GALLETAS DE CRISTAL

Receta de revista nº 20 “thermomix magazine” 
Fotos recetario canecositas

200 gr de harina de repostería
120 gr mantequilla a temperatura ambiente
1 yema de huevo
60 gr de azúcar glas

caramelos de colores vivos (trasparentes si puede ser)

Preparación:
Poner todos los ingredientes de la masa en el vaso por orden y programar 20 segundos vel. 6
Retire la masa del vaso y envuelva en papel film i deje reposar una hora en la nevera.

Estire la masa dejándola un poco gruesa (6-7 mm aprox) y cortela con un cortapastas con las formas que prefiera, coloque las pastas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona

Con otro cortapastas mas pequeño corte el centro de cada pasta para dejar un hueco libre

Corte los caramelos por la mitad( es mas fácil sin quitar el papel) y coloque en el centro de cada psta una mitad de caramelo.

Introducir la bandeja en el horno durante 10 o 12 minutos.

Si quieres hacer galletas de chocolate, reemplace 50 gr de harina por 50 gr de cacao puro en polvo. 

¡Tranquilidad! el caramelo empiza a fundirse casi hacia el final. Al terminar, las dejamos sin moverlas en la bandeja, así endurecen y cuando se enfrían, se despega galleta y caramelo sin esfuerzo.

Hice unas pruebas con las primeras galletas que horneé, aún siendo mis caramelos pequeños, tras el "horneamiento" quedaban feas, si las galletas eran más finas (aunque en la foto no se aprecie bien) se desbordaban, y si eran más gruesas, seguía con demasiado caramelo, y manchaba más de lo necesario la masa, y a mi me gustaban que quedaran en el centro. Los partí y asunto arreglado. Además a la hora de degustarlas, queda una capa de caramelo solidificada mucho más finita que si lo ponemos entero. Tambien se pueden triturar con la thermomix y poner pedacitos.

El momento de partir los caramelos tambien tiene truco, es mejor no quitar el envoltorio, así no saltan por la cocina y quedan en el sitio, en dos partes iguales, en lugar de añicos. Los restos de masa que nos van quedando podemos utilizarlos de nuevo, entre las dos tandas que salen guardaremos la masa en la nevera o congelador para que sigua bien fresca. Y con los centros que vamos separando, los guardamos para el último horneado.