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Maria Antònia Martinez

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Crema de verduras y pollo al vapor con salsa suprema

Crema de verduras y pollo al vapor con salsa suprema

Estic pensant en posar una categoria que cridi l'atenció de "receptes infalibles" o "receptes estrella" perque aquesta recepta ho és. Es una d'aquelles que m'agradaria que tothom provás de fer perque és senzilla de fer,rapida, molt sana i tenim dos plats a la vegada perque utilitzam el varoma.Si posam poqueta salsa és un plat de dieta completament.

Crema de verduras y pollo al vapor con salsa suprema

INGREDIENTES PARA 6 RACIONES

· 3 zanahorias (aprox. 200 g)

· 400 g de calabacín sin pelar

· 600 g de contramuslos de pollo deshuesados y sin piel cortados en tiras

· Sal

· Pimienta molida

· 40 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para el pollo)

· 1 cebolla cortada en cuartos (aprox. 200 g)

· 1 diente de ajo

· 1 puerro cortado en rodajas (aprox. 150 g)

· 1 tallo de apio cortado en trozos

· 1 nabo cortado en trozos (aprox. 100 g)

· 300 g de agua

· 1 pastilla caldo de pollo (opcional)

· 3 patatas cortadas en trozos (aprox. 300 g)

· 20 g de mantequilla

· 100 g de nata

· 1 - 2 cucharadas de mostaza de Dijon

· 1 yema de huevo

· 1 cucharadita de perejil picado

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1       Utilice un pelador de verduras para cortar las zanahorias longitudinalmente en tiras de unos 5 mm y reserve la parte central para la crema. Corte el calabacín por la mitad longitudinalmente, retire la parte central con un descorazonador de manzanas o una cucharilla y reserve para la crema, después haga las tiras igualmente con el pelador de manera que cada tira tenga un poco de piel verde. Coloque las tiras de verdura en la bandeja Varoma. Ponga en el recipiente Varoma las tiras de pollo, espolvoree con sal y pimienta y riegue con un chorrito de aceite. Tape y reserve.

 

2       Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, el puerro y el aceite y trocee 5 seg/vel 5. Después, sofría 7 min/100°C/vel 1.

 

3  Añada los corazones reservados de las zanahorias troceados, el apio y el nabo y trocee 5 seg/vel 5.

 

Agregue el agua y la pastilla de caldo, ponga en el cestillo los trozos de corazón de calabacín y las patatas encima e introduzca el cestillo en el vaso. Sitúe el Varoma en su posición y programe 25 min/Varoma/vel 1.

 

4  Retire el Varoma (sin abrirlo para que no pierda calor) e inserte la muesca de la espátula para extraer el cestillo. Ponga la mayor parte de las patatas en la fuente de servir y añada el resto de las patatas y el calabacín al vaso. Triture 1 min/vel progresiva 5-10.

 

5  Vierta la crema de verduras en una sopera y reserve (para servirla de primer plato). Coloque las cintas de verdura en la fuente junto a las patatas y al lado las tiras de pollo.

6  Sin lavar el vaso, pulse la función  y pese 100 g de la crema de verduras reservada, añada la mantequilla, la nata, la mostaza, la yema de huevo, 1 pellizco de sal, 1 pellizco de pimienta y el perejil. Mezcle 30 seg/vel 5.

7  Programe 2 min/100°C/vel 2, vierta un poco sobre el pollo y el resto en una salsera. Sirva con el pollo y las cintas de verdura como segundo plato.
Pisto con lubina al vapor y ensalada de patatas

Pisto con lubina al vapor y ensalada de patatas

Pisto con lubina en papillote y ensalada de patata

 

Ingredientes para el pisto:

  • 1 cebolla cortada en cuartos
  • 2 ajos
  • 100 gr de pimiento rojo (1 trozo)
  • 100 gr de pimiento verde (1 trozo)
  • 1 calabacin pequeño (200 gr)
  • 40 gr de aceite
  • 1 lata de tomate natural triturado
  • ½ cucharadita de sal, pimienta, 1 pastilla de caldo de carne

Para el varoma:

  • 3 patatas cortadas a laminas finas (es importante ya que si no se quedan crudas)
  • 4 huevos envueltos en film transparente.
  • 2 lubinas de ración limpia y sin cabeza o 600 gr de perca en filetes (o cualquier otro pescado en filete)

Preparación:

  1. Poner en el vaso la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo, y los ajos cortada toda la verdura en cuartos. Trocear 7 segundos vel. 4, sofreir 10 minutos Varoma giro izquierda v. cuchara
  2. Mientras se hace el sofrito, pelar las patatas y cortarlas a rodajas finas y poner los huevos en film transparente, colocarlos en el recipiente varoma. En la bandeja colocar el pescado salpimentado
  3. Cuando termine el sofrito añadir al vaso el tomate,la pastilla de caldo, sal y la pimienta, cocinar 32 minutos Varoma vel. Cuchara giro izquierda.

 

Ensalada de patata:

- patata al vapor, huevos cocidos, una cebolleta cruda cortada pequeñita y una vinagreta de aceitunas negras. Vinagreta: pongo en el vaso 10 aceitunas y las deshueso a vel. 3, quito los huesos y añado sal, vinagre y aceite al gusto, remuevo a vel. 3 hasta que ha emulsionado y se lo echo encima. Si las aceitunas son sin hueso pues todo junto troceado a vel. 4

Sobre jo

Sobre jo

Hola som na Mª Antonia Martinez, visc a Alcúdia (Mallorca) i m’agrada moltíssim la cuina tradicional i moderna, sobretot la reposteria i les pastes. 
 
Som presentadora de Thermomix i m’agrada tant la cuina i aquest món que un dia vaig decidir deixar la meva feina fixa i dedicar-me a allò que realment m’agradava. 
 
Primer vaig començar habilitant un espai fantàstic per fer cursos de cuina i m’agradaria amb el temps poder fer-ne de tota clase i ara me fa molta il·lusió presentar-vos aquest nou projecte que he duit a terme, una web amb totes les meves receptes reunides i classificades per categories. 
 
Ara ja quedaran enrera receptes bones, escrites a paperets o a quaderns que després cerc i no trob mai. I com que som molt impulsiva, un web m’anirà de meravella. 
 
Som ”aprendiz de todo y maestro de nada” i no em consider experta en cap tema, però tot el que sé ho puc ensenyar i m’encanta aprendre coses noves que em puguin ensenyar.

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ENSALADA DE LENTEJAS

Ingredientes:

  • 1 bote de lentejas cocidas
  • Atun en conserva
  • Mostaza antigua
  • Eneldo fresco, sal y pimienta.
  • Unas cuantas nueces

Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera.

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TOMATE FRITO

TOMATE FRITO

Ingredientes:

 

  • 50 gr. de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 100 gr. de cebolla
  • 1 Kg. de tomate natural triturado
  • 30 gr. de azúcar
  • sal y pimienta
  • unas hojas de albahaca (opcional)


Pasos:
1. Verter el aceite en el vaso y programar 3 minutos varoma vel. 1
2. Mientras tanto cortar 100 gr de cebolla a trozos y los dos ajos se añade al vaso pasados los 3 minutos.
3. Sofreir 7 minutos, varoma vel. 2
4. Triturar unos segundos a vel. 5 y bajar los restos de las paredes.
5. Añadir el tomate y el resto de ingredientes, programar 30 minutos Varoma, vel.2
6. No pongáis el cubilete para favorecer la evaporación, en su lugar poner el cestillo encima de la tapa y asi evitaremos salpicaduras y evaporara bien.

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