BISCUIT DE FRAMBUESA CON CHOCOLATE CALIENTE

Ingredientes:

• 200 gr de azúcar
• 50 gr de agua
• 3 claras de huevo
• 2-3 gotas de zumo de limón
• 250 gr de nata montada
• 200 gr de frambuesas congeladas
• 1 cucharadita pequeña (de café) de aroma de frambuesa. (opcional si no lo teneis no hace falta)

Elaboración:

1- Descongelar las frambuesas en un colador y reservar el liquido.
2- Poner en el vaso 200 gr azúcar y el agua 10 minutos Varoma vel. 2. Retirar y reservar
3- Sin lavar el vaso colocar la mariposa en las cuchillas añadir las claras y el zumo de limón y programar 3 minutos 37º vel 3 ½ 
4- Programar 5 minutos vel 3 ½ e incorporar el almibar reservado y caliente a hilo fino por el bocal. Retirar el merengue en un bol.
5- Lavar el vaso colocar la mariposa en las cuchillas y montar la nata con 75 gr azúcar a vel. 3 ½ .reservar
6- Cuando todo este frio triturar las frambuesas 10 segundos vel. 10 baje los restos de las paredes y vuelva a triturar 10 segundos más. Colar por un colador de malla gruesa para no encontrar las pepitas.
7- Unir todos los ingredientes con un batidor de varillas : frambuesa triturada y colada + merengue + nata montada.

SALSA DE CHOCOLATE CALIENTE
• 250g de chocolate negro de cobertura. 
• 200g de nata. 
• 50g de leche. 
• 15g de mantequilla.

1. Verter el chocolate en el vaso y hacer polvo a vel 10. 
2. Añadir el resto de ingredientes y fundir 4 min, 60º, vel 3. 
3. Si cuando ha terminado el tiempo aún no está bien fundido, le añadimos algún minuto más a 70º por ejemplo, pero no se puede calentar demasiado porque mientras más calienta más líquido vuelve.

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