MANTECADOS DE ALMENDRA

Estos mantecados son idénticos a los comprados, el mismo sabor pero más auténtico y un aroma que huele toda la casa, parecen más polvorones que mantecados por su textura, buenísimos.

• 175 gr manteca de cerdo a temperatura ambiente
• 250 gr de azúcar glass
• 125 gr de almendra tostada
• 350 gr de harina floja
• 5 gr de canela (yo no lo pesé se la eché a ojo)
• Ajonjolí o sésamo para espolvorear.

 Elaboración:

1. Tostar la harina en el horno a 150º durante 30 minutos, cada cinco minutos ir removiendo. Dejar enfriar completamente de lo contario la masa nos saldrá blanda. (yo la puse sin tostar)
2. Tostar la almendra y cuando esté totalmente fría (importante de lo contrario hace mucho aceite) molerla a vel. 10 tiene que quedar suelta no apelmazada. Reservar
3. En el vaso poner la manteca de cerdo, el azúcar y la canela, mezclar 2 minutos 37º vel. 3-4
4. Añadir la harina fría y la almendra y mezclar a vel. 6
5. Amasar 2 minutos vel. Espiga. Dejar enfriar la masa en una bolsa de plástico en la nevera.
6. Estirar la masa con un rodillo, espolvorear de sésamo y cortar con un cortapastas, hornear a 180º durante 15 minutos más o menos (el tiempo depende de cada horno y del tamaño de las piezas y grosor)