ARROZ AL HORNO
- Pastes i arrós
- Llegir 1761 vegades
Ingredientes:
- 200/300 g. de garbanzos cocidos (lavados y escurridos)
- 1 hueso de ternera (de caña o de rodilla)
- 1 trozo pequeño de tocino fresco
- 200 gr de pollo o gallina
- 200 gr de morcillo o falda de ternera
- 1.400 – 1.600 gr de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 chorizo cortado en 3 o 4 trozos.
- 1 patata pequeña pelada y cortada en rodajas de 1 cm
- 1 tomate maduro cortado en rodajas
- 50 g de dados de panceta o beicon
- 70 g de aceite de oliva
- Una cabeza de ajos sin pelar
- 60 g de tomate triturado
- 300g de arroz fallera bomba
- 1 poco de pimenton
- 1 pellizco de hebras de azafrán o un sobre de preparado de paella.
- 1 morcilla de cebolla cortada en 4 rodajas.
Elaboración:
1. Ponga en el vaso una cucharada de garbanzos cocidos. Indroduzca el cestillo con el hueso, la punta de jamon, el tocino, el pollo y la carne. Vierta agua hasta completar el nivel de 2 litos y la sal. Programar 40 minutos/100º/vel1
2.Sitúe el recipiente Varoma en su posición con los garbanzos restantes, elchorizo, la patata y el tomate. Programe 20m/Varoma/V 1, sin sacar del vaso los ingredientes que en el paso 1 pusimos.
3. Utilice la muesca de la espátula para extraer el cestillo. Cuele el caldo y reserve. Coloque en una cazuela de barro las carnes limpias de huesos y cortadas en trozos
4. Precaliente en horno a 200º
5. Ponga en el vaso la panceta, el aceite y los ajos y sofria 6 min/Varoma/ Vel cuchara con giro a la izquierta.
6. Agregue el tomate triturado y cocer 2 min. /Varoma/ Vel cuchara con giro a la izquierta.
7. Añada el arroz y rehogue 3 min/100º/ Vel cuchara con giro a la izquierta. Agregue el pimenton y el azafran y 800 g del caldo reservado. Verifique el punto de sal y vuelque el contenido del vaso en la cazuela preparada con las carnes.
8. Añada los garbanzos y mezcle bien. Distribuya por la superficiel el chorizo, la morcilla, la patata y el tomate. Hornee durante 2030 min. moviendo la cozuela de vez en cuando. Sirva inmediatamente.
Nota: Puede utilizar los restos de un cocido, en ese caso comience la receta en el paso numero 4.
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