceite de girasol
1 lata de cerveza de 33cl
800 gr. Aprox de harina floja (puede necesitar un poco mas o menos según la harina, yo uso harinas de Mallorca y le tuve que añadir en el ultimo momento dos cucharadas de más )

Relleno:
3 pimientos verdes grandecitos
1 pimiento rojo grandecito
1 cebolla
45 gr de aceite para el sofrito
3 o 4 latas de atun escurridas
4 huevos hervidos
Unos 50 gr de tomate frito (es solo para unir el sofrito no teneis que ponerle mucho porque si no la masa se queda roja y no me gusta)
Sal, pimienta, un cubito de pescado.
Elaboración masa (para una bandeja grande de horno):
1-poner el aceite y la lata de cerveza en el vaso y 600 gr de harina, mezclar 15 seg. vel 6
2-añadir 200 g de harina y mezclar 20 segundos vel. 6
3-amasar 3 minutos vel. Espiga.

Elaboracion relleno
1-hervir los 4 huevos para que esten frios después de hacer el relleno
2-poner el aceite en el vaso y las verduras cortadas del tamaño de un huevo y trocear a vel. 4 (del tamaño que las corto yo, tardé 3 segundos vel 4 ½ ) pero eso depende. Bajar los restos de las paredes , condimentar y sofreir 20 minutos, Varoma, vel.cuchara y cestillo puesto encima de la tapa para que evapore.
3-Cuando termine, verter sobre el cestillo para que escurra todo el jugo y no nos moje la masa. Unir el sofrito con un poco de tomate frito. Pelar los huevos y escurrir el atun.
4-Estirar una parte de la masa sobre una bandeja de horno (si es plana queda mucho mejor)poner el sofrito encima,el atun desmenuzado y luego los huevos cortados, tapar con al resto de la masa , cerrar apretando los bordes, decorar y cocer al horno hasta que este bien doradita mas o menos unos 40 minutos. Esta masa si se deja bien dorada esta muy crujiente y se puede congelar en crudo a punto de hornear. Se deja descongelar un poco y al horno directamente.

{rokcomments}