TARTA TRES CAPAS

Ingredientes para el flam:
1 l. de leche
2 sobres de flam “el niño” de maizena o de flam potax
4 cucharadas de azúcar
2 paquetes de galletas maria cuadradas (según molde elegido)
Un poco de leche para remojar las galletas de la base y que no floten a la superficie

Ingredientes segunda capa:
200 g de queso Filadelfia o similar
200 g de nata
1 sobre de azucar vainillado
30 g de azúcar
2 hojas de gelatina ( cada hoja hace 1.5 grm.)

Ingredientes tercera capa merengue:
3 huevos
250 gr de azúcar
50 gr. de agua

Ingredientes cuarta capa:
almendra tostada y triturada (se pone en el ultimo momento recien tostada si puede ser)

Separar las claras de las yemas. Vamos a preparar el flam primero
1-Poner en un bol 200 gr de leche, las tres yemas que nos sobran y los dos sobres de flam, remover hasta que se disuelvan.
2-En el vaso del thermomix echar la leche restante (800 gr) junto con las 4 cucharadas de azúcar y poner a hervir 8 minutos 100 º vel 2.
3-Mientras mojar el molde de silicona cuadrado o rectangular con agua y forrarlo de papel film. Poner dos capas de galletas Maria , la primera capa como quede y la segunda intercalando las galletas para que al cortar no se rompa.mojar con un poco de leche.
4-Vigilar las luces del termostato de la thermomix y si antes de acabar el tiempo ya ha llegado a 100 º ya podeis tirar el flam con las yemas por el bocal y aumentar un poco la velocidad al 3, y mantenerlo a 100º durante dos minutos mas para que el flam espese bien.Si acaba el tiempo y no ha llegado a 100º programar algun minuto o dos más para que llegue a hervir cuando le tireis el flam y recuerda que se mantenga la temperatura durante dos minutos mas o menos. Tiene que quedar espeso y volcarlo encima de las galletas.
5-Lavar un poco el vaso, no importa desmontarlo. Poner otra capa de galletas encima
6- Poner la gelatina en remojo con agua fria.
7-Poner todos los ingredientes de la segunda capa (menos la gelatina) en el vaso y programar 3 minutos 60 º vel. 2 y cuando falte 1 minuto por acabar echar por el bocal la gelatina bien escurrida del agua. Verter en el molde encima de la segunda capa de galletas.Reservar en la nevera, mejor si hacemos el merengue cuando esta bien cuajado.
8-Merengue: Lavar bien el vaso de restos de crema y secarlo, poner la mariposa y echar las claras y 120 gr de azucar.
9- En un cazo poner los 130 gr de azucar restante con un poco de agua justo que lo tape unos 50 grm a hervir. Cuando empiece a hervir y a disolverse el azucar programamos al thermomix 4 minutos, 37º vel. 3 y medio, no dejar que acabe el tiempo y en el ultimo minuto vamos añadiendo el almíbar que teniamos hirviendo.Dejar que acabe el tiempo y poner poco a poco encima de la tarta, espolvorear con la almendra tostada y molida.