Salsa boloñesa

La salsa bolonyesa és un clássic dins la cuina moderna i agrada tant a petits com a grans. Aquesta és la que els agrada més a ca nostra, ja no me complic sa vida, disfruten amb els macarrons o espaguettis bolonyesa. Sempre en tenc de congelada dins tupers petits. Se'n pot fer molta més quantitat, augmentant els ingredients i també una mica el temps de cocció. Podeu fer fins un kilo de carn (ho courem 28-30 minuts a 100º perque a varoma s'aferra per abaix)la tomàtiga fregida li pos a ull fins que m'agrada la consistència i després només li don un bull perque se uneixin els sabors.

• 30 g. d’oli
• 1 all
• Mitja ceba tallada petita
• 400 g de carn picada de ternera sense gens de greix
• 2 fulles de llorer
• Sal i ½ starlux de pollo o de carn
• 1 pot de tomatiga fregida de 400 gr ( a jo m'agrada Solís)
• 300 g de espaguetis

1. Posa l’oli a encalentir 2 minuts. Varoma vl.1.
2. El temps que s’encalenteix l’oli tall amb el ganivet la mitja ceba petita i l’all, ( a vegades ho faig a vel. 4 depèn del temps que tenc). Afegesc la ceba i sofregesc 8 min. Varoma v. Cullera .
3. Afegesc la carn picada, el llorer i els condiments, sofregir 15 min.Varoma v. Cullera gir esquerra , a meitat de cocció remen un poc amb la espatula.
4. Quan acabi posam la tomatiga frita i coure 8 minuts, 100º , Cullera gir Esquerra

1 Sense fer net el tassó de la salsa pos 800 g d’aigua i el faig bollir 8 minuts, Varoma, vel Cullera amb dos alls i una fulla de llorer.

2 Quan piti, hi tir els espaguetis per el bocal i li program el temps que diu el paquet (a vegades hi pos dos minuts més perque no m’agrada al dente) i faig enfonsant amb la mà els espaguetis perque baixin.

NOTES

Aquesta salsa és ideal per congelar i en podeu fer més quantitat, despres només s’ha de treure i bollir els espaguetis o macarrons i mesclar.