Turrón de yema quemada

Turrón de yema quemada con crema  RECETA EXCLUSIVA PARA TM5, CON TM31 NO LA HE PROBADORECETA torro de yema /turron iema

• 330 gr de almendra cruda ( si esta repelada por nosotros tiene que estar muy muy seca)
• 250 gr de azúcar (yo ahora pongo 175gr)
• 40gr de agua  (yo ahora pongo 30gr)
• 30 gr de leche en polvo + 1 cucharadita de flam potax (le da sabor y color sobretodo)
• 3 yemas
• Unas gotas de vainilla liquida o aroma de vainilla que os guste (yo puse aroma butter-vainilla de Dr Oetker 1 botellita)

1. Moler la almendra 20 segundos vel. 10. Reservar en un bol
2. Ponemos el azúcar y el agua a hervir para hacer un almíbar 6 minutos Varoma vel. 1
3. Mientras tanto se hace al almibar, ponemos el bol sobre la tapa del thermomix y pulsamos la balanza, pesamos la leche en polvo y el flam potax y añadimos las yemas. Reservar.
4. Añadir al almibar la mezcla del bol con almendra molida y todos los ingredientes. Mezclar 10 segundos vel. 4. Dejar reposar dentro del vaso 5 minutos.
5. Volcar en un molde tipo brick de leche cortado por la mitad forrado con film transparente y dejar enfriar en la nevera
6. Cuando esté frio es espolvorea con azúcar en grano y se quema con una pala o soplete.

Yo de esta cantidad hago una sola tableta con un molde de ibili que tengo. lo forro con papel de horno y me queda la medida exacta, luego lo pongo en la nevera y cuando está bien frio lo corto en dos a lo largo para hacer dos tabletas. para mi es más facil esto y me queda mejor que hacer dos tabletas desde un principio que nunca me quedaban parejas ni lisas, ya que la superficie para quemar mientras más lisa está mejor queda.

Con esta receta nos sobran 3 claras que podemos hacer "cocotins"

• 125gr de claras (3 claras de huevo L)
• 250gr de azúcar normal
• 250 gr de coco rallado

1. Con la mariposa bien limpia y el vaso también (antes se tiene que haber desmontado y limpiado con profundidad), ponemos las claras y el azúcar normal, batimos 4 minutos vel. 4
2. Añadimos el coco rallado y mezclamos 15 segundos vel. 2, nos va a quedar una pasta que a cucharadas vamos a poner sobre una bandeja de horno con papel de hornear. Horneamos 15 minutos a 150º a fuego flojo.
3. Se conservan bastantes dias en un tupper cerrado