CREMA DE CALABAZA AL HORNO

800 gr- 1 kg de calabaza sin piel y troceada a trozos

1 l. de caldo de pollo (yo puse del eroski que esta mas Buena la crema com este)

200 gr de nata

1 cucharada de mantequilla

Sal ahumada, aceite, azucar moreno

Taquitos de foie micuit

Mr. Corn triturados

Quicos triturados.

Limpiar la calabaza, trocear a trozos grandes y espolvorear de sal ahumada, azucar y un poco de aceite, cocer hasta que este tierna unos 40 min. a 180º. (este paso se puede tener con antelacion)

Poner en el vaso de la thermomix la calabaza, 420 gr de caldo de pollo, 200 gr de nata y salpimentar si es necesario, programar 5 minutos 100º vel. 2

Triturar la crema con la cucharada de mantequilla y ponerla bien de textura con más caldo o más nata si es necesario

Adornar con taquitos de foie micuit los Mr. corn triturados y los quicos triturados

 precaliente el horno a 180º.

coloque la mariposa,y vierta en el vaso los huevos y el azúcar.programe 6 minutos ,37º grados, velocidad 4.

Sin programar temperatura,vuelva a programar,6 minutos,velocidad 4.

Abra la tapa y añada el harina alrededor de las cuchillas y la sal y programe 4 segundos,velocidad 3.

Retire la mariposa y terminar de envolver con la espátula,con cuidado si hubiera quedado un poco de harina.

Vierta la mezcla en la bandeja del horno previamente cubierta con papel de horno,estender y hornear 8 ó 10 minutos.  desmoldar en caliente sobre un paño húmedo,enrollar y dejar enfriar.

MONTAJE:

Trocear la lechuga a vel. 4 sin programar tiempo, es muy rápido 1 o 2 segundos.Haga lo mismo con el huevo

8.Mezcle en un bol la lechuga,los huevos, el tomate,1 cucharadas de mayonesa,la sal,la pimienta.

.Desenrolle con cuidado la plancha de bizcocho y extienda un poco de mayonesa.Deje un marjen de 2 cm sin relleno en el  bizcocho,por donde cerrará el rollo.

Ponga una capa de jamon de york,un poquito de mayonesa y otra capa de queso en lonchas,extienda el relleno ,bien repartido.Vuelva a enrollar el pionono con la ayuda del paño y déle la forma. Decórelo con mayonesa y algún ingrediente colorido a su elección como,tomate,pimiento,aceitunas, pepinillos,huevo duro,langostinos,lechuga etc...deje reposar en la nevera 4 o 5 horas antes de servir.

• 200 gr. de chocolate fondant para cubrir el pastel (yo utilizo Nestlé Postres)

– 200 gr. de nata líquida para montar

– 300 gr. de chocolate negro (puede ser    Nestlé postres)

– 300 gr. de chocolate con leche

– 50 gr. de brandy

– 100 gr. de avellanas

– 85-100 gr. de guindas

– 100 gr. de nueces

– 80 gr. de uvas pasas

– 70 gr. de galletas troceadas a mano

* PREPARACIÓN:

En un bol, ponemos a macerar las uvas pasas con el brandy.

En el vaso de la Thermomix, echamos el chocolate fondant troceado y programamos 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas. Programamos 4 minutos, temperatura 37º y velocidad 3. Si no se ha deshecho todo, programamos 1 minutos más, a temperatura 50 º y velocidad 3.

Lo echamos en el molde de silicona, cubriendo toda la base y los laterales. Dejamos que endurezca en el frigorífico o en el congelador. Este paso lo hago solamente si tengo que consumir el turron dentro de poco tiempo, si lo tengo que guardar me gusta cubrirlo en el ultimo momento para que el chocolate no coja humedad y no queden manchas blancas que afean mucho.­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­

Sin lavar el vaso, echamos la nata y programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 2.

Añadimos el chocolate negro y el chocolate con leche troceados y removemos a velocidad 1, mientras se van deshaciendo poco a poco y subimos a velocidad 3 hasta que veamos que están completamente fundidos.Añadir las pasas con el brandy, remover 15 segundos vel. 2.  Verter todo este chocolate en un bol y añadir las avellanas, guindas, nueces y galletas troceadas, mezclar bien y poner en un molde de estrella o de plum cake. Dejar efriar hasta el dia siguiente. Desmoldamos y listo para saborearlo.

ESTRELLA DE CHOCOLATE (lingote de chocolate)

Turrón de yema quemada con crema  RECETA EXCLUSIVA PARA TM5, CON TM31 NO LA HE PROBADORECETA torro de yema /turron iema

• 330 gr de almendra cruda ( si esta repelada por nosotros tiene que estar muy muy seca)
• 250 gr de azúcar (yo ahora pongo 175gr)
• 40gr de agua  (yo ahora pongo 30gr)
• 30 gr de leche en polvo + 1 cucharadita de flam potax (le da sabor y color sobretodo)
• 3 yemas
• Unas gotas de vainilla liquida o aroma de vainilla que os guste (yo puse aroma butter-vainilla de Dr Oetker 1 botellita)

1. Moler la almendra 20 segundos vel. 10. Reservar en un bol
2. Ponemos el azúcar y el agua a hervir para hacer un almíbar 6 minutos Varoma vel. 1
3. Mientras tanto se hace al almibar, ponemos el bol sobre la tapa del thermomix y pulsamos la balanza, pesamos la leche en polvo y el flam potax y añadimos las yemas. Reservar.
4. Añadir al almibar la mezcla del bol con almendra molida y todos los ingredientes. Mezclar 10 segundos vel. 4. Dejar reposar dentro del vaso 5 minutos.
5. Volcar en un molde tipo brick de leche cortado por la mitad forrado con film transparente y dejar enfriar en la nevera
6. Cuando esté frio es espolvorea con azúcar en grano y se quema con una pala o soplete.

Yo de esta cantidad hago una sola tableta con un molde de ibili que tengo. lo forro con papel de horno y me queda la medida exacta, luego lo pongo en la nevera y cuando está bien frio lo corto en dos a lo largo para hacer dos tabletas. para mi es más facil esto y me queda mejor que hacer dos tabletas desde un principio que nunca me quedaban parejas ni lisas, ya que la superficie para quemar mientras más lisa está mejor queda.

Con esta receta nos sobran 3 claras que podemos hacer "cocotins"

• 125gr de claras (3 claras de huevo L)
• 250gr de azúcar normal
• 250 gr de coco rallado

1. Con la mariposa bien limpia y el vaso también (antes se tiene que haber desmontado y limpiado con profundidad), ponemos las claras y el azúcar normal, batimos 4 minutos vel. 4
2. Añadimos el coco rallado y mezclamos 15 segundos vel. 2, nos va a quedar una pasta que a cucharadas vamos a poner sobre una bandeja de horno con papel de hornear. Horneamos 15 minutos a 150º a fuego flojo.
3. Se conservan bastantes dias en un tupper cerrado

torro chocolate amb taronja / torro xocolata naranja/ xocolate /turron/

Aquest torró m'encanta... és bonissim si vos agrada el gust de xocolata amb taronja, l'he fet només amb taronja i amb trocets d'ametlla també i sempre ha sortit bó d'una manera o l'altra.

• 160 gr de nata liquida (para montar)
• 250 gr de chocolate nestlé postres
• 250 gr de chocolate con leche nestlé
• 120 gr de naranja confitada en trocitos (lidl)
• Trocitos de almendra cruda en cubitos al gusto (el de la foto solo tiene naranja)

200 gr de chocolate Nestlé postres fundido para pintar un molde.

En el microondas fundir el chocolate Nestlé postres a intérvalos cortos para que no se queme, con este chocolate forrar un molde de silicona (puede ser de plumcake) o también un brick de leche cortado por la mitad os va a servir igualmente. Yo le tiro todo el chocolate en el molde y luego con un pincel suavemente voy esparciendo. Dejar secar

1. Ponemos la nata en el vaso y calentamos 3 minutos 100º vel. 1
2. Añadir los chocolates y mezclar 40 segundos vel. 1
3. Mezclar 40 segundos al 2.5 para que se funda bien con el calor.
4. Añadir la naranja confitada en trocitos y mezclar 10 segundos vel. 3
5. Ponemos en el molde que tenemos ya el chocolate frio y dejar enfriar toda la tableta al menos un dia.

Cuando es temporada de navidad en Lidl venden cajitas de naranja confitada, sino tenemos troceamos la misma cantidad de naranja confitada en nuestro thermomix a vel. 4 o 5 para no triturar mucho y que queden trocitos.