CONFITURA DE TOMATE

Una fabulosa recepta de na Carme Ruscalleda, la vaig treure del llibre “Cuinar per esser feliç”. En aquesta recepta és molt important llevar les llavors a les tomàtigues, millor si les feim amb la varietat de "la pera" que no tenen tanta aigua. Si la feis amb l'altra tomàtiga l'heu de escórrer i llevar totes les llavors ben minuciosament, del contrari vos sortirà molt clara.

(Para 3 tarros medianos de conserva)

Ingredientes:

• 2,5 kg. de tomates maduros 
• 600 gr. De azúcar 
• 1 ramita de vainilla 
• El zumo de 2 limones

Preparación: COCINAYA.COM

Escaldar los tomates en agua hirviendo durante ½ minuto. Cortarlos en cuatro partes, pelarlos y extraer las semillas. Hemos de conseguir 1 kg. de tomate neto.
Triturarlo con la thermomix a vel. 7 
Cocer 30minutos, Varoma, vel cuchara y poner el cestillo encima de la tapa con el fin de que al hervir no salpique y ensucie por todo.
Si los tomates no tienen demasiada agua, cocerlo a 100 º en lugar de varoma. 
Añadir el azúcar y la rama de vainilla abierta a lo largo y cocer, tambien a fuego medio, durante otros 20 minutos, 100 º vel. 1
Una vez retirada del fuego, añadir el zumo de 2 limones. 
Ya solo falta tener apunto los tarros, limpios, escaldados y secos, llenarlos del todo y darles la vuelta para provocar el vacío.

NOTA MIA: Esta receta la he copiado de Carme Ruscalleda que me encanta y Yo los hiervo en una olla grande y esterilizo durante 20m minutos para asegurarme de que no se pongan malos los botes. Y tampoco les pongo el zumo de los dos limones, pongo menos. 
Me gusta mucho servirla con queso manchego o simplemente con tostadas de filadelfia. Suele quedar un poco liquida debido a la cantidad de agua que tiene el tomate., si se quiere mas espesa hay que hervirla mas tiempo a varoma.

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