Nunca he probado una masa de empanada gallega tan buena como esta, bien cocinada está super crujiente.

Masa:

• 220 g de aceite de girasol
• 1 lata de cerveza de 33cl
• 800 gr. Aprox de harina floja (puede necesitar un
• poco mas o menos según la harina, yo uso harinas
• de Mallorca y le tuve que añadir en el ultimo 
• momento dos cucharadas de más )

RELLENO:

• -500 gr de cebolla
• - 200 Gr de pimientos asados por nosotros o de lata o piquilos cualquiera va bien.
• - 50 gr de aceite
• -Sal, pimienta y pimenton dulce
• - 17 bistecs de lomo de cerdo que no sean muy gruesos,adobados con sal, pimienta, pimenton y un hilo de aceite

Preparer primero el relleno porque tiene que escurrir todo el liquido y tiene que estar frio.
Pelar las cebollas y cortarlas a 4 trozos, trocear 4 segundos vel. 4 y medio.
Añadir el aceite, condimentar a vuestro gusto y sofreir 10 minutos Varoma vel.cuchara
Poner este sofrito en un colador y añadir los pimientos a tiras, con esta sofrito frio rellenaremos la empanada y encima los bistecs, tapar y cerrar la empanada, cocer 40 minutos a 180º

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Masa para coca:

• 75 g de aceite
• 75 g. de manteca de cerdo
• 150 g de agua
• 20 g. de levadura prensada
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de azucar
• 400-500 g. de harina floja (paquete rojo)

Para cubrir:

- 1 bote de salsa pesto
- 1 bote de olivada
- 5 o 6 tomates rojos y duros si pueden ser grandes mejor.
- 200 g de mozzarella

Preparación de la coca:

Poner los liquidos en la thermomix y programar 1 minuto, 37º vel. 2 o 3
Añadir la harina y mezclar 15 segundos vel. 6

Esparcir la masa sobre la bandeja de horno
En un bol mezclar la salsa pesto con un poco de aceite de oliva para que se esparza mejor sobre la coca
Untar una coca con el pesto, poner encima rodajas de tomate y
Hornear a 180º hasta que este casi cocida, en el ultimo momento se saca y se le ponen las rodajas de mozzarella y se vuelve a meter en el horno.

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Ingredientes:

• 250 grs. de harina de repostería
• 200 grs. de queso Philadelphia
• 100 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de sal fina
• azúcar

Instrucciones:

1. Poner todos los ingredients en el vaso por orden como estan indicados y mezclar 15 segundos vel 6.
2. hacemos una bola
3. La envolvemos en film y la metemos en el frigo durante, al menos, 3 horas.
4. Una vez pasado este tiempo espolvoreamos azúcar en la superficie de trabajo. Vamos precalentando el horno a 200 grados
5. Ponemos encima la bola de masa
6. Extendemos con el rodillo formando un rectángulo. Conforme va absorbiendo el azúcar espolvoreamos más porque es necesaria para que la masa no se pegue a la mesa de trabajo
7. Vamos enrollando sobre sí misma por la parte superior e inferior y presionando suavemente para que se peguen las vueltas entre sí
8. Seguimos enrollando hasta que se encuentren en el centro
9. Si nos fijamos.. por el lado ya se ven las palmeritas formadas
10. Vamos cortando rodajitas iguales de gorditas
11. A continuación las vamos colocando en una bandeja de horno forrada de papel
12. Las aplastamos un poquito con el dorso de una cuchara para darle bonita forma
13. Hasta acabarlas todas
14. Las horneamos hasta que estén ligeramente doradas, alrededor de 20 minutos (depende del horno)
15. Dejar enfriar sobre rejilla. Yo las he congelado metidas en bolsas.

Recepta treta de www.kanelaylimon.blogspot.com I les fotos del paso a paso de una companya “Flori”

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És ideal per servir amb carn o amb formatges.

Ingredientes

800 gramos de cebolla , peladas y partidas en cuartos 
100 gramos de azúcar moreno
100 gramos de vino dulce tipo Pedro Ximenez o similar, 
50 gramos de aceite de oliva
10 gramos de mantequilla
y una pizca de sal.

Preparación

Introducir las cebollas partidas en el vaso de la Thermomix y trocearlas 3 segundos a velocidad 5. Agrega la mantequilla, el aceite de oliva, y la pizca de sal, y pocharlas 7 minutos temperatura Varoma, velocidad 1.

Cuando pare incorporar el azúcar moreno y el vino dulce, Programa 25 minutos , temperatura Varoma, velocidad cuchara. Pasado este tiempo comprobar la textura de confitura de cebolla, si queréis que quede más espesa dejarla unos minutos más.

Hay que tener en cuenta que una vez que se enfríe queda algo más espesa.

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Una fabulosa recepta de na Carme Ruscalleda, la vaig treure del llibre “Cuinar per esser feliç”. En aquesta recepta és molt important llevar les llavors a les tomàtigues, millor si les feim amb la varietat de "la pera" que no tenen tanta aigua. Si la feis amb l'altra tomàtiga l'heu de escórrer i llevar totes les llavors ben minuciosament, del contrari vos sortirà molt clara.

(Para 3 tarros medianos de conserva)

Ingredientes:

• 2,5 kg. de tomates maduros 
• 600 gr. De azúcar 
• 1 ramita de vainilla 
• El zumo de 2 limones

Preparación: COCINAYA.COM

Escaldar los tomates en agua hirviendo durante ½ minuto. Cortarlos en cuatro partes, pelarlos y extraer las semillas. Hemos de conseguir 1 kg. de tomate neto.
Triturarlo con la thermomix a vel. 7 
Cocer 30minutos, Varoma, vel cuchara y poner el cestillo encima de la tapa con el fin de que al hervir no salpique y ensucie por todo.
Si los tomates no tienen demasiada agua, cocerlo a 100 º en lugar de varoma. 
Añadir el azúcar y la rama de vainilla abierta a lo largo y cocer, tambien a fuego medio, durante otros 20 minutos, 100 º vel. 1
Una vez retirada del fuego, añadir el zumo de 2 limones. 
Ya solo falta tener apunto los tarros, limpios, escaldados y secos, llenarlos del todo y darles la vuelta para provocar el vacío.

NOTA MIA: Esta receta la he copiado de Carme Ruscalleda que me encanta y Yo los hiervo en una olla grande y esterilizo durante 20m minutos para asegurarme de que no se pongan malos los botes. Y tampoco les pongo el zumo de los dos limones, pongo menos. 
Me gusta mucho servirla con queso manchego o simplemente con tostadas de filadelfia. Suele quedar un poco liquida debido a la cantidad de agua que tiene el tomate., si se quiere mas espesa hay que hervirla mas tiempo a varoma.

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