Aquesta trufa la vaig descobrir per casualitat fent proves, l'he utilitzada per moltes de preparacions, per farcir tartes i per rellenar cupcakes, inclús per fer petites trufes. El que li dóna distinta consistència a una trufa és la quantitat de nata que posam, per la mateixa proporció és una trufa bastant consistent però amb molt de gust de xocolata, inclús se poden fer trufetes, si afegim més nata serà una consistència més lleugera per decorar aniria millor.

 Ingredients per una trufa molt consistent, costa treballar-la amb màniga pastissera:

• 200 gr de xocolata nestlé postres
• 200 gr de nata (per montar amb un 33% m.g)

Elaboració:

1. Picam la xocolata amb tres o cuatre cops de turbo, i després pica 10 segons a vel. 10
2. Afegim la nata i programam  
3. 1 minut 50º vel. 2
4. 1 minut vel. 2 (no pitjarem el botó 50º però seguirà encés, es calor residual)
5. 1 minut 50º vel.2
6. 1 minut vel. 2

Deixar refredar la trufa dins la gelera 1 hora o dues com a molt, quedará molt consistent, procurar que tampoc estigui massa temps perque no sigui tan dura. Afegim la mariposa al tassó i montar la trufa durant 10 segons vel. 3, baixar les restes de les parets cap a la mariposa i tornam programar 10 segons vel. 3

He fet aqueta curva de calor perque no volia que quedás massa calent i líquid.

 Ingredients per una trufa de consistència mitja, es pot  treballar-la amb màniga pastissera i decorar:

 200 gr de xocolata nestlé postres

• 300 gr de nata (per montar amb un 33% m.g)

la elaboració igual que la anterior.

Cake de xocolata sense farina.

Feia mesos que cercava aquesta recepta, la m'havia donat na Helena Roca de Muro i se m'havia perdut. Ahir fent neteja a l'agenda va sortir, i el capvespre dit i fet !! m'encanten els cakes de xocolata de tota classe, aquest és molt fàcil perque no s'han de pujar els ous només mesclar tots els ingredients. No du farina i per substituir-la se posa galeta maria picada i ametlles, avellanes, o nous picades. No queda com un brownie perque l'ametlla ha de estar ben picada, però com es veu a la foto és mooolt humidet i molt de gust de xocolata, per variar l'he fet a un motlle de cake. Disfrutareu d'aquest pastís, jo ben segur que el repetiré moltes vegades.

Si vos agrada el gust de nutella vos agradarà aquest pastís, jo la propera vegada que el faci que no tardaré molt, el faré amb galeta maria normal enlloc de digestive i amb anous i crec que encara m'agradarà encara més.

Ingredients: 

• 150 gr de galetes maria picades (poden ser digestive o normals)
• 120 gr de nous, ametlles o avellanes picades + 40 gr trocetjades amb la mà.
• 200 gr de xocolata nestlé postres
• 150 gr de mantega
• 250 gr de llet
• 200 gr de sucre
• 3 ous
• 1 sobre de llevadura royal

Elaboració: 

1. Picam les galetes 10 segons vel. 4,5. Reservar a un bol
2. Picam les nous o ametlles o avellanes, 9 segons vel. 4,5 Reservam  al mateix bol de les galetes.
3. Sense fer net el tassó afegim la xocolata i trituram uns segons a vel 10. baixar les restes cap les cutxilles, afegim la mantega i la llet i ho hem de fondre 3 minuts a 50º vel. 3
4. Afegim el sucre i els ous, mesclar 1 minut vel. 3
5. Incorporam el sobre de llevadura royal, la galleta maria i les avellanes, mesclam 15 segons vel 3 y 1/2. Afegim les anous trocejades grosses i mesclam amb la espàtula.
6. Mentres tenim un motlle gros de cake de 30 cm. untat amb saïm i espolvoretjat de colacao o nesquick i enfornam 35 minuts forn adalt i abaix a 170º  (aquest temps no faceu molt de cas, en el meu forn m'ha sortit perfecte però cada forn és molt diferent en quant a temps i a funcions)

Unes palmeritas boníssimes i molt fàcils (direu que jo tot ho trob fàcil però ho és de veres), en surten bastantes, ideal per fer una picada o un aniversari.

Ingredientes: para 20 unidades

- 60 gr. de aceitunas negras sin hueso

- 1 diente de ajo

- 35 gr. de alcaparras

- 200 gr. de aceitunas verdes sin hueso

- 1 lata pequeña de filetes de anchoa en aceite de oliva (50 gr.)

- 1 cucharada de orégano seco

- 1 trocito de Cayena, desmenuzada (opcional)

- 1 lámina de hojaldre rectangular

• Preparación:

Precalentamos el horno a 180º y colocamos una lámina de papel vegetal sobre la bandeja de horno. Reservamos.

En el vaso de la Thermomix, ponemos las aceitunas negras y troceamos durante 2 segundos, a velocidad 6. Retiramos a un bol y reservamos.

Echamos el ajo, las alcaparras, las aceitunas verdes, las anchoas con su aceite y trituramos durante 3 segundos, a velocidad 7. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos el orégano, y la cayena (opcional). Mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 4.

Extendemos la lámina de hojaldre, untamos con la mezcla del vaso y espolvoreamos las aceitunas negras picadas por encima.

Enrollamos ambos lados de la masa hacia el centro y mojamos con un poco de agua la unión de los rollos para que se peguen.

Cortamos el rollo en 20 rodajas y las colocamos en la bandeja, separadas entre sí (yo las horneo en 2 veces, 10 en cada bandeja). Las aplastamos un poco con la base del cubilete.

Horneamos durante 18-20 minutos, a 180º o hasta que estén doradas.

Servimos como aperitivo.

• Nota: Conviene pasar las anchoas por agua y secamos bien con papel de cocina para quitar el exceso de sal, ya que si no pueden resultar saladas, tampoco conviene poner una capa muy gruesa de relleno por la misma razon.

PREPARACIÓN.

1. Ponga a remojo las placas de lasaña en agua fria con un chorrito de aceite y sal, mientras prepara el relleno.
2. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite y programe 2 seg velocidad 5. Sofría 7 minutos/ Varoma/vel 1. Retire la mitad del sofrito del vaso y reserve.
4. Añada al vaso el pollo troceado, tomate, vino, las pastillas de caldo y la pimienta. Programe 15 minutos/Varoma/giro izquierda/velocidad cuchara.
5. A continuación, añada el perejil y programe 6-8 segundos/ giro a la izquierda velocidad 4.
6. Escurra las placas de lasaña sobre papel absorbente de cocina. Vierta 3 ó 4 cucharadas de relleno en una fuente refractaria (20x30cm aprox.) y coloque encima 3 placas de lasaña.Vierta sobre ellas el resto del relleno y espolvoree con la mitad del queso rallado.
7. Sin lavar el vaso, ponga el sofrito reservado, las espinacas bien escurridas, la sal, la pimienta y la nuez moscada y saltee 8 min/100º/vel 1.
8. Precaliente el horno a 180º.
9. Coloque otras tres placas de lasaña sobre el queso rallado y distribuya las espinacas por encima. Sin lavar el vaso, ponga todos los ingredientes de la bechamel y programe 8 min/ 100º/vel 4.
10. Vierta una tercera parte de la bechamel sobre las espinacas, coloque encima las placas de lasaña restantes y cubra con la bechamel. Espolvoree con el queso rallado e introduzca en el horno durante 20-30min.

Avui he tengut una classe molt especial. Sa familia Llobera al completo celebraven la desdedida de fadrins de na Antonia i en Xisco, fent una classe de cuina thermomix, ens ho hem passat molt bé, fins i tot han fet una ovació quan he fet un cóctel de fresa.

He fet palmeritas d' hojaldre de tapenade,pesto de tomàtiga,rollo de pizza de pollastre, lassanya de espinacs i pollastre, i de postre copa de iogurt amb freses, la majoria de receptes de la revista oficial de thermomix, que sempre vos recoman que vos suscrigueu, ja que te receptes molt bones i ens dónen moltes idees.

En breu vos passaré les receptes modificades que els hi he de fer uns retoques.

Bon cap de setmana.