Bacalao al pil pil

• text
• 150g de aceite de oliva
• 150g de aceite de girasol
• 6 dientes de ajo
• 12 hojas de laurel
• 1 trozo de guindilla

• 3/4 patatas cortadas en rodajas gruesas
• 500g de lomos de bacalao desalado
• 900g de agua
• 1/2k de pimiento rojo, cortado en tiras

ELABORACIÓN

1 Ponga en el vaso los aceites, los ajos, el laurel y la guindilla. Programe 10 min., varoma, vel 1.

2 Coloque los lomos de bacalao escurrido con la piel hacia abajo en un molde de aluminio redondo de 20cm de diámetro y 6cm de alto. Cubra con los pimientos en tiras. 

3 Ponga el molde dentro del recipiente varoma. Tape y reserve

4 Cuando acabe el tiempo programado vierta el aceite aromatizado sobre el bacalao y los pimientos. Sin lavar el vaso, ponga el agua e introduzca el cestillo con las patatas

5 Programe 35 min., varoma, vel 2, y sitúe el recipiente varoma encima del vaso

6 Al acabar el tiempo programado, retire el recipiente varoma y el cestillo. Disponga las patatas en una fuente, sazónelas y coloque encima los lomos de bacalao y decore con los pimientos.

EMULSIÓN DE PIL PIL

• Deseche el agua del vaso y aclárelo con agua fría.
• Retire la guindilla y el laurel del aceite. Ponga los ajos confitados dentro del vaso y ciérrelo. Coloque una jarra encima de la tapa y pulse la función balanza. Con cuidado vaya echando el aceite en la jarra procurando que no caiga el líquido del fondo, hasta tener 300g.
• Vierta el líquido restante en el vaso y programe vel 5 sin programar tiempo. Sin quitar el cubilete vaya echando el aceite poco a poco sobre la tapa.
• Vuelque la emulsión de pilpil en la fuente y sirva inmediatamente.