BISCUIT DE ALMENDRAS CON CHOCOLATE CALIENTE

500g de nata líquida para subir (la necesitamos bien fría).
4 huevos.
150g de agua.
250g de azúcar.
300g de avellanas tostadas o almendras tostadas.

1.Doramos las avellanas 5 min a 180º, si son almendras un poquito más porque la avellana ya viene tostada.
2.Separar la clara de las yemas de los huevos.
3.Con el vaso bien limpio de grasa, poner la mariposa y montar la nata a vel 3-5 (mejor si troceamos dos cubitos antes). Reservar en un bol en la nevera.
4.Sin lavar el vaso trocear las avellanas 8 seg, vel 10. Retirar.
5.Poner el agua + azúcar a hervir = 7 min, varoma, vel 1.
6.Añadir las almendras o avellanas = 4 min, 100º, vel 2.
7.Añadir la yema de huevo y programar 2 min, 100º, vel 3. Reservar y enfriar.
8.Lavar bien el vaso, poner la mariposa y montar el blanco de huevo 4 min, vel 3 y ½.
9.Mezclar con mucha delicadeza con una batidora de varillas manual el blanco de huevo con la crema de almendras o avellanas y la nata montada. Verter en un molde alargado (de plumcake) y congelar. Es muy importante que la crema de almendras esté fría para mezclar con la nata y el blanco de huevo.
*Variación: 300g de higos secos.