Brazo de gitano de aguacate y gambas

A jo aquesta recepta me va encantar, quan la vaig fer pensava que no m'agradaria molt ja que no solc menjar molt de aguacate, però el gustet és deliciós i queda molt millor reposada almenys un dia abans. Fet del mateix dia no se uneixen els sabors. Vos ho recoman.

Plancha de bizcocho:

 -        4  Huevos

-        120 g de azúcar

-        120 g de harina

 Relleno:

 -        1 aguacate grande o dos de pequeños

-        200 g de palitos de cangrejo

-        300g de gamba cocida

-        300 o 400 g de salsa cocktail

-        Precaliente el horno a 180º

-        Coloque la mariposa en las cuchillas, ponga en el vaso el azúcar y  los huevos y programar 6 minutos 37º vel. 3.  A continuación vuelva a programar 6 minutos, velocidad 3 sin programar temperatura.

-        Incorporar la harina y mezclar 4 segundos vel. 2. Remover suavemente con la espátula la harina que no se ha mezclado.

-        Forre la bandeja de horno con papel de hornear o con una lámina de silicona. Verter la mezcla de bizcocho y extender bien.  Hornear durante 9 minutos.

-        Sacar la bandeja de horno, vuelque sobre un paño húmedo o lamina de papel de aluminio y enrollar con cuidado hasta el momento de rellenar.

-        Pelar el aguacate y las gambas y trocear los palitos de cangrejo con el cuchillo, añadir al vaso y trocear dos segundos a vel. 3 o 3 y medio (tiene que quedar grande, si habéis hecho los trocitos pequeños programar solo un segundo y añadir más si hace falta)

-        Desenrollar el bizcocho y untar con la salsa cocktail, cubrir con el relleno y enrollar como si fuera un brazo de gitano. Adornar al gusto.