BIZCOCHO DE COCO

Ingredientes:

140gr de harina de repostería
50gr de coco rallado
1 sobre de levadura química
1 pellizco de sal
4 huevos
100gr de azúcar
1 yogurt de coco
100gr de aceite de girasol
Opcional dulce de leche comprado (eroski) o mermelada para cubrir y luego espolvorear de coco rallado.

Preparación:
1.Con el vaso bien seco, por la harina, el coco rallado, la levadura y la sal y pulveriza programando 20 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retira y reserva. 
2.Pon en el vaso vacio los huevos y el azúcar y programa 20 segundos, velocidad 3. 
3.Añade el yogurt y el aceite y programa 10 segundos, velocidad 3. 
4.Incorpora la mezcla de harina reservada y programa 6 segundos, velocidad 2. Termina de envolver con la espátula, suavemente. 
5.Unta con mantequilla un molde redondo de 22 ó 24 cm de diámetro por 5cm de alto y vierte la preparación. Hornéalo a unos 180º durante 30 minutos (comprueba si ya está hecho introduciendo una aguja en el centro del bizcocho, si esta sale limpia es que el bizcocho ya está listo). Desmolda y deja enfriar sobre una rejilla
Cuando sale del horno que todavía esta tibio, pinto toda la superficie de dulce de leche que tengo siempre guardado en la nevera y espolvoreo de coco rallado, si no teneis dulce de leche podeis poner mermelada, leche condensada etc.. algo que sea “pringoso” y que se adhiera bien el coco.