" Pan de avena "

Me va sorprendre el resultat d'aquest pa, per ser la primera prova m'ha sortit bastant bé, me feia por ja que tothom me deia que aquestes farines són molt especials i que no sortien mai bé, i que n'havien hagut de tirar bastants fins endevinar una recepta bona.

Aquest pa conté gluten però amb poca quantitat per tant ho poden consumir els que son intolerants al gluten no celíacs.

Per el que he pogut veure aquestes farines que no tenen gluten han de sortir amb la textura semi-líquida.

Aquestes farines i llavors se compren a la herboristería.

PAN DE AVENA

• 250 gr de harina integral de avena
• 50 gr de semillas de lino trituradas
• 50 gr de salvado de avena
• 50 gr de harina de cebada
• 40 gr de harina de quinoa
• 10 gr de aceite
• 300 gr de agua mineral
• 1taco de levadura de panaderia (en mercadona o eroski donde estan los yogures)
• semillas para espolvorear, sésamo, chia,lino,nueces etc... (opcional)

1. Si las semillas de lino las tenemos enteras primero triturarlas a vel. 10 hasta que esten bien finas
2. Añadir el agua, la levadura y el aceite, mezclar 1 minuto 37º vel. 3
3. Añadir los demás ingredientes y mezclar 15 segundos vel. 6 y amasar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
4. Volcar en un molde de plum cake forrado de papel vegetal de 21x11 cm y dejarlo levar hasta que doble más o menos el volumen.
5. Aplastar la masa bien aplastada dentro del molde y mojarse un poquito la superficie del pan con agua, espolvorear con semillas y aplastar nuevamente para que se impregnen y que durante la cocción no se despeguen
6. Cocer en el horno (en el mio tardó 45 minutos a 180º calor arriba y abajo) pero cada horno es diferente y puede haber mucha diferencia.
7. Enseguida que termine la cocción sacarlo del molde y dejarlo enfriar sobre una rejilla para que se airee y pueda secar perfectamente, no lo dejéis en el molde porque se va a reblandecer con el mismo calor.

Posibles dudas y notas importantes para hacer este pan:

• Es muy importante la medida del molde, pues es un pan pequeño que no crece demasiado, si utilizamos un molde demasiado grande saldrá bajito y reseco.
• Hay que forrar el molde porque normalmente se pegan.
• ¿Puedo utilizar un molde de silicona? No me gustan estos moldes para hacer reposteria, y menos para panes porque al ser masas densas tienden a deformarse y no crecen como es debido.
• ¿Puedo cambiar la harina de cebada y quinoa por otra? si se puede probar, pero no sé el resultado, añadir la misma cantidad de harina de avena.
• Creo que sale mejor mientras más liquida es la masa, no se puede comparar con otra masa de pan, es muy diferente.
• ¿Se puede suprimir las semillas de lino trituradas? Si, añadir la misma cantidad de harina de avena.

Avui sonc jo que vos vull demanar receptes. Ja fa molt de temps que els meus fills es queixen de mal de panxa, primer no feia molt de cas però amb el temps he trobat que ja durava prou la molèstia i vaig anar al metge, com que el mal no tenia ni continuitat i és aleatori m'ha suggerit llevar-li el gluten de la alimentació. De segur que no son celíacs però tal vegada no toleren bé la proteïna de segons quins cereals d'entre ells el blat que n'és el més comú. Jo estic fent proves però semblen farines molt difícils, si teniu receptes sense gluten les me podeu enviar?

Moltes gràcies

Aquestes magdalenes son molt bones i lleugeres, fa estona que tenia ganas de fer una prova amb ingredients sans i sobretot sense lactosa i sense sucre,però volia que me sortissin bones que ja era més difícil, idò aqui tenc la meva recepta, es poden menjar perfectament cada dia per el desdijuni perque son unes magdalenes ben sanes i poden ser una alternativa per canviar les industrials per aquestes als nins.

Tots els ingredients que no conegueu es compren tots a l'herboristeria, el xarop d'àgave és un líquid dolç molt parescut a una mel.

 MAGDALENAS SIN GLUTEN, SIN AZÚCAR Y SIN LACTOSA

• 250 Gr de harina integral de avena
• 1 sobre de levadura royal + dos sobres de gasificante de Mercadona (vienen juntos uno azul y otro blanco)
• 120 gr de sirope de ágave
• 3 huevos
• 85 gr de aceite de oliva suave
• 125 Gr de leche vegetal (de arroz,quinoa,almendra,soja,avena etc...)
• 1 nectarina pelada y troceada (150 gr) y se puede sustituir por zanahoria,calabaza,calabacín,manzana etc..
• 50 gr de nueces (opcional) o perlitas de chocolate.

1. Ponemos en el vaso todos los ingredientes menos las nueces (las incorporaremos al final para triturarlas muy poco y se noten los trocitos) y triturar  un minuto y medio a vel. 6
2. Añadimos las nueces y troceamos 10 segundos vel. 4. Si ponemos perlitas de chocolate , solo las mezclamos con la espátula.

nota:

Han publicat una recepta meva a la revista oficial de thermomix nº 59 d'aquest mes. Es la sípia a la mallorquina que ja la teniu vosaltres fa estona al llibre de cuina mallorquina. Si no l'heu feta encara vos anim a fer-la ja que surt molt bona, i ademés si llegiu la recepta, pot tenir vàries aplicacions diferents dins la cuina, per congelar, per una fidevada, per una paella, per una caldereta etc... jo la faig de moltes maneres.

També vos vull animar a fer-vos suscriptors de la revista, val la pena perquè la vos envien a ca vostra i ja no vos heu de preocupar d'anar a comprar-la, val 39€ al any, podeu subscriurer-vos  a través del web www.thermomixmagazine.com o al correu Aquesta adreça de correu-e està protegida dels robots de spam.Necessites Javascript habilitat per veure-la. des de que la van llençar, estic subscrita i n'estic molt contenta, sempre hi ha receptes que no t'agraden però n'hi ha moltissimes de bones i fàcils.

esper que vos agradi i si la feis posau un comentari.

Una abraçada,

Mª Antonia Martinez