Enguany he volgut provar de empotar salsa d'albergínia. Tenc moltes tomàtigues, alberginies i prebes , ara és temps d'aprofitar tota la verdura de temporada, i la vaig fer un dia per uns espaguettis i a casa ens va encantar, idò ahir vaig pelar 4 kilos de tomàtiga,2 kg de aubergínia i tota la verdura preparada, i em vaig decidir a fer salsa per empotar. Sa veritat que amb la thermomix és bastant fàcil i me surt millor que si la faig al foc, ja ho tenc comprovat, aixi és que encara que hagi de fer un parell de vegades, si ho tenim tot preparat és molt fàcil programar i listos. Esper que vos agradi.

• 1 kg de tomàtiga natural triturada
• 500 gr de alberginies pelades i tallades a quadrets petits
• 4 o 5 alls
• 250 gr de ceba a trossos
• 130-150 gr de prebe verd o vermell
• 40 gr d’oli
• sal, prebe bo i si voleu una pastilla de concentrat de carn.

Elaboració:

1. Netejam i pelam 1 kg de tomàtiga, la trocejam grossa dins un colador a fi de llevar un poc el suc que tengui.  Triturar la tomàtiga 5 segons vel. 4.5. Reservar a un bol.
2. Netejar i pelar 500 gr d’albergínies, tallar-les a quadrets i posam dins una olla amb sal i un poc d’aigua perque mollin la seva amargor.Deixar-ho aixi una estona.
3. Posam els alls pelats dins el tassó i trocejam 3 segons vel. 5
4. Afegim la ceba a trossos,el prebes i l’oli, trocejar 2 segons vel. 4.5
5. Baixar les restes de les parets i sofregir 13 min. Varoma vel. Cullera
6. Posam l’albergínia ben escorreguda de l’aigua amb sal i la tomàtiga que hem triturat abans, coure 25 minuts Varoma, gir Esquerra i vel. Cullera. Enlloc de cubilete posam el cestillo damunt la tapa perque evapori la salsa i no embrutem la cuina.
7. Quan encara sigui calenta empotar els pots de conserva ben plens i tapar. Enguany he provat de posar-ho al rentavaixelles per esterilitzar-los ja veurem com va, de moment s’ha fet el buit bé pareix….Si no vos fiau del rentavaixelles bolliu els pots 20 minuts dins una olla grossa i deixau refredar dins la mateixa olla.

Nota: Aquesta salsa és ideal per fer-la a l’estiu quan tenim tantes albergínies, prebes i tomàtigues. Quan en faig normalment solc pelar 4 kilos de tomátiga i 2 kg de albergínies, prepar tota la verdura i després només é sanar fent, es podría fer a l’olla d’una vegada però trob que me surt molt més bona amb la thermomix.

CONFITURA DE PRUNES DE FRARE LLARG

 Aquesta confitura és sa meva preferida, no és que en consumeixi molta quantitat però quan tenc ganes de menjar un poc de confitura sempre em decideixo per aquesta. He provat de fer-ne més quantitat i no va bé perque quan bull pot esquitar per tot, avís....

Esper que vos surti molt bona.

• 1 kg de prunes de frare senceres
• 600 gr de sucre

Elaboració:

1. Netejam les prunes amb aigua i les deixam escórrer.
2. Dins el tassó posam el sucre i les prunes damunt, coure 45 minuts, Varoma vel. Cullera gir Esquerra.
3. Es normal que amb la cocció se fonguin i se desferri l’os de la polpa.
4. No és aconsellable posar més prunes, jo ho he provat i és millor de kilo en kilo.
5. Omplim els pots de conserva fins ben adalt i millor si encara és calenta, tapam ben tapats i bollim els pots 20 minuts amb aigua. Deixar refredar dins la mateixa olla.

La salsa bolonyesa és un clássic dins la cuina moderna i agrada tant a petits com a grans. Aquesta és la que els agrada més a ca nostra, ja no me complic sa vida, disfruten amb els macarrons o espaguettis bolonyesa. Sempre en tenc de congelada dins tupers petits. Se'n pot fer molta més quantitat, augmentant els ingredients i també una mica el temps de cocció. Podeu fer fins un kilo de carn (ho courem 28-30 minuts a 100º perque a varoma s'aferra per abaix)la tomàtiga fregida li pos a ull fins que m'agrada la consistència i després només li don un bull perque se uneixin els sabors.

• 30 g. d’oli
• 1 all
• Mitja ceba tallada petita
• 400 g de carn picada de ternera sense gens de greix
• 2 fulles de llorer
• Sal i ½ starlux de pollo o de carn
• 1 pot de tomatiga fregida de 400 gr ( a jo m'agrada Solís)
• 300 g de espaguetis

1. Posa l’oli a encalentir 2 minuts. Varoma vl.1.
2. El temps que s’encalenteix l’oli tall amb el ganivet la mitja ceba petita i l’all, ( a vegades ho faig a vel. 4 depèn del temps que tenc). Afegesc la ceba i sofregesc 8 min. Varoma v. Cullera .
3. Afegesc la carn picada, el llorer i els condiments, sofregir 15 min.Varoma v. Cullera gir esquerra , a meitat de cocció remen un poc amb la espatula.
4. Quan acabi posam la tomatiga frita i coure 8 minuts, 100º , Cullera gir Esquerra

1 Sense fer net el tassó de la salsa pos 800 g d’aigua i el faig bollir 8 minuts, Varoma, vel Cullera amb dos alls i una fulla de llorer.

2 Quan piti, hi tir els espaguetis per el bocal i li program el temps que diu el paquet (a vegades hi pos dos minuts més perque no m’agrada al dente) i faig enfonsant amb la mà els espaguetis perque baixin.

NOTES

Aquesta salsa és ideal per congelar i en podeu fer més quantitat, despres només s’ha de treure i bollir els espaguetis o macarrons i mesclar.

Esta tarta la hice para el 7º cumple de Miguel, a la gente le gustó muchisimo y tuvo mucho éxito, ya la he repetido 3 veces, espero que os guste !!

TARTA FRIA DE LANGOSTINOS

Ingredientes:

-6 huevos
-400 gr. patatas en láminas
-sal
-pimienta
-ajo en polvo
-500 gr. langostinos
-1.000 gr. agua
-un chorrito vinagre
-150 gr. cebolleta
-230 gr. palitos cangrejo descongelados (surimi, tronquitos de mar)
-300 gr. mayonesa (100+100+100)
-300 gr. atún en conserva escurrido
-un chorrito tomate frito

Preparación:

1- Colocar los huevos en el cestillo, las patatas en láminas salpimentadas y espolvoreadas con ajo en polvo en el fondo del varoma (Quedarán tapadas las rendijas, es lo que queremos para que los langostinos no se hagan demasiado) y los langostinos con piel en la bandeja del varoma. Echar el agua al vaso, colocar cestillo y varoma en su posición y programar 25 min. Varoma, vel.3.
2- Refrescar los huevos, pelar y cortar en láminas, pelar los langostinos y colocar las patatas en el fondo de un molde desmontable o aro emplatar.
3- Secar el vaso y picar la cebolleta, 2 seg. vel.5. Reservar.
4- Sin lavar el vaso, picar los langostinos pelados (dejar alguno para decorar) y los palitos , 4 seg. vel.4. Añadir 100 gr. de mayonesa y mezclar, 2 seg. vel.4. Reservar.
5- Mezclar el atún desmigado con 100 gr. de mayonesa, reservar.
6- Montaje de la tarta: Colocadas las patatas como base, cubrimos con la mezcla de de atún, cebolleta picada, huevo en láminas, palitos y langostinos picados y por último, tapamos con más huevo en láminas. Napar con 100 gr. de mayonesa mezclada con un chorrito de tomate frito y adornar. Deberéis ir alisando y apretando bien las capas, para que quede compacta.

Café París 

m'encanta aquesta recepta, una de les meves preferides de l'estiu.

Ingredientes:

20gr de nescafé
60gr de wisky o coñac (yo pongo coñac)
450gr de leche condensada.
1 kilo de hielos

Preparación:

Poner todos los ingredientes en el vaso y triturar unos 10 segundos al 5 para partir los hielos, y subir progresivamente al 10 durante dos minutos.

* Casi siempre queda algún hielo sin triturar, yo voy subiendo y bajando del 10 al 5, hasta que no escucho ruido alguno de hielos. 

NOTAS:, no estará de más ayudarnos de la espátula para triturar bien todo.

Queda un postre buenísimo para el verano, como un café con leche bien fresquito, si lo vamos a servir tras una comida con invitados, se hace en un momento cuando es hora del café ¡Tenemos el éxito asegurado!