MANTECADOS DE LIMON 

Receta de Mª José de Estepa

• 350 gr de harina floja
• 175 gr de manteca de cerdo a temp. ambiente
• 100 gr de azúcar glass
• Ralladura de 3 limones grandes
• 5 gr de canela
• 1 sobre de gasificante doble (uno azul y uno lila, se vende en mercadona, es como una levadura)
• Un huevo batido para pintar los mantecados.

Elaboración:

 Tostar la harina en el horno a 150º durante 30 minutos, cada cinco minutos ir removiendo. Dejar enfriar completamente de lo contario la masa nos saldrá blanda

1. Ponemos en el vaso el azúcar glass, la manteca de cerdo a temperatura ambiente, la canela y la ralladura de limón, mezclar 15 segundos vel. 4
2. Añadir la harina fría y amasar 3 minutos vel. Espiga. Ayudar con la espátula si vemos que la masa lo necesita el tiempo que está amasando
3. Estirar la masa y dejarla de un centímetro más o menos ( a mi me gustan un poco más finos pero los mantecados son gruesos siempre) y cortar con un cortapastas redondo. Hornear de 10 a 20 minutos según cada horno y según el tamaño de las piezas o el grosor a horno moderado 160º
4. Cuando estén frios espolvorear de azúcar glass.

En casa cuando hice la receta los horneé demasiado unos 23 minutos a fuego flojo 160º, el resultado fue una galleta súper crujiente y el centro quedó abombado hacia arriba. No veáis el éxito que tuvieron de esa manera, ahora ya no me dejan hacerlos “normales”

MANTECADOS DE ALMENDRA

Estos mantecados son idénticos a los comprados, el mismo sabor pero más auténtico y un aroma que huele toda la casa, parecen más polvorones que mantecados por su textura, buenísimos.

• 175 gr manteca de cerdo a temperatura ambiente
• 250 gr de azúcar glass
• 125 gr de almendra tostada
• 350 gr de harina floja
• 5 gr de canela (yo no lo pesé se la eché a ojo)
• Ajonjolí o sésamo para espolvorear.

 Elaboración:

1. Tostar la harina en el horno a 150º durante 30 minutos, cada cinco minutos ir removiendo. Dejar enfriar completamente de lo contario la masa nos saldrá blanda. (yo la puse sin tostar)
2. Tostar la almendra y cuando esté totalmente fría (importante de lo contrario hace mucho aceite) molerla a vel. 10 tiene que quedar suelta no apelmazada. Reservar
3. En el vaso poner la manteca de cerdo, el azúcar y la canela, mezclar 2 minutos 37º vel. 3-4
4. Añadir la harina fría y la almendra y mezclar a vel. 6
5. Amasar 2 minutos vel. Espiga. Dejar enfriar la masa en una bolsa de plástico en la nevera.
6. Estirar la masa con un rodillo, espolvorear de sésamo y cortar con un cortapastas, hornear a 180º durante 15 minutos más o menos (el tiempo depende de cada horno y del tamaño de las piezas y grosor)

MANTECADOS  

• 100 gr de azúcar
• 100 gr de vino oloroso (moscatel)
• 1 pizca de sal
• 200 gr de manteca a temperatura ambiente
• 455 gr de harina
• 100 gr de azúcar glass para espolvorear.

 Elaboración:

1. Hacer al azúcar glass , podéis poner los 200 gr y luego reservarlo en un bol. 30 seg. Vel. 10
2. Poner en el vaso 100 gr de azúcar glass, el vino, la pizca de sal y la manteca, fundir 2 minutos 37º vel. 3
3. Incorporar la harina y mezclar 20 segundos vel. 4 y amasar 1 minuto vel. Espiga
4. Volcar la masa en un film transparente o en una bolsa de plástico y dejar enfriar en la nevera.
5. Estirar la masa y dejarla de un centímetro más o menos ( a mi me gustan un poco más finas pero los mantecados son gruesos siempre) y cortar con un cortapastas redondo. Hornear de 10 a 20 minutos según cada horno y según el tamaño de las piezas o el grosor a horno moderado 160º
6. Cuando estén frios espolvorear de azúcar glass.

NEVADITOS

Receta de Teresa Villate      

• 500 gr de harina floja
• 200 gr de manteca
• 125 gr de vino blanco (yo pondría moscatel)
• ½ cta de sal
• Azúcar glass para espolvorear

1. Hacemos el azúcar glass si no lo tenemos y no hace falta limpiar el vaso luego. Reservar
2.  Fundir la manteca 8 minutos 60º vel. 1
3. Añadir los demás ingredientes y mezclar 20 segundos vel. 6
4. Volcar la masa sobre un film transparente o bolsa de plástico y dejar enfriar en la nevera.
5. Cortar con un cortapastas  y hornear de 10 a 20 minutos según el grosor de las piezas a 180º,
6. Cuando estén frios espolvorear de azúcar glass

TURRON DE CHOCOLATE CON LECHE Y GALLETAS OREO

Ingredientes:

-150 gr. galletas oreo (con el relleno)
-30 gr. avellanas tostada
-30 gr. almendras tostada
-400 gr. chocolate con leche
-200 gr. chocolate fondant
-85 gr. manteca de cerdo
-15 gr. aceite girasol
-1 cta. vainilla líquida o azúcar avainillado

Preparación:

*NO SE LAVA EL VASO EN TODA LA PREPARACIÓN!!
1- Picar las galletas, 3 ó 4 seg. vel.4. Reservar.
2- Moler las avellanas y almendras, 10 seg. vel.8. Reservar.
3- Triturar los chocolates en dos tandas (300 + 300), con 6-8 golpes de turbo. Reservar.
4- Fundir la manteca con el aceite, 6 min, 50º, vel.2.
5- Añadir el chocolate triturado, los frutos secos y la vainilla, 4 min, 37º, vel. 3.
6- agregar las galletas picadas y mezclar con la espátula.
Volcar en moldes de silicona, plun cake, moldes de tetrabricks de leche cortados transversalmente o de metal, forrados con papel de hornear.
Dejar endurecer en un lugar fresco unas horas.Desmoldar y a disfrutar. Se conservan mucho tiempo, tapados con film en un lugar fresco y seco